一．六個字母的葡萄酒有哪些
1．根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。
2．VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。
3．干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高 所有白蘭地酒廠， 都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。
4． XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示，是Extra Old的縮寫，意指"極陳年"。 白蘭地大體分為三個等級: 第一級為V。
5．S，即三星級。法國相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在5年以上。 第二級，V。O， V。
6．O。P， V。S。O。P等，勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-5年以上。 第三級，X。O， Napoleon， Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或極品，勾兌時最低酒齡在6年以上。
7． 所以X。O與年份酒是有區(qū)別的，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒 XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。
8．它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破侖。
9． X。O。和V。S。O。P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別，這點很多人容易搞混!
10． 蒸餾酒 1．白蘭地 Brandy的起源 關(guān)于白蘭地的來源有很多種說法，最為可信的一種是聰明的荷蘭商人在戰(zhàn)難中為了運輸葡萄酒并減少運輸體積，于是想出了一個好辦法：把葡萄酒蒸餾后運輸，到達(dá)目的地后再摻水，這樣大大減少了體積。
11．當(dāng)?shù)竭_(dá)彼岸時商人打開酒蓋，發(fā)現(xiàn)比以前更加濃烈香郁，便直接在市場上銷售，得到了大多數(shù)人的喜愛，從而使白蘭地正式開始生產(chǎn)。
12． 有人說白蘭地是生命之水，也有人說白蘭地是燃燒的酒，還有人說白蘭地是葡萄酒的靈魂。如果葡萄酒（發(fā)酵酒）是一位優(yōu)雅柔情的女士，那么白蘭地?zé)o疑就是一位滿含激情的紳士。
13．前幾天有幸結(jié)識了四位這樣的法國浪漫男子。 第一位是馬爹利。最古老的干邑廠的創(chuàng)始人。馬爹利出生于1694年。
14．他的父親是個航海家和商人。馬爹利在根西島打了七年工后決心來到干邑打拼自己的天下。干邑是法國西南部的一個小鎮(zhèn)，是出產(chǎn)白蘭地最好的地方。
15．也只有這里的白蘭地才能叫干邑。今天馬爹利有葡萄園700公頃，98%的葡萄都是烏藝布朗（Ugni Blanc）。
16．他們使用的是細(xì)紋的托朗賽橡木桶，比利穆贊橡木蒸發(fā)得少，藏釀更持久。目前公司的主要運作仍由家族掌握，第八代的帕特里克·馬爹利任總經(jīng)理。
17． 第二位軒尼詩。他的特征是家族的徽飾——手臂和戰(zhàn)斧。這可能與理查德·軒尼詩曾是法皇路易十五麾下的營長有關(guān)。
18．到了莫里斯·軒尼詩時，他發(fā)明了分級系統(tǒng)，在1865年用星來標(biāo)志酒質(zhì)。這個系統(tǒng)很快被別人采用。軒尼詩只用法國中部森林的利穆贊橡木制酒桶。
19．為了保證未來不缺木材，他們買下了1112公頃將在2020年成熟的樹林。軒尼詩也有自己的酒桶廠。每塊板要用火烤12-14分鐘，以取得較濃的烤木香味。
20． 接下來的兩位是人頭馬的弟兄倆。一位是V·S·O·P（藏釀4-5年），另一位是XO（8-12年）。
21．白蘭地裝瓶后不會自行變化，藏釀只指在橡木桶中的時間。法國政府對酒的釀造和品質(zhì)的要求很嚴(yán)格，特別是對干邑地區(qū)。
22．按照質(zhì)量的好壞分為六個區(qū)，最好的是干邑中心，稱為“大香檳區(qū)”，其次是“小香檳區(qū)”。兩地區(qū)摻半釀制的酒政府規(guī)定叫“特別香檳干邑白蘭地”。
23．目前只有人頭馬才能冠此稱號。這也是人頭馬昂貴的資本之一。今天其質(zhì)量品級有：一頭一尾的VSOP、拿破侖（目標(biāo)是日本市場）、XO、Extra、路易十三。
24．其中最昂貴的路易十三，藏釀50年以上，巴卡拉水晶瓶裝。 人頭馬公司有專門的酒桶制造廠，原料必須是鄰近的利穆贊地區(qū)生長百年以上的橡樹。
25．橡木被鋸成大小不等的木條后，需在室外風(fēng)干3年以上，以散發(fā)橡木材中的苦澀味。制桶時絕不用釘子和膠，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒與桶壁的接觸面積，沒有顏色的燒酒在酒桶內(nèi)儲存若干年后，變成了金黃琥珀色，大大增加了酒的芬芳 經(jīng)典白蘭地 RemyMartin Special 人 頭 馬 X O 級別： 特優(yōu)香檳干邑 說明： 醞釀其最長的XO，醇和，香味濃郁，由于經(jīng)過長期蘊藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特優(yōu)香檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。
26．酒窖大師要花上一輩子時間達(dá)到這種完美配合的成果。 品嘗： 深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透如水晶。
27．它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優(yōu)雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。
28．還有杏和無花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。
29．余味歷久不散，可持續(xù)十分鐘以上。 Hennessy X。O 軒 尼 詩 X O 級別： 大香檳干邑 說明： 純以干邑區(qū)中心地帶[大香檳區(qū)]的[生命之水]調(diào)制而成，釀陳時間以幾十年計算，以幾千種精選[生命之水]調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。
30．此干邑散發(fā)出獨特的香味，口中余味可維持極長的時間。 品嘗： 深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無暇。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如缽酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
31．其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及清淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。
32．香味和酒味都極端細(xì)致，余味能持續(xù)一個小時上。 金王馬爹利 金王馬爹利 傳說古時有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛情。
33．美好的傳說象征著人類永恒而珍貴的夢想。而黃金則是傳說中倍受詠贊的金屬。 只因為黃金恒古不變的堅貞，將貪婪靈魂對尊貴與富裕的誘惑一一拒絕。
34． 干邑，是耐心追求完美的結(jié)晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽。
35． 現(xiàn)今，馬爹利家族為了和您分享一個美好的夢，特別將完美的干邑與永恒的黃金相結(jié)合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細(xì)品慢琢的調(diào)酒師，用行動來譜出人類的傳奇史一般。
36．而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的愿望，創(chuàng)出了舉世珍藏的干邑–金王馬爹利。 人頭馬路易十三 人頭馬路易十三 級別： 大香檳干邑 說明： 純以干邑區(qū)中心地帶〔大香檳區(qū)〕的〔生命之水〕調(diào)制而成，陳釀時間以幾十年計算，以幾千種精選〔生命之水〕調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。
37．美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢寐以求的絕頂珍品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術(shù)精此干邑散發(fā)出獨特的香味，口中余味可維持極長時間。
38． 品嘗：深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無瑕。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
39．其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及輕淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。
40．香味和酒味都極端細(xì)致，余味可持續(xù)1個小時以上。 Hennessy Paradis 軒尼詩杯莫停 在葡萄豐收年中，軒尼詩家族通常會特別精藏數(shù)桶極品干巴白蘭地，因而建立了一個已近二百年歷史的珍貴酒窖。
41．軒尼詩家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調(diào)制成最香醇的干岜白蘭地－軒尼詩杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲藏在橡木桶內(nèi)，這種過程遂使杯莫停具有一種獨特的清冽芳香 如何辨別干邑酒的真?zhèn)?在中國大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。
42．這是因為這三個品牌知名度最高，質(zhì)量好且價位相對較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人頭馬特級CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級的價位也由高至低。
43．在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
44． 鑒別干邑酒較常見的幾中方法有： 按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
45． 真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。 真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
46． 真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。 真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
47． 真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。
48． 2．美國、加拿大威士忌 ■ 美國波本威士忌 波本威士忌源于美國肯塔基州波本鎮(zhèn)，由于波本鎮(zhèn)民祖先多為公元117世紀(jì)移居美國的法國移民，為懷念其故國波旁王朝而命名。
49．在美國以玉米為原料制造威士忌始于1789年，由美國肯塔基州高特鎮(zhèn)的耶里加牧師所創(chuàng)，早期的玉米威士忌經(jīng)由后人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌。
50． 1964年聯(lián)邦法例從嚴(yán)規(guī)定-波士威士忌需由發(fā)酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達(dá)51%以上(一般波本威士忌玉米成份均達(dá)65%～80%)。
51．此外，蒸餾過的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達(dá)兩年以上-經(jīng)由上述過程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達(dá)到美國波本威士忌的國家法定標(biāo)準(zhǔn)。
52． ■ 金賓波本威士忌 金賓酒廠創(chuàng)立于1795年，是現(xiàn)存于肯塔基州歷史最久遠(yuǎn)的企業(yè)之一。美國金賓波本威士忌獨特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。
53．金賓波本威士忌（白底包裝）陳釀期長達(dá)四年，酒質(zhì)順滑香醇無比，是美國波本威士忌的代表性品牌，酒棈濃度40%屬于波本威士忌中口感較輕柔的一族。
54． ■ 加拿大威士忌 加拿大威士忌的發(fā)展與美國關(guān)系密切，平均每年約有70%加拿大威士忌生產(chǎn)量外銷輸入美國境內(nèi)。
55．18世紀(jì)中葉，加拿大第一間蒸餾酒廠成立于魁北克生產(chǎn)威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風(fēng)味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀(jì)，口感較為輕柔。
56． 美國禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴(kuò)張美國市場，即使到今天，美國仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。
57．加拿大威士忌口感溫和的特牲不同于美國波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。 3．氈酒GIN 金酒最早產(chǎn)生于16世紀(jì)的荷蘭。
58．它是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾而來的一種烈酒。所用谷物為玉米，大麥，小麥和裸麥。它的主要加味物質(zhì)為杜松子，所以又名杜松子酒。
59．另外還有其他一些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，當(dāng)歸，茴香，檸檬皮等。
60．習(xí)慣上，我們把用于加味的果仁，香料，漿果，根莖和樹皮的收集統(tǒng)稱為“植物性藥材的采集”。 金酒的酒精含量為34%至47%。
61．它的主要生產(chǎn)國有英格蘭，荷蘭，加拿大，美國，巴西，日本和印度。 主要生產(chǎn)工序： 漿化 谷物被搗碎，在熱水里浸泡和加壓蒸煮。
62． 加入大麥芽。 發(fā)酵 加入人工培養(yǎng)酵母。 蒸餾 采用專利蒸餾器工序，獲得了一個高質(zhì)量的中性烈酒（酒精含量96%）。
63． 精餾和加味 有些工序是將杜松子和其它植物性藥材連同被精餾烈酒一并蒸餾1次或幾次。另外的工序是蒸餾植物性藥材，然后將餾出物加入到被精餾的烈酒中。
64． 加水 加入軟水來降低其酒精成分，以達(dá)到人們所需要的濃度。 過濾和裝瓶 特別事項 類別 倫敦干金酒。
65．它是一種無色干金酒，加味較淡，基礎(chǔ)烈酒絕對純凈（酒精含量90%），因為它經(jīng)過了3次蒸餾。 荷蘭金酒。
66．它是一種加味較濃并且非常芳香的金酒，酒精含量為35%，這是由于受其法律的約束，增陳的工序也是在國家的監(jiān)督管理下在橡木桶中進(jìn)行的。
67． 老湯姆金酒。金酒加入了糖漿而富有了甜味。 野梅金酒。它是一種以金酒為基酒，用野梅來加味而成的一種烈酒。
68． 特別注意 精餾就是指在除去蒸餾后仍然遺留在酒精中的雜質(zhì)的工序過程。 淡體氈酒 淡體氈酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們在瓶簽上印有LONDON DRY GIN，但現(xiàn)在美國或其他 國家的造酒商，也用后面兩個英文字。
69．市面上所有的氈酒，都用了這個DRY字，瓶簽上有寫DRY CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實上都是一個性質(zhì)，說明此種酒不 甜，不帶原體味。
70． 樸利茅斯氈酒 除倫敦氈酒外，英國樸利斯也出氈酒，它比倫敦氈酒，質(zhì)更濃，香味更重。 老湯姆氈酒 老湯姆是倫敦制的甜氈酒，有好幾項關(guān)於此酒的傳說。
71．其中以金魯斯爵士（LORD KINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個貓形的招牌來賣酒，有兩條管子連接著他的房子。
72．行人想買酒時，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來，買的人就對著管子喝，這也可能是自動販買機(jī)的祖先。
73． 美國氈酒 美國氈酒（AMERICAN GIN）與倫敦氈酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
74． 荷蘭氈酒 荷蘭氈酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無論是喝純的或加冰塊，都很爽口。
75．它基本上是用大麥芽作的，其味道是來自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國家，它冰過或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
76． 氈酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來的，不過在美國有些氈酒會陳年一段時間，陳年后會成為淡金黃 色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過，但在商標(biāo)上都不注明。
77．如果是荷蘭造的淡黃色的氈酒，都是用焦糖染的 色。最受人歡迎的氈酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過它只是上百種氈酒雞尾酒配方里的一種。
78． 經(jīng)典金酒(Gin) GORDON’SGIN 哥頓金 十六世紀(jì)時氈酒的先驅(qū)者將氈酒從荷蘭傳入英國，二百年后成為英倫國飲。
79．一七六九年，阿力山大。哥頓在倫敦創(chuàng)辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經(jīng)過再蒸餾得出之酒精，并以杜松子、以及多種香草調(diào)配釀制而成。
80．今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達(dá)每秒四瓶。 哥頓金湯力：G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C 一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。
81． TANQUERAY 添加利 一八九八年，哥頓公司與查爾斯。添加利公司合并，成立添加利哥頓公司。
82．添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚干冽，具有獨特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現(xiàn)為美國最著名進(jìn)口氈酒之一，并廣受世界各地人士贊譽。
83． 干馬天尼：D R Y M A R I N I 兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特干馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，并配以橄欖裝飾。
84． Beefeater Gin 英國衛(wèi)兵 英國衛(wèi)兵是英式金酒的代表品牌，他的口味純正，是廣大金酒愛好者的理想選擇，它適合于凈飲和作為調(diào)制各種雞尾酒的基酒。
二．葡萄酒年份的字母都有哪些
1．呵呵 其實深藍(lán)說得沒錯 在我看來只是您在葡萄酒和白蘭地的概念上有所混淆 通俗的講葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵得來 而白蘭地則是由葡萄汁發(fā)酵后再進(jìn)行蒸餾得來（當(dāng)然基于原料不同 還有蘋果白蘭地和櫻桃白蘭地）就像樓上所說 通常葡萄酒的年份（即葡萄采摘的年份）都是標(biāo)注在酒的正標(biāo)或頸標(biāo)上 不用英文 而是阿拉伯?dāng)?shù)字很容易辨識 在白蘭地的標(biāo)簽上經(jīng)?？吹降淖帜妇褪蔷讫g標(biāo)識（此年份則代表了陳年的時間）以下部分摘自百度百科 在美國，在標(biāo)簽上直接標(biāo)出“－－年的酒齡”，所空的部位上將按產(chǎn)品當(dāng)中所使用的最新的酒的酒齡填寫，并且只有在橡木貯存不少于兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
2． 在澳大利亞，酒齡的標(biāo)示方法是Matured（至少兩年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中達(dá)到了規(guī)定的陳釀時間以后才準(zhǔn)在標(biāo)簽上作上述標(biāo)識。
