白酒為什么有周期，為什么酒的生命周期短

酒的生命周期短是因?yàn)?酒精不穩(wěn)定 易揮發(fā) 酒在制作是后對溫度要求很高 不然就算了就變成醋了1！

額

因?yàn)榘拙频尼勗旃に噺?fù)雜，醬香酒的釀造講究“12987工藝”，一年為一個(gè)周期，中間要不斷地蒸煮、等待發(fā)酵、取酒，對溫度、濕度都有嚴(yán)格的要求，民族酒業(yè)精益求精，所以才能夠生產(chǎn)品質(zhì)一流的醬香酒。百度下有很多相關(guān)信息。。

你這樣問是沒有結(jié)果的。不同的酒的供貨期是不同的，同一樣的酒在不同季節(jié)供貨期是不一樣的。酒和飲料都是季節(jié)性商品。

你好！看你們合約或者合同等文件性東西來定，或者約定來衡量，酒類的話比較特殊不同批次，出來的酒都會有點(diǎn)不同質(zhì)感，有的是按照大方向年限，細(xì)分的話就是按照小批次為準(zhǔn)！按照這樣，LZ應(yīng)該按照雙方或者三方文件性東西來比較有權(quán)利！希望對你有所幫助，望采納。

首先我們要了解存儲期對白酒的意義。新蒸餾出來的酒有刺激、辛辣等氣味，需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，才會香氣變得柔和，口味也比較純正，刺激性和辛辣味明顯下降。白酒在貯存過程中發(fā)生香味和口味上的變化稱之為老熟現(xiàn)象。這就是白酒一定要有存儲期的原因。要縮短白酒的存儲期，就要加快白酒的老熟過程，從而在較短時(shí)間內(nèi)得到仍然高品質(zhì)的白酒。目前很多酒廠和科研單位都在試驗(yàn)各種人工加速白酒老熟的方法。比如：紅外線，紫外線，超聲波，電子輻照，鈷源輻照，電場電磁，高壓高溫什么的。樓上說的那個(gè)化學(xué)添加劑 也有人在偷偷用，不過是違法的。通過對比試驗(yàn)，鈷60射線輻照白酒是其中效果最好的，通過輻照后新酒能達(dá)到陳放2-3年時(shí)間的品質(zhì)。并且處理量大，輻照費(fèi)用低。并且國家也有相關(guān)白酒輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

你好！濃香型白酒的生產(chǎn)周期一般有45天、60天、90天、120天，根據(jù)需要酒的品質(zhì)而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質(zhì)量很好，但酒的成本也隨著增加。打字不易，采納哦！

濃香型白酒的生產(chǎn)周期一般有45天、60天、90天、120天，根據(jù)需要酒的品質(zhì)而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質(zhì)量很好，但酒的成本也隨著增加。剛烤出來的白酒，因?yàn)樵锢?，需要儲存至少半年以上，才可以調(diào)配成品進(jìn)行灌裝。

一年。一般白酒生產(chǎn)周期短，而茅臺酒生產(chǎn)周期需要一年。期間共需9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次提酒。一年的生產(chǎn)周期完成后，并不意味著茅臺酒就可以馬上出廠，還得經(jīng)歷儲存和勾兌的過程，把前后的工藝周期加起來，一瓶茅臺酒從生產(chǎn)到出廠需要五年時(shí)間。貴州茅臺的特點(diǎn)和榮譽(yù)貴州茅臺產(chǎn)于中國貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)。它是與蘇格蘭威士忌和法國白蘭地同名的三種著名蒸餾酒之一。它具有色澤清透、香味醇厚、口感柔和、清甜、留香持久的特點(diǎn)。人們把茅臺的獨(dú)特香味稱為“茅香”，這是中國醬香風(fēng)格最完美的典范和代表。茅臺被譽(yù)為“國酒”。這在于它悠久的歷史，獨(dú)特的技術(shù)和卓越的品質(zhì)。早在1915年，茅臺就曾獲得巴拿馬世博會金獎(jiǎng)，享譽(yù)世界；到20世紀(jì)90年代末，茅臺連續(xù)14次獲得國際金獎(jiǎng)，并在名酒評比中連續(xù)獲得國家金獎(jiǎng)，暢銷全球。此外，茅臺為中國革命作出了特殊貢獻(xiàn)。

