用鹽和白酒腌鴨蛋發(fā)苦不咸怎么辦，鹽咸鴨蛋時(shí)10斤鴨蛋放了有半斤白酒和鹽水溶液混合45天后煮了幾

扔掉唄 哈哈！

我想你扔了重做吧，誰(shuí)吃誰(shuí)倒霉……

可以將咸鴨蛋拿出來(lái)清洗一遍，再放調(diào)料重新腌制一下，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：花椒50g、草果2個(gè)、八角3個(gè)、鹽100g、冷開(kāi)水1000g、五香粉適量制作步驟：1、將咸鴨蛋拿出來(lái)重新洗干凈2、把鴨蛋擦干凈放在清水里浸泡個(gè)四五分鐘 3、鴨蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，鹽水、五香粉4、加蓋密封，周圍加水隔結(jié)容氣，50天后就可開(kāi)吃了5、腌制好的咸鴨蛋，酒的苦味已經(jīng)沒(méi)有了，香氣很足

低度的就可以

按網(wǎng)上的方法用高度白酒加香料制做的咸鴨蛋吃起來(lái)很苦怎么辦？

多試幾次不就好了 應(yīng)該可以的 你是最棒的

1、咸鴨蛋發(fā)苦可將其在白酒中浸泡一段時(shí)間，之后取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時(shí)間，苦味會(huì)消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導(dǎo)致食物中毒。2、腌制咸鴨蛋應(yīng)該跟溫度、器具、時(shí)間等等的各種因素有關(guān)系。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點(diǎn)腥，腌后吃卻是美味無(wú)比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋內(nèi)鹽分的增加，無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。

應(yīng)該是做法問(wèn)題，表面有鹽，把雞蛋里的水分吸出來(lái)了，我們老家做法是用的紅土裹上雞蛋

能，把蛋洗凈晾干，在酒里蘸一下，鹽巴里滾上一層鹽，整齊碼放在容器內(nèi)密封一月

1、咸鴨蛋發(fā)苦可將其在白酒中浸泡一段時(shí)間，之后取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時(shí)間，苦味會(huì)消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導(dǎo)致食物中毒。 2、腌制咸鴨蛋應(yīng)該跟溫度、器具、時(shí)間等等的各種因素有關(guān)系。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點(diǎn)腥，腌后吃卻是美味無(wú)比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋內(nèi)鹽分的增加，無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。

咸鴨蛋的苦和白酒多少?zèng)]有關(guān)系如果你腌制的咸鴨蛋發(fā)苦，可能是你腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鹽分太高，咸得發(fā)苦。如果鴨蛋沒(méi)有變質(zhì)，蛋黃蛋白清晰，可以食用太咸的鹽蛋就只能做菜，作為調(diào)味食用，單獨(dú)食用會(huì)受不了可以作為調(diào)味，做咸蛋豆花等等菜品。

咸鴨蛋時(shí)很多人都喜歡吃的蛋制品，它是用鴨蛋和食鹽一起腌制而成的，有的還會(huì)放上白酒。咸鴨蛋的味道也是咸咸的，精華還是它的蛋黃部分，尤其是蛋黃會(huì)流油的咸鴨蛋。咸鴨蛋腌出來(lái)應(yīng)該是咸的，但有的時(shí)候咸鴨蛋卻發(fā)苦，那么這種鴨蛋還能不能吃呢?咸鴨蛋苦了可以吃嗎 苦了的咸鴨蛋不建議吃。 生咸鴨蛋味苦，表明腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。 您可以在冷水中浸泡兩到三天，以減少苦味。 鴨蛋通常腌制10天左右即可，太長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)導(dǎo)致鹽分過(guò)多，從而導(dǎo)致蛋黃苦澀。用白酒咸鴨蛋發(fā)苦怎么補(bǔ)救 如果咸鴨蛋用酒腌制后會(huì)變苦，則應(yīng)趕緊換成鹽水腌制。清洗罐子并在陰涼處晾干。煮開(kāi)水時(shí)將年夜料和花椒放進(jìn)去繼續(xù)煮，直至變黃，然后將水倒入壇子中，等冷時(shí)加鹽，然后放雞蛋。 雞蛋應(yīng)清洗干凈并擦干。要出油就需要將其腌制更長(zhǎng)的時(shí)間，兩天后看看，如果罐子里的水聞起來(lái)像酒精，請(qǐng)換另外一罐水。請(qǐng)?jiān)趦芍芎笤俅芜M(jìn)行檢查，以了解情況如何。購(gòu)買咸鴨蛋注意事項(xiàng) 鴨蛋的質(zhì)量很難與外觀區(qū)分開(kāi)，您只能打開(kāi)它進(jìn)行觀察。一般好的鴨蛋是透明的，蛋黃是鮮紅色的。腌制后，蛋清為白色，蛋黃也為鮮紅色。如果蛋清是黃色的，則意味著在腌制之前它是渾濁的，蛋黃在制備過(guò)程中也難以形成。 普通咸鴨蛋的外殼明亮，不易破裂，無(wú)異味，蛋黃呈金黃色。有些咸鴨蛋的顏色特別是紅色或有白色或黑色斑點(diǎn)，如果搖晃時(shí)有異常聲音，則不要進(jìn)食。