3． 在葡萄牙，當(dāng)標(biāo)上“aguardente vinica vitha”時，說明是“陳釀的葡萄酒生命之水”，其陳釀時間至少是一年。
4． 在南斯拉夫，采用星數(shù)來表達(dá)，三星表示陳釀三年，如果陳釀期超過三年，標(biāo)簽上就允許使用“extra"（超老）。
5． 在德國，陳釀時間達(dá)到12個月時，就有權(quán)標(biāo)示酒齡并不必明標(biāo)陳釀時間。 在法國，行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格，而對于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多，按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V。
6．O（中檔），V。O。S。P（較高檔）；F。O。V（高檔）酒齡不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破侖）酒齡不低于五年半；X。
三．標(biāo)有英文CHABENYA字母的葡萄酒一盒的價格是多少
呵呵，南京華夏葡萄釀酒有限公司出品的French Cepages意思是法國品種國產(chǎn)的東西沒多少錢的
四．外國葡萄酒用的英文符號！
1．ACCESSIBLE（已可飲用）——已經(jīng)可以品嘗的酒；適飲期的酒；不需儲藏的新酒，成熟的老酒和比預(yù)期早熟的酒。
2．ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有輕微而不易察覺的醋酸（約0。03% -0。06%）。如果比例超過0。
3．1%，酸味會變得明顯，就有如指甲油般的味道。ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特別是白酒) 的結(jié)構(gòu)及厚度的重要因素。
4．若與丹寧等其他元素不平衡，會造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour來形容酸度過高的酒。甜酒的酸度會比不甜酒略高。
5．AFTERTASTE（余韻，回甘）——指入喉后的回甘。這回甘與酒停留在你口中的香味將有所不同，有辛辣的感受，余韻越長表示越好， 是欣賞葡萄酒最后的一個愉快的項目。
6．AGE/AGED（陳年／成熟）——經(jīng)陳年的白酒通常由青綠轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。波爾多紅酒由紫轉(zhuǎn)深紅，布根地由紫變磚紅。
7．實際顏色轉(zhuǎn)變視葡萄品種而定。AGGRESSIVE（濃烈）——指酒內(nèi)含濃烈的丹寧，非常干澀，尚需陳年。
8．ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——平衡不佳而生成酒精的味道。濃烈的酒精味會把應(yīng)有的果香覆蓋，生成熾熱的感受。
9．法令規(guī)完酒內(nèi)的酒精濃度必需注明，一般而言，餐酒不得超過14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度會比較高。
10．ALMOND（杏仁）——帶有些微甘味，意大利白酒通常會出現(xiàn)這種味道。American Oak（美國橡木）——用美國橡木桶陳釀的蘇維翁，梅洛及金芬黛會有濃烈的香草，時蘿（九層塔）及杉木味。
11．ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙紅酒會有這種味道。APPLE（蘋果）——豐富的蘋果香味，你可以在有輕微橡木味的莎當(dāng)妮中品嘗得到。
12．清新的蘋果味是薏絲琳白酒的味道。尚未成熟的葡萄釀制的白酒有青蘋果味。酸蘋果味表示酒已開始氧化。APRICOT（杏子）——杏味通常會在甜白酒中出現(xiàn)，紅酒中偶爾也會出現(xiàn)。
13．AROMA（香味）——指酒聞起來的味道。品酒的第二步驟。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet則是代表已陳年成熟的香味。
14．ASTRINGENT（干澀，收斂性）——葡萄單寧會使口腔黏膜收??，生成干澀的感受，通常會出現(xiàn)在尚未成熟的高級紅酒中。
15．ATTACK（第一感受）——技術(shù)上的術(shù)語，酒入口后的第一印象。香檳酒要注意的第一感受是氣泡的粗細(xì)，而紅酒則是丹寧。
16．AUSTERE（干澀，微酸）——可以有兩種解釋，(1)干澀，通常會出現(xiàn)在較年輕的酒中，(2)微酸，如出現(xiàn)在夏布利中。
17．BACKBONE（主軸） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹寧及應(yīng)有的酸度會被稱為沒有主軸，而不利陳年。
18．BACKWARD（落后）——形容一瓶酒與他過去或其他同期酒相比欠缺應(yīng)該有的表現(xiàn)，亦可解作延遲成熟的酒。
19．BALANCED（均衡性）——所有果香，丹寧，酒酸，酒精濃度都能適當(dāng)?shù)木獗憩F(xiàn)。BANANA（香蕉）——一種特別的香味，通常出現(xiàn)在薄酒萊的酒中。
20．BARNYARD（泥土味）——紅酒常常有些微泥土味，但很多酒評家用Barnyard來形容布根地的酒，而將Earthy用在波爾多上。
21．BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒萊式）——淡而有清新的果香，特別是櫻桃味，幾乎感受不到丹寧的酒。
