1，腌牛肉用什么酒
料酒和黃酒都可以啊，都是去腥味很好的選擇
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2，牛肉配什么酒
牛肉搭配紅酒?！讣t酒配紅肉，白酒配白肉」牛排佐餐酒的這條萬能準(zhǔn)則，確實很準(zhǔn)確。搭配紅肉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，會緩解單寧的緊澀感，紅肉相對而言比較重口，其中的咸味也可以起到柔化單寧的作用。因此吃牛排搭配紅葡萄酒，不僅使人感覺不到紅酒的澀味，還能弱化牛排的油膩感，從而使兩者都能散發(fā)更加誘人的風(fēng)味。但在實際生活中，不同酒具有各種風(fēng)味，搭配的選擇并不需要這么死板。佐餐酒的意義在于，展現(xiàn)自身味道的同時。也能凸顯實物的風(fēng)味，達到加成效果。牛肉是最經(jīng)典的紅肉，搭配紅酒是大眾最熟悉的組合方式。我們先來分析下牛排的特性，厚實的肉片、充沛的油脂，一口咬下溢出肉汁，佐餐酒最重要的就是能夠凸顯平衡這些特質(zhì)。紅酒配牛排之所以成為經(jīng)典，便是其中含有的單寧，能夠化解牛肉的油膩感，但很多酒類和飲料。同樣能給你剛煎好的多汁美味牛排加分。
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3，牛扒配什么酒
這是個我專門問過法國人的問題，得到的答案是：吃魚的時候配白酒（因為魚肉是白的。這兒的白酒不是中國人有度數(shù)“白酒”的概念，而是無色酒的意思，比如白葡萄酒）。吃牛肉的時候配紅酒（因為牛肉是紅的）。這純屬外國人的生活習(xí)俗，沒什么有價值的科學(xué)道理。紅酒老酒
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4，白酒和牛肉能一起吃嗎
同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品更多，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。牛肉和白酒能一同食用嗎？啤酒最好不要和白酒一起喝，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和促進腸胃對酒精的吸收，對身體有極大的危害，以后再也不要這樣喝了，兄弟！
5，牛肉可不可以和白酒一起吃
可以沒問題，我經(jīng)常一盤涼拌牛肉，一斤酒的搞?？梢猿?。沒問題?？梢?。洋人吃魚或其它海鮮類時喝白酒，吃牛肉時喝紅酒，這種配法確實符合藥理原理:許多海鮮類是高膽固醇食物，喝白酒可提升好膽固醇，降低壞膽固醇，故有解毒作用;魚油有抗血小板作用，可減低飯后血液的粘稠度，白酒可增加魚油在腸道里的吸收量;牛肉是高膽固醇和高脂肪食物，對動脈的威脅更大，紅酒一面降低壞膽固醇，提升好膽固醇，一面阻止血小板黏在一起，壞膽固醇和血小板粘性高，是促成動脈硬化的二個主角，喝紅酒可同時解決這二個問題
6，炒牛肉放什么酒
炒牛肉放葡萄酒酒材料黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽，少許葡萄酒做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。炒牛肉放酒，腌的時候放，炒的時候也要放，腌好的牛肉炒之前里面的酒瀝干不要的，炒牛肉時，再放酒，炒出來的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，營養(yǎng)豐富。有補血補氣補腎，健脾養(yǎng)胃、增強免疫力的功效。啤酒和料酒都行就放料酒吧，經(jīng)濟又實惠還好吃葡萄酒，一般的就行了，價格在50左右元一瓶就可以了，太貴不好
7，燉牛肉可以放一點白酒嗎
可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，
汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發(fā)出一些，嘗不出來的?？梢裕贿^口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。 補充： 白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。可以吧?？梢?，去牛肉的腥味
8，牛排配什么酒最好
紅葡萄酒一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。紅葡萄酒是最好的. 具體給你一份資料做參考: 飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過時了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。 苦味： 仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點心、魚翅類 · 法國葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞
