大米酒 高粱酒 玉米酒哪種好喝?首推的就是高粱酒,因?yàn)楦吡皇歉叩矸?、低脂肪的糧食,發(fā)酵產(chǎn)生的雜醇及有害物質(zhì)較少,呈香呈味物質(zhì)較多,口感豐富度要比大米酒、玉米酒更突出,當(dāng)然從口感柔和度來(lái)說(shuō),大米酒會(huì)更適口一些。
大米酒高粱酒玉米酒的區(qū)別
大米酒也就是以大米為原料,經(jīng)蒸煮、拌曲、發(fā)酵、蒸餾出來(lái)的白酒,由于大米的淀粉含量高,蛋白質(zhì)及脂肪含量較少,所以大米酒的酒質(zhì)較純凈、雜味少,但糖類物質(zhì)簡(jiǎn)單,所以口感豐富度較為一般,但舒適度較高,比較適口。
高粱酒也就是以高粱為原料,經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵并蒸餾得到的白酒,由于高粱屬于高淀粉、低蛋白、低脂肪,特殊的是含有一定量的單寧,所以高粱酒能夠產(chǎn)生豐富的香味物質(zhì),這也是高粱成為優(yōu)質(zhì)白酒的必備原料的原因。
玉米酒也就是以玉米為原料,有經(jīng)驗(yàn)的都是做熟料固態(tài)發(fā)酵,由于玉米的脂肪含量高,發(fā)酵后容易產(chǎn)生雜味,所以不適合做生料發(fā)酵,熟料發(fā)酵的玉米酒典型特點(diǎn)就是甜,但口感豐富度一般,沒(méi)做好的雜醇多,口感也比較辛辣。
要說(shuō)大米酒 高粱酒 玉米酒哪種好喝?根據(jù)口感豐富度來(lái)選擇,肯定是高粱酒了,也是市場(chǎng)上最受歡迎的種類,但要說(shuō)入口舒適度,首選的就是大米酒,口感相對(duì)要柔和一些,沒(méi)有玉米酒那么甜,也不會(huì)很辛辣刺激,而玉米酒通常只是低端白酒,品質(zhì)較差。