22．適合年輕時享用。BERRY（莓果，醬果）——櫻桃，葡萄都屬于醬果類。很多紅酒，尤其是波爾多紅酒，都有莓果味，只是濃淡有異而已。
23．仙飛玳釀成的紅酒便有強(qiáng)烈的莓果味。BIG（強(qiáng)勁）——形容丹寧和酸度十分強(qiáng)勁和平均，可以陳年很久的酒。
24．但過度強(qiáng)勁的酒，有失去平衡之慮。BITTER（苦味）——單寧會使酒有輕微的苦味，過苦的酒則可能已變壞。
25．意大利酒和不甜白酒偶而會有帶苦的余韻。BLACK CHERRY（黑櫻桃）——是在梅洛，比諾瓦等紅酒中十分常見的一種香味。
26．BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州蘇維翁葡萄中會發(fā)現(xiàn)這一種辛辣的香味。BLACK FRUIT（黑果類）——綜合了黑櫻桃、黑莓、梅子及其他類似的香味，常會出現(xiàn)在質(zhì)量優(yōu)良的紅酒中。
27．BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一種芬芳的特殊香味，在氣候較熱的紅酒產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒中差不多都可以查找這種香味。
28．BLACKBERRY（黑莓）——是紅酒中一種常見的香味。BLACKCURRANT（黑加侖子）——是在波爾多紅酒中常見的果味之一。
29．BLUEBERRY（藍(lán)莓）——是另一種不太常見的香味，但會在佛朗葡萄所釀制的酒中可以找得到。Body（結(jié)構(gòu)）——酒的丹寧，酸度和酒精結(jié)合的感受。
30．用低，中和強(qiáng)勁來形容。BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，請見Aroma，現(xiàn)在一般酒評家很少嚴(yán)格區(qū)分兩者的差異。
31．要嚴(yán)格區(qū)分的話，Bouquet屬于醒酒后復(fù)合的香氣。BOXWOOD（黃楊木）——灌木的一種，但聞起來像貓尿的味道，通常出現(xiàn)在某些白蘇維翁?
32．?。BRAMBLE FRUIT（莓果類）——莓子類及桑椹的總稱，是金芬黛一定有的味道。BRASS（黃銅色）——用來形容甜白酒或陳年白酒的顏色。
33．BREATHE/BREATHING（醒酒）——剛開瓶的酒因長期與硫磺及木塞接觸而生成霉味，需要一段時間呼吸空氣來化去這種味道。
34．BRIGHT（透明，適當(dāng)?shù)乃岫龋脕硇稳輼O為清澈的色澤，或高而不過份的酒酸。BRILLIANT（清澈透亮）——酒顯現(xiàn)異常的透明清亮感并非一定是贊美詞，可能是嚴(yán)重過濾的后果。
35．BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悅的焦糖口味。BURNT MATCH（焦火柴味）——是一種聞起來像剛熄滅的火柴味，可能酒內(nèi)硫酸稍高。
36．BUTTER，BUTTERY（奶油味）——濃郁的奶油香，在莎當(dāng)妮的酒??常會發(fā)現(xiàn)這一種味道。一般白酒在經(jīng)過乳酸發(fā)酵程序后也會生成這種香味。
37．CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比諾瓦釀成的白酒常有的一種香味。CANTALOUPE（香瓜味）——用白比諾釀成的白酒常有的一種香味。
38．CARAMEL（焦糖香味）——橡木陳年余留的香味。但如在發(fā)酵過程中使用人工加糖亦可能會有這種味道。CASSIS（黑醋粟）——法國黑加侖子酒味，波爾多紅酒常有的味道。
39．CAT SPRAY（貓尿，貓蚤水味）——有點像麝香味，并非負(fù)面的形容詞。白蘇維翁釀的酒常有這種味道。
40．CEDAR（杉木味）——成熟蘇維翁紅酒生成的味道。CHERRY-BERRY（櫻桃子味）——上等的紅酒都帶有這種黑莓果味。
41．CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特別是布根地白酒和莎當(dāng)妮。CHEWY， CHUNKY（軟黏感）——用來形容組織渾圓的酒。
42．喝起來有點??的感受。亦可解釋為含有濃郁的單寧。CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一種濃烈的藥草味，特別出現(xiàn)在紐西蘭的白蘇維翁所釀的酒上。
43．CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一級紅酒常有的香味。
44．CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上煙草味，常被用來形容波爾多紅酒，陳年后的西班牙紅酒亦有這種味道。
45．CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又帶些刺鼻香。CLEAN（清爽）——沒有厭惡或不明的氣味。
46．CLOAKED（包封的）——用來形容丹寧被果香包封著。CLOSED（不明顯的、閉塞的）——不明顯的，仍在陳睡的酒，表示該酒尚有陳年的潛力。
47．CLOUDINESS， CLOUDY（混濁）——形容清澈度，以現(xiàn)今的釀酒技術(shù)，很少混濁的酒，除非該酒已變壞。
48．但很老的布根地好酒偶而會有點濁。CLOVES（丁香）——一種辛辣的香氣，西班牙利奧哈紅酒會有這種味道。
49．CLOYING（過甜）——酒酸不足而生成過甜的現(xiàn)象。COARSE（澀）——因為新酒含有較強(qiáng)的丹寧，入口易收?
