一．葡萄酒哪個年份比較好？
1．葡萄酒年份的最大誤區(qū)“那是55年產(chǎn)的葡萄酒，可惜我更喜歡自己那瓶53年的?！边@是1962年的007電影《諾博士》中，邦德與諾博士之間的對話，可見當(dāng)時的西方人對葡萄酒年份已有特別訴求。
2．年份差異是決定葡萄酒質(zhì)量的一個最重要的因素，這句話絕對沒錯。但要說年代久的葡萄酒勝于年代新的，則屬大錯特錯了。
3．因?yàn)?，每一年的氣候環(huán)境均不同，氣候差異決定了該年葡萄質(zhì)量的好e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264653438壞，而葡萄質(zhì)量的好壞又直接決定了葡萄酒的品質(zhì)。
4．如果某一年的日照、氣溫、雨量、濕度等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄質(zhì)量就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質(zhì)自然出色。
5．所以，對于葡萄酒來說，真是“年份天注定”。葡萄酒上標(biāo)注的年份，僅僅表示葡萄采摘于哪一年。并且，只有用該年采摘的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)注上該年的年份。
6．所以，葡萄酒的年份既不能作為評定葡萄酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)。不以年份論好酒一般而言，1981990、1992005年被公認(rèn)為波爾多地區(qū)好的葡萄酒年份，而1981991992年的葡萄酒則多數(shù)質(zhì)量平庸，甚至1980、1981年的葡萄酒，看似歷史悠久，但多數(shù)質(zhì)量并不好。
7．舉個詳細(xì)的例子：982年的波爾多葡萄酒是10分，但是1980年的才4分，1981年的也才6分，因此1982年的要比1980年和1981年的好。
8．同一年份不同地區(qū)的天氣也有很大差異，因此葡萄酒年份問題還因地而異。比如，同樣是1982年，對于波爾多葡萄酒來說是富有傳奇色彩的一年，但對于勃艮第葡萄酒卻是糟糕的一年。
9．再如，1997年對于波爾多只是個一般的年景，從初夏就開始有連綿的陰雨，八月份雖然炎熱，但是很多葡萄園不得不提早采摘，因?yàn)槊共“l(fā)生很頻繁；然而在意大利中部的圖斯卡內(nèi)（Tuscany），1997年卻可以說是20世紀(jì)里面最偉大的年份之一。
10． 而在澳洲和美國加州等新世界，因?yàn)闅夂蜉^為穩(wěn)定，葡萄收成每年都比較好，因而年份好壞的問題相對來說就沒那么重要。
11．年份看天，成事在人年份永遠(yuǎn)不是最重要的因素，頂級的葡萄園即使是在困難的年份同樣能夠表現(xiàn)出色。因此，葡萄酒最終由誰釀造，同樣值得注意。
12．這就是葡萄酒講究“七分原料三分工藝”的道理。一個好酒莊出品的一般年份葡萄酒，一定會比差酒莊出品的好年份葡萄酒要好。
13．對于差酒莊而言，年份再好，卻不去精工細(xì)作，也只會白白浪費(fèi)老天的恩寵；而一個好酒莊，它可以通過對葡萄園的精心管理和對葡萄質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，來減少壞年份的負(fù)面影響。
14．號稱“波爾多之王”的ChatesuPetrus就是這樣一個酒莊，它有一次遇到收獲時天降大雨，居然雇了一架直升飛機(jī)，飛到葡萄園上面來把葡萄表面的水滴吹干，可謂不惜血本！
15．難怪有人說，買ChatesuPetrus不用看年份，當(dāng)然，看不看年份它都是天價！世界上很多著名的葡萄酒主產(chǎn)企業(yè)或酒莊，都有很嚴(yán)格的葡萄酒年份管理，對某年份的葡萄品種、數(shù)量、產(chǎn)量、銷售量及儲存量，都有詳細(xì)記錄，通過誠信自律來保證年份葡萄酒的質(zhì)量。
16．目前國內(nèi)消費(fèi)者愿意喝進(jìn)口葡萄酒多過國產(chǎn)葡萄酒，或許這就是原因之一吧。 注：低端酒，如法國的大產(chǎn)區(qū)酒，由于原料來源于全國各地，而非某一特定地區(qū)，年份完全不能反映出出品的質(zhì)量，看年份就完全沒有意義。
二．哪個年份的葡萄酒好?