跟你適合你的香型，另外是能夠接受的價(jià)位找：清香酒：汾酒是代表。濃香五糧液是代表，醬香茅臺酒是代表。豉香型玉冰燒是代表。藥香型董酒是代表，鳳香西鳳是代表。芝麻香景芝白干是代表。

除了個(gè)別知名度非常高的品牌之外，白酒大都以地產(chǎn)為主。 在出新品占領(lǐng)新市場的誘導(dǎo)下，很多新品白酒傾其所有，把幾乎能動用的資源全部都投入到銷售中去，手段疊出，令人目不暇接。 但這些一夜之間冒出來的白酒品牌，往往剛推出之時(shí)，很是火爆了一番，但好景一般不長，大都各領(lǐng)風(fēng)騷一半年，很少有超過兩年還在暢銷的白酒。 當(dāng)?shù)厝朔Q這種現(xiàn)象為“一年喝倒一個(gè)牌子”。 白酒的生命周期為什么這么短？

白酒酒精濃度較高,酒精具有破壞細(xì)胞壁的作用,細(xì)菌不能生長就沒有保質(zhì)期了.不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。至于你說得白酒有保質(zhì)期，那是不可能的，如果有那很明顯說明那些白酒肯定是假的。

紅酒，當(dāng)然要用特定的儲存方式！最好是用木桶放在地窖里！

乙醇（酒精）長時(shí)間存放會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸，即醋酸（食醋的主要成分），乙醇和乙酸在一起會產(chǎn)生一種芳香烴化合物，會產(chǎn)生濃濃的香味，這也就是俗話說的“酒是陳的香”。

紅酒，威士忌

不知道

咱們的白酒是越老越好，越老越香嘛，因?yàn)槭钦麴s的，酒中已經(jīng)沒有雜質(zhì)，沒有危害它的微菌了。通常來講沒有保質(zhì)期，但是卻有“最佳飲用期”。 但是紅葡萄酒并不是越老越好，它只是發(fā)酵酒，酒中還有很多的微生菌，還有雜質(zhì)，這都是正常的。 打個(gè)比方，95年生產(chǎn)的葡萄不太好，所以它這種酒一發(fā)酵后大概存放個(gè)五六個(gè)月就必須喝了，因?yàn)檫^了“最佳飲用期”就會變味了。 而96年生產(chǎn)的葡萄好，但是這種葡萄發(fā)酵后成酒了，需要一兩年，甚至更久才能完全把它的味道跟靈魂給喚出來，這時(shí)候才會有“最佳飲用期”。 呵，當(dāng)然，一瓶葡萄酒的貴賤也就看它生產(chǎn)于哪個(gè)酒莊，跟當(dāng)年所生產(chǎn)的那些葡萄品質(zhì)而定的

醬香型 　　中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 　　醬香型潭酒鑒賞： 　　1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香　　2.聞香：微酸，醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 　　3.品味（均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長 　　4.飲（稍大口飲，注重風(fēng)格體驗(yàn)與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長...... 　　濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

一看沒一個(gè)真正懂酒的，都在胡亂回答~醬香白酒首先不會有真假~醬香就是醬香，不可能給你搞成濃香、兼香、鳳香、芝麻香的。樓主其實(shí)想問的問題就一個(gè)：怎么辨別醬香酒的好壞。醬香白酒行業(yè)里說的5年、10年、15年指的是調(diào)味酒的時(shí)間。真正存放了10-20年的白酒那是無價(jià)的。不會有企業(yè)出賣這種酒。不過醬香酒從釀造出來到成品酒上市：中間至少要經(jīng)過三年的存放時(shí)間。所以說醬香酒會比其他的香型白酒貴一點(diǎn)。因?yàn)樯a(chǎn)周期長、生產(chǎn)成本高等因素。至于怎么辨別，樓主，這個(gè)普通的消費(fèi)者是沒有辦法的~除非你對白酒有很高深的認(rèn)識。