50．?口腔黏膜而引起干澀的感受，適宜陳年的新酒都會澀。好酒澀而順，通用酒澀而干。COCONUT（椰子味）——美國橡木常有的一種味道。
51．COMPLEX（復(fù)雜）——多種味道雜陳。通常是贊美詞，好酒復(fù)雜度高，但口感復(fù)雜的酒不一定就是好酒。CONSISTENT（協(xié)調(diào)的）——香味，口感和余韻都滿一致的。
52．CORKED，CORKY（木塞味，已變壞）——不當(dāng)或過久的保存，通常用來表示該酒已變壞。COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒萊式的酒生成的味道。
53．CREAMY（綿密柔順）——與buttery意思相近。CRISP（活潑青脆的）——清新，有些刺口果酸。
54．贊美詞。 形容白酒居多。DELICATE（細(xì)致優(yōu)雅）——形容該酒復(fù)雜但有其獨有的特色。DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特別是香檳酒。
55．DEPTH（深度）——指酒復(fù)雜和有濃縮的香氣。DIESEL（柴油味）——德國白酒常有的味道。不是負(fù)面形容詞。
56．我們通常會用礦石味來形容紅酒的這種香味。DILL（時蘿）——藥草味，經(jīng)美國橡木桶陳年的加州蘇維翁常有的一種香味。
57．DIRTY，DIRTY SOCKS（臭襪味）——如其名，一種不雅的味道?？赡軄碜圆粷嵉哪就盎蚰救?。Dominant（過份）——某種香味太濃烈，超越其他香味。
58．非贊美詞。DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同義， 用在白酒上，千萬不能因字譯而誤以為干。
59．DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已過，果香已不再，只剩下丹寧和酒精。DUMB（潛在力）——尚須陳年的酒。
60．EARTHY（泥土味）——不是負(fù)面形容詞，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有這種形容詞，但不宜太重。
61．EASY（簡單）——容易入口，沒有特色的日常餐酒。EMPTY（空洞）——沒有主軸的酒，與 HOLLOW 同義。
62．ESTATE BOTTLED（酒莊裝瓶）——在歐洲，法令規(guī)定特許酒必需在酒莊裝瓶。新世界酒廠也會在酒標(biāo)上有此注明，以表示在酒莊裝瓶或釀酒葡萄來自本屬葡萄園，以提高消費者信心。
63．EUCALYPTUS（油加利味）——一種辛香如油加利樹菜的味道，一級的加州和智利蘇維翁常帶有的香味。
64．FADING（衰退）——指酒已過了高峰期，失去顏色、果味和和特色。FAT（肥厚）——指酒入口，有豐滿帶點油膩的感受，視乎形容甚么樣的酒，對蘇玳白酒而言，是贊美詞，對其他酒可不一定。
65．FINISH（回味）——余韻，酒下喉之后殘留的感受，判斷酒的良劣重要條件之一。與AFTERTASTE同意思FLAT，F(xiàn)LABBY（平淡）——酒的酸度不足或沒有果香，表示該酒結(jié)構(gòu)不佳。
66．FLESHY（太油）——柔順但丹寧低，形容通用佐餐酒居多。FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有這種香味。
67．但不宜過濃。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。FOREST FLOOR（濕草味）——清晨帶露水的葉香，清新舒暢。
68．FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容詞。亦可指已完全成熟的酒。FRAGILE（完全成熟）——表示該酒已達(dá)顛峰期，不能再陳年，必須要盡快飲用方能欣賞該酒的最佳狀態(tài)。
69．FRAGRANT（馥郁的）——表示豐富的香味。FRESH（新鮮）——有多種意義，用在老酒，指該酒沒有混濁不明的味道。
70．用在白酒、香檳酒或薄酒萊式紅酒指香氣簡潔清新。FRUIT BOMB（過重果味）——過重果味的酒如薄酒萊。
71．好喝但嫌單調(diào)。FRUIT，F(xiàn)RUITY（水果味）——表示該酒有充份的果味，但沒有特定某一種味道。用在頂級紅酒并非贊美詞。
72． 通常好酒都能分辨香氣。FULL，F(xiàn)ULL-BODIED（厚度十足） ——丹寧，酒酸及酒精濃度控制非常好。