1．國際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。
2．但是，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，一些企業(yè)在年份標(biāo)注上大打擦邊球，檢查時辯稱標(biāo)注年份是“當(dāng)年開發(fā)的酒”、“葡萄種植的年份”，或者標(biāo)注年份的酒量只占到很少部分。
3． 葡萄酒收藏是隱藏的尊貴。酒窖集財富、時尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。
4．置身窖中，葡萄酒標(biāo)上的年份可以是人生值得紀(jì)念的時刻，也可以是歷史事件的記錄，同時酒標(biāo)上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。
5．藏酒本身也是一種樂趣，葡萄酒的第一要素是用來飲用和欣賞的。大多數(shù)葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。
6．只有占總量0。1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。
7．到目前為止，科學(xué)家們尚未找出為什么只有頂級酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術(shù)魅力也在于此。在陳年過程中，葡萄酒的色香味等會發(fā)生一系列的變化。
8．首先，酒的顏色會變化，紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。
9．其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。
10．最著名的頂級紅酒是波爾多定級酒莊中的五大頂級酒莊和一些三級酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的頂級勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級葡萄酒酒的特色。
11．頂級酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭先購買。但要真正能享受到頂級酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個人收藏葡萄酒的最初始原因。
12．葡萄酒常常被譽(yù)為液體資產(chǎn)，這是由其獨(dú)特的收藏價值所決定的。長期以來，藏酒家們受益良多，卻很少對外宣揚(yáng)。
13．前兩年在美國經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級巨富們因股票價值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流；惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r值依然堅挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂其中。
14．葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)環(huán)球葡萄酒的資料，如果投資法國波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。
15．在1986年以350美元購買一瓶法國波爾多五大頂級酒莊之一——木桐酒莊（Ch·teau Mouton Rothschild）1982年的葡萄酒，現(xiàn)在的價值已達(dá)500美元了。
16．多年來，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀兒芎玫乇３种@個秘密，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專業(yè)知識和欣賞的雅致。
17．當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無暇關(guān)照時，也可以聘請葡萄酒專家作為收藏顧問。投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫為IGW） 是指可以長期陳年并隨時間延長而增值的葡萄酒。
18．從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級葡萄，便是波爾多頂級紅酒、頂級甜白酒和波特酒。
19．近半個世紀(jì)來，美國加州那帕的頂級紅酒異軍突起，在投資回報中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。
20．除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的頂級紅酒可納入投資級葡萄酒之列。需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會被作為投資級葡萄酒收藏。
21．投資級葡萄酒必須具備以下主要特點(diǎn)。首先是長期陳年的能力。長期陳年能力是投資級葡萄酒最基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價格歷史和產(chǎn)地聲譽(yù)，能夠入圍的葡萄酒便不多了。
22．影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術(shù)的運(yùn)用、酒瓶的容量和儲存酒的恒溫恒濕條件等都會影響到葡萄酒的陳年能力。
23．其次是產(chǎn)量極少。比較大規(guī)模釀造的低檔酒，投資級葡萄酒的另一大特點(diǎn)是產(chǎn)量小。一般頂級酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬瓶之間，即2-3萬箱之間。
24．有限的產(chǎn)量分散到世界市場，便會因其相對稀少而倍顯珍貴，加上頂級酒可以長期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時間的延長而價值不斷上升。
25．再次是須為世界知名品牌。如同任何種類的商品一樣，質(zhì)量和數(shù)量對于價格的作用不是絕對的，品牌的知名度是頂級葡萄酒是否屬于投資級的重要因素。
26．頂級葡萄酒的品牌知名度有幾種方式形成，典型的是法國擁有悠久歷史的著名酒莊，如波爾多的伊甘酒莊（Chateau d Yquam），以及五大頂級酒莊拉菲（Ch?
