米酒也叫甜酒，雖然是酒，但酒精度數(shù)低，可以說(shuō)是男女老少皆宜的保健飲品，很多人都會(huì)在家自釀米酒，那一斤糯米出多少米酒呢？一般做成甜米酒能出1.5-2斤，但如果味道變酸，就不能喝，只能用來(lái)做菜了。
一斤糯米出2斤米酒
自制甜米酒準(zhǔn)備材料：500克糯米，2克酒曲；
1、糯米提前浸泡3小時(shí)以上，將泡好的糯米上鍋蒸透，泡過(guò)的糯米大概20分鐘就熟好了；
2、蒸好的糯米先用涼開(kāi)水降溫，一點(diǎn)點(diǎn)加，把糯米拌到亮晶晶、粘粘的時(shí)候就可以放酒曲了；
3、加1克酒曲進(jìn)去后繼續(xù)攪拌均勻，感覺(jué)太粘的話可以再加點(diǎn)水，但不能太多；
4、攪拌均勻后鋪平，中間做一個(gè)洞，讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒；
5、然后再均勻撒1克酒曲到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M，2/3位置即可；
6、最后蓋好，放在25-30度的保溫環(huán)境中，發(fā)酵24小時(shí)，就可以看到有液體露出米面，這就是出酒了；
7、當(dāng)米整團(tuán)的漂浮在酒水上面，米酒就做好了，一定要整團(tuán)的棉絮狀漂浮，這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。
一斤糯米出多少米酒？這樣做出來(lái)的米酒基本在1.5-2斤左右，如果喜歡甜一點(diǎn)的，可以多放2克酒曲，制作過(guò)程是非常簡(jiǎn)單的，多發(fā)酵一段時(shí)間酒精度更高，但有些人在家做的時(shí)候發(fā)現(xiàn)變酸，這是因?yàn)獒勗斓臅r(shí)候被醋酸桿菌污染，導(dǎo)致酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，不能喝，但可以用來(lái)做菜。