73．強(qiáng)勁有潛力。GARNET（深石榴紅色）——形容該酒的色澤。GOLD（金黃色）——形容該酒的色澤。甜白酒經(jīng)陳年后會變金黃色。
74．特別是頂級的蘇玳。GRAPEFRUIT（柚子味）——白蘇維翁和德國白酒常有的香味。GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有簡單的葡萄味，無深度。
75．GRASSY， HAY（草味）——青草味，帶些許腥。負(fù)面形容詞。白蘇維翁常有。GREEN OLIVE（綠橄欖味）——蘇維翁的一種味道。
76．接近黑加侖子味。GREEN BEAS（豌豆味）——一般用來形容白酒的香味。GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍為刺鼻的青草味。
77．GREEN（草青味）——青色植物味的統(tǒng)稱。GRIP（堅實）——組織精密，口感厚稠，用來形容波特酒和特別強(qiáng)勁的紅葡萄酒。
78．HARD（堅實）——形容高丹寧和酸度的年輕紅酒。HARMONIOUS（協(xié)調(diào)）——各方面非常平均，完美的酒。
79．HARSH（粗曠）——形容酒有強(qiáng)勁的丹寧和酒精。HAZELNUT（榛實果味）——意大利紅酒常帶不明顯的榛實果味。
80．有點苦，很特別。HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不夠。用這名詞時要小心，很多未經(jīng)過濾而年份新的好紅酒或變壞的酒都會出現(xiàn)同樣情況，與cloudy不太一樣。
81．HERBAL，HERBACEOUS（藥草味）——青草味，藥草味。HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒從入口至下喉的過程空洞，沒有特別感受。
82．HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出現(xiàn)在甜白酒中。HOT（酒味濃烈）——酒精/果酸處理不平衡。使酒精感受過份濃烈。
83．INKY（像墨水般地深色）——深紅色。指酒的顏色深紅，像墨水般地深色。JAMMY（果醬味）——果味濃縮，美國金芳黛常有這樣情況。
84．JUICY（果汁般）——贊美詞，形容該酒果味豐富而順滑有感受。LAVENDER（薰衣草）——通常出現(xiàn)在蘭格多克及普羅旺斯的紅酒中。
85．LEAD PENCIL（鉛筆屑味）——很多波爾多紅酒都有鉛筆屑味，尤其是波勒產(chǎn)區(qū)的酒。LEAFY（草味）——青草味。
86．LEAN（單調(diào)的）——由于該酒果酸過高，平衡不良，但在用餐時飲用特別開胃。LEATHER（皮革味）——陳年老酒很多時候有皮革味。
87．特別是在橡木桶內(nèi)陳年的酒，如西班牙的利奧哈。LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（檸檬味）——干白酒幾乎都帶些許檸檬味。
88．葡萄酒等級法國：A。O。C：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒V。D。Q。S：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)葡萄酒V。D。P：地區(qū)餐酒V。D。
89．T：日常餐酒德國： Tafelwein：日常餐酒； Landwein：地區(qū)餐酒； Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒； Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒。
90．QmP級別內(nèi)根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細(xì)分為6個等級： Kabinett：珍藏 Spatlese：晚收 Auslese：精選 Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選 Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。
91．TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價格通常很高。 Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。