這個(gè)只有喝熟了的人才可以辨別！

其實(shí)說的5年10年，很多都是騙人的，能真正的做到5年陳釀的也只有茅臺了，其它的酒都不可能，畢竟投入太大了！醬香白酒有很多種，茅臺酒是代表。如果要從品嘗來辨別真假，那只有專業(yè)的人能做到，就算有章可循，我們也品嘗不出。如果要購買醬香白酒，最好到專賣店去買。

只有專家和酒廠知道。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調(diào)味酒決定，當(dāng)然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術(shù)：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠?？诟刑攸c(diǎn)：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點(diǎn)

講一個(gè)關(guān)于茅臺的真實(shí)故事。 前段時(shí)間茅臺股價(jià)超過2500的時(shí)候，很多人開始鼓吹茅臺是價(jià)值投資永不落幕的標(biāo)桿。 他們大概忘了2012年，茅臺臭大街時(shí)候的場景。那一年茅臺因?yàn)樗芑瘎┑律駢?，成為萬人唾棄的品種。 那時(shí)候好像還有個(gè)說法是：未來是年輕人的時(shí)代，喝白酒的人會越來越少。 當(dāng)然，隨著股價(jià)的下跌，這個(gè)觀念也在那個(gè)年代被人們不斷強(qiáng)化。最終茅臺在2014年初，創(chuàng)下了幾年的低點(diǎn)。 2014年初，茅臺的這個(gè)股價(jià)低點(diǎn)，大概是在77塊錢左右。 經(jīng)歷了后面幾年的分紅除權(quán)，變成了34塊。 這里我們不是想追憶 歷史 ，而是想說茅臺這家公司，從本質(zhì)上說是個(gè)周期股。 這個(gè)概念，是一位投資消費(fèi)品的大神朋友，在2012年的時(shí)候公開表達(dá)過的。 在表達(dá)這個(gè)觀點(diǎn)兩年之后，也就是時(shí)間到了2014年。這大哥把手上所有的資金都買了茅臺股票，告訴我們低點(diǎn)已見。 這次能把這個(gè)故事寫出來，也是征得了他的同意。大家也可以看看，是不是會有啥收獲。 其實(shí)最早和這位老兄認(rèn)識，是2012年底在微博這個(gè)社交媒體，那時(shí)候微博方興未艾。 也就是2012年的時(shí)候，這位老兄開始公開記錄，他對于茅臺這家公司的思考。 當(dāng)時(shí)他的思路也很簡單，后面茅臺面臨短期均值回歸，消費(fèi)品的故事講到頭了。 他看空茅臺這家公司股價(jià)的位置，大概在2012年底次高點(diǎn)的位置這里。 說句丟人的話，人家當(dāng)時(shí)寫的東西，那時(shí)候其實(shí)我看了并不太懂啥意思。 用現(xiàn)在那句流行的話說，就是當(dāng)時(shí)的認(rèn)知不到位。所以人家說啥，其實(shí)也是雞同鴨講。 確實(shí)也是從2012年起，酒類開始大幅跑輸創(chuàng)業(yè)板，13年到15年都是創(chuàng)業(yè)板的天下，沒人看什么茅臺。 從2012年底開始的后面兩年里，茅臺的股價(jià)走勢是下面這樣的。 如果觀察當(dāng)時(shí)的創(chuàng)業(yè)板整個(gè)板塊的走勢，則是一路上行，酒類確實(shí)大幅跑輸了。 后面的故事簡直是連續(xù)劇，我一直看著他記錄自己的心路歷程，特別有意思。 2012年底，茅臺股價(jià)還在200多的時(shí)候，這老兄已經(jīng)先看到了90塊。 還時(shí)不時(shí)調(diào)侃一下茅臺聞名的但總 重新調(diào)整估值的過程中，我們還問了他，為啥會用這種方式來估值。 他當(dāng)時(shí)說了一句現(xiàn)在看起來很經(jīng)典的原因，限量保價(jià)還是降價(jià)保量，決定了后面渠道會不會失控。 后面果然渠道失控了，他的判斷是一線白酒渠道失控價(jià)格下降，會導(dǎo)致二線白酒的日子很難過。 現(xiàn)在大家肯定想不到，那時(shí)候茅臺的一批價(jià)格居然還會下降，還會沒人買。 