醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？是GB/T 26760-2011，目前絕大多數(shù)醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是2011年12月1日開(kāi)始實(shí)施的中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，比較特殊的是茅臺(tái)旗下醬香酒使用了另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18356，雖然也是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但這是專屬于茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志獨(dú)家標(biāo)準(zhǔn)。
醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760
茅臺(tái)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 18356
醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)
目前市面上的醬香型白酒，執(zhí)行的都是2011年12月1日開(kāi)始實(shí)施的中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為“GB/T 26760-2011”，并且定義為：以高粱、小麥、水等原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，不添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。
幾乎所有醬香型白酒都是“GB/T 26760-2011”，除了茅臺(tái)集團(tuán)旗下的飛天茅臺(tái)，作為曾經(jīng)的國(guó)酒，如今的白酒老大，飛天茅臺(tái)執(zhí)行的是另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 18356-2007”，這也是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但這是“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的獨(dú)家標(biāo)準(zhǔn)。
這兩種都是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，看到這樣的標(biāo)志，說(shuō)明一定是固態(tài)發(fā)酵的醬香型白酒，區(qū)別在于，飛天茅臺(tái)執(zhí)行的“GB/T 18356-2007”，釀造要求比“GB/T 26760”要高，可以說(shuō)各方面的要求都更加細(xì)致嚴(yán)苛，才能造就飛天茅臺(tái)的高品質(zhì)。
但需要注意的是，“GB/T 26760”只能說(shuō)明是純糧酒，并不能說(shuō)明品質(zhì)，特別是醬香型白酒，有坤沙、碎沙、翻沙、串沙等多種工藝區(qū)別，包括茅臺(tái)王子和迎賓都是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是“GB/T 26760”，但王子酒都是碎沙酒、迎賓則是翻沙酒，品質(zhì)就存在很大差異，更別說(shuō)其他品牌了。