在放進(jìn)去鹽 繼續(xù)腌一段就行了

蘸鹽吃

這個(gè)我有個(gè)好方法 你試試 準(zhǔn)行的！你把腌咸的鴨蛋取出來(lái)（生的?。?，然后泡在淡的涼水里面 泡一會(huì)再煮 一定不咸了 而且蛋黃還是油油的呢~??！現(xiàn)吃現(xiàn)泡啊 不要一下泡多了要不就壞掉了

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，做法是非常簡(jiǎn)單的，做好的咸鴨蛋非常美味，尤其是咸鴨蛋的蛋黃腌制流油以后那味道簡(jiǎn)直是好極了。咸鴨蛋雖然是做法簡(jiǎn)單，但是如果不用心的話，做出來(lái)的鴨蛋很有可能味道是發(fā)苦的。如果做出來(lái)的咸鴨蛋發(fā)苦，千萬(wàn)不要著急處理，咸鴨蛋發(fā)苦，咱們也是有辦法補(bǔ)救。 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 咸鴨蛋做出來(lái)味道發(fā)苦，那是因?yàn)槟汶缰茣r(shí)候白酒跟鹽都放多了。 腌咸鴨蛋最簡(jiǎn)單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕(隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒)，然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層(鹽里面放些花椒會(huì)更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。 吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。若想蛋黃流油蛋白就得稍咸，若想蛋白蛋黃口感都咸度適中，那就得減少腌制的天數(shù)。有好心人說(shuō)：三至二十天是亞硝酸鹽最高，千萬(wàn)不要食用，腌夠28天才可以吃。這種28天以后蛋黃的油份會(huì)更多，那蛋白估計(jì)也咸的夠嗆了。 腌制咸鴨蛋應(yīng)該跟溫度、器具、時(shí)間等等的各種因素有關(guān)系。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點(diǎn)腥，腌后吃卻是美味無(wú)比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，蛋內(nèi)鹽分的增加，無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。

家里的咸鴨蛋腌了很長(zhǎng)時(shí)間了，沒(méi)鹽味不可能再腌制了我建議你把些鴨蛋煮好后，剝殼切成四分之一塊后，裝盤淋上（醬油）生抽，再淋上香油適量，那樣就好吃了

取蛋黃制作糕點(diǎn)、菜肴先把蛋黃表面噴白酒，然后焗或者蒸熟?？梢杂脕?lái)制作月餅餡、包粽子、粉碎后炒金沙玉米、金沙南瓜等咸蛋黃批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格差不多0.6元/個(gè)，和整個(gè)的鴨蛋價(jià)格很接近

建議換個(gè)方法，找個(gè)壇子（泡茶壇即可）或者砂鍋。2.再把用白酒擦過(guò)的鴨蛋放進(jìn)去3.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋4.倒入涼開(kāi)水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒,所以家里常備用九江雙蒸,30度左右),浸過(guò)鴨蛋5.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!6.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開(kāi)水倒入之后,食鹽開(kāi)始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒(méi)有溶化的狀態(tài).7.白酒一定要放,這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.8.用膠袋包住砂鍋,我怕溢出,就裝在一個(gè)塑料盆里,放在陰涼處9.我這個(gè)砂鍋比較小,鴨蛋有些沒(méi)有完全浸到,所以隔幾天就會(huì)把鴨蛋翻個(gè)面

你沒(méi)有放鹽啊

不要用保鮮膜腌

建議換個(gè)方法，找個(gè)壇子（泡茶壇即可）或者砂鍋。

建議換個(gè)方法，找個(gè)壇子（泡茶壇即可）或者砂鍋。2.再把用白酒擦過(guò)的鴨蛋放進(jìn)去3.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋4.倒入涼開(kāi)水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒,所以家里常備用九江雙蒸,30度左右),浸過(guò)鴨蛋5.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!6.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開(kāi)水倒入之后,食鹽開(kāi)始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒(méi)有溶化的狀態(tài).7.白酒一定要放,這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.8.用膠袋包住砂鍋,我怕溢出,就裝在一個(gè)塑料盆里,放在陰涼處9.我這個(gè)砂鍋比較小,鴨蛋有些沒(méi)有完全浸到,所以隔幾天就會(huì)把鴨蛋翻個(gè)面

扔了吧，估計(jì)壞了