看到這個(gè)情景，很多酒類行業(yè)分析師恍然大悟，原來茅臺這玩意也是周期品啊。 其實(shí)白酒這個(gè)行業(yè)本質(zhì)上是個(gè)周期品的結(jié)論，這老兄一個(gè)月前就已經(jīng)聊過了。 他的結(jié)論是： 多年以來非周期的洗腦，早就讓大家忘了白酒是個(gè)周期品的 歷史 。 所以這個(gè)位置下跌并沒有走完，還需要等低點(diǎn)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)還給出了進(jìn)場位置。 后面的故事就不用說了，2014年初，股價(jià)真的跌到了他期待的買入價(jià)，甚至還低一點(diǎn)點(diǎn)。 從他2014年初低點(diǎn)買入茅臺以后，后面的幾年茅臺股價(jià)開始緩慢爬升。 不過后面他再沒在社交媒體提過這玩意，每天都在悶聲發(fā)大財(cái)，直到2016年又再出現(xiàn)過一次。 2018年的時(shí)候，茅臺的市場零售價(jià)是不是已經(jīng)和他預(yù)計(jì)的一樣，妥妥破2000了。 這一幕幕連起來是不是就像連續(xù)?。?！ 這位消費(fèi)品大神的風(fēng)格基本就是，低點(diǎn)買入幾年不操作，拿著睡大覺，深藏功與名。 直到去年，才又在微信小群告訴大家，我撤退了。不過這里我們實(shí)事求是的講，他離場是有點(diǎn)早。 按照過往估值水平看，茅臺2008年以后的發(fā)生過幾次見頂，除了2012年12月塑化劑事件引起的暴跌。 其他幾次見頂，基本都發(fā)生在茅臺市盈率35倍以上，市銷率16倍以上的時(shí)候，當(dāng)時(shí)顯然還沒到。 不過當(dāng)時(shí)有一點(diǎn)，他說的也很對。 他只賺自己認(rèn)知范圍內(nèi)，安全范圍內(nèi)的錢。 超出自己能力圈范圍，超出自己的估值體系之外的錢，他也拿不住賺不到，早點(diǎn)走也沒壞處。 故事到這里就結(jié)束了，寫之前征得了小伙伴的同意，而小伙伴在全部賣出以后，也解散了我們的消費(fèi)品扯淡小群。 他說下一個(gè)買點(diǎn)在幾年之后，等他先游山玩水幾年，再回來叫我們。 為啥他做的這么流暢，一起喝茶的時(shí)候告訴過我們原理，他說中國的酒類是妥妥的周期股。 既然是周期，就是在周期底部買入，周期高點(diǎn)賣出，中間躺著睡大覺就好了。 茅臺的周期來自它的金融屬性，主要是屯酒炒作，零售價(jià)格越漲，渠道囤貨的動力越大。 你會發(fā)現(xiàn)，價(jià)格漲得越快，渠道里面貨越少，到處都買不到貨，這些酒不是被喝掉了，而是被大家囤積起來等升值。 價(jià)格開始下降的時(shí)候，會出現(xiàn)相反的故事，價(jià)格越降，市場上貨越多，到處看到人在拋貨，道理很簡單，越拿越虧，誰還拿著。 這個(gè)時(shí)候的趨勢是，市面上越賣貨越多，以前缺貨的市場一下變得不缺貨了，鋪天蓋地都是人在拋貨。 新聞也會在這個(gè)時(shí)候發(fā)酵，這個(gè)階段價(jià)格能砸多低，就要看媒體報(bào)道帶給人們的恐慌有多大，恐慌越大，拋售現(xiàn)貨的越多。 現(xiàn)貨和證券市場二者會互相強(qiáng)化，一旦苗頭出現(xiàn)，意味著離場時(shí)間越來越近了。 這里茅臺的故事不會就此結(jié)束，因?yàn)檫@一輪抱團(tuán)還沒有完全結(jié)束。 不過可以預(yù)見的是，未來大概率白酒還是會走和過去一樣的循環(huán)。 其實(shí)所有的投資市場，不管是買樓投資、買股投資還是買酒投資。從本質(zhì)上說道理都一樣，都是人性在背后驅(qū)動。 所以你才會看到 歷史 就是這么神奇，昨日已經(jīng)發(fā)生的故事，未來仍會發(fā)生。 說起來社交媒體確實(shí)是個(gè)好東西，不同層次和水平的人，都能在上面找到和自己類似的。 本質(zhì)上社交媒體像磁鐵也像放大器，就像我們在《 你能改變的只有自己 》里說的。 你自己是什么樣的人，最終不管是在網(wǎng)上還是現(xiàn)實(shí)生活，就會吸引什么層面的人。 想想我和這老兄真正成為朋友，大家彼此開始能交流一些東西，也是我自己水平有了突飛猛進(jìn)的時(shí)候。 自微信公眾號：飯爺?shù)慕?

不是越久越好，瓶裝的是越新越好，所謂葡萄酒年份越長越好，是指在特定的保存條件下，橡木桶中。一般在法國的地窖中，地窖內(nèi)是用特定的石灰?guī)r砌成的。常年溫度在17度左右。，瓶裝酒時(shí)間過長，受冷受熱會造成沉淀。并且葡萄酒有新世界酒和舊世界酒之分。新世界酒根本不存在久放?，F(xiàn)在海關(guān)進(jìn)口葡萄酒因酒精度數(shù)超過11度以上，所以不用標(biāo)保質(zhì)期。除了進(jìn)超市之外一定要有個(gè)時(shí)間限定。葡萄酒的保存溫度在17度可以長期儲存。一般FINE WINE都是恒溫庫內(nèi)保存的。

【關(guān)于葡萄酒的年份：真的是越久越好嗎】 紅酒是不是年份越久品質(zhì)越好?相信這是大多數(shù)人困擾已久的一個(gè)問題。 “酒是陳的香”這句話并不完全對，世界上絕大部分的酒都應(yīng)該在上市后兩到三年內(nèi)喝掉，而真正陳年十年以上的好酒并不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。 我們完全采用國產(chǎn)葡萄釀造的葡萄酒是否具有陳年十年以上的潛力呢？根據(jù)我七年來對中國各個(gè)產(chǎn)區(qū)土壤、氣候、葡萄種植法的調(diào)查以及國內(nèi)各葡萄專家的共同分析研究，我認(rèn)為除了山西怡園酒莊的葡萄酒有可能陳年十年，其他地方根本不具備這種能力，如果真是百分百國產(chǎn)葡萄釀造的酒，存了十年，酒早就死在瓶里了，你如果喝也是喝它的尸體。 如果在市面上見到這種年份很長的國產(chǎn)酒，希望大家注意，這種酒99%就是國外進(jìn)口灌裝的，甚至連進(jìn)口酒也不可能達(dá)到那個(gè)年份。我不能斷言這個(gè)酒不好，但是最起碼這家酒廠在欺騙消費(fèi)者，以虛假年份牟取暴利！ 普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時(shí)候。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點(diǎn)。一般來講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長，你要是在它沒有成熟的時(shí)候喝會覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復(fù)雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡. 我們還要提一提橡木桶的事情。大家以往的概念是“酒是陳的香”，那么用來裝酒的木桶也是越老越好了？其實(shí)這都是我們理解的誤區(qū)。我在歐洲的時(shí)候，酒廠老板要想在我面前顯示他們的酒有多好的話，一定不忘記說他們每年都要進(jìn)很多新桶。 實(shí)際上用來儲存葡萄酒的橡木桶一般只用兩年，最多三年酒廠就要扔掉或者處理給做白蘭地的酒廠了，因?yàn)橄鹉就暗木A都已經(jīng)被葡萄酒抽光。如果說這個(gè)桶是有百年歷史的老桶，木頭都要槽了，如果保養(yǎng)不好，還有一段時(shí)間不用，爛木頭的味道就能混進(jìn)酒里去。這樣的木桶在展覽館做展覽還可以，如果還裝了百年的酒，那真是欺騙小孩子的把戲了。所以說，我們?nèi)绻?jīng)驗(yàn)不夠豐富，就買新一點(diǎn)的酒喝，避免花冤枉錢喝不值當(dāng)?shù)募倮暇啤?/div>