27．teau Lafite Rothschild）、拉圖（Ch?teau Latour）、瑪哥（Ch?teau Margaux）、木桐（Ch?
28．teau Mouton Rothschild）和奧比安（Ch?teau Haut-Brion），都是歷史形成的名莊，其聲譽(yù)是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來的。
29．在品牌的建立過程中，名人效應(yīng)不可或缺。如帕萃斯酒莊（Chateau Petrus）的品牌突起是因?yàn)榕f主將酒呈給英國王室享用，受到王室的鐘愛而享譽(yù)世界。
30．那帕頂級葡萄酒的崛起則是因?yàn)橹摹鞍屠柙u酒”——在由法國著名評酒人士組成評酒團(tuán)、對那帕酒園和法國頂級酒莊的紅白葡萄酒盲評中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一，大大提高了該產(chǎn)地和酒莊（園）的知名度。
31．投資級葡萄酒的另一個特點(diǎn)是在陳年期間價格顯著增值。投資級葡萄酒的價格必須顯著增值，或具有增值潛力。這個原則非常簡單，如果葡萄酒增值不顯著，就不是投資級葡萄酒。
32．因此，對投資級葡萄酒需要考查價格歷史，包括拍賣價格史、新酒上市價格和價格增值史、酒莊（園）發(fā)展史等等。
33．在考查價格時需注意的是，有時天價的酒并不一定是投資級葡萄酒。要獲得藏酒的樂趣和收藏帶來的財富增值，首先需要買進(jìn)合適的頂級葡萄酒。
34．購買投資級葡萄酒也頗有講究。首先，要購買佳年份的頂級酒。葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量受大自然的影響很大，因此有年份的區(qū)別。
35．即使是釀造投資級葡萄酒的酒（莊），不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。例如，波爾多佳年份與一般年份的頂級紅酒價格會相差200美元，可見年份對酒質(zhì)量的影響。
36．因此，收藏投資級酒應(yīng)購買佳年份的頂級酒。其次，要盡量購買大瓶裝和整箱酒。拍賣市場是收藏葡萄酒的出手市場之一。
37．在這個市場中，常規(guī)單瓶酒（750毫升） 的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級葡萄酒的一個重要原則是購買整箱和大包裝（5升、3升、6升和9升等） 的酒。
38．對于投資級葡萄酒來說，陳年收藏過程的保存條件是決定酒是否維持高質(zhì)量的關(guān)鍵因素，保存在原酒莊（園） 木箱內(nèi)的酒會令人感到酒一直是在良好保存條件下，在拍賣時酒價往往能增加10%到15%。
39．第三，也可以購買期酒。即消費(fèi)者與酒商預(yù)先簽訂合同、預(yù)先付款購買指定葡萄酒，但需等待一段時間（通常是一到兩年） 后才能實(shí)際拿到酒。
40．一般釀造投資級酒的酒莊（園） 在好年份時會有期酒銷售。第四，要注意收藏分散化。進(jìn)行多元化投資，是使酒窖藏品持續(xù)升值的一個重要方式，也是進(jìn)行任何投資的通則；同時，收藏家自己也可以不斷有頂級好酒欣賞。
41．由于不同國家產(chǎn)區(qū)的佳年份不同，所以在購買佳年份酒時會分散到不同產(chǎn)區(qū)，自然形成收藏分散化。當(dāng)然，對某一鐘愛品牌的縱向年份收藏不在此列。
42．最后，還需要把握好購買時間。如同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環(huán)的，購買時間非常重要。
43．了解并預(yù)測到價格的高低循環(huán)，就可以在最佳時機(jī)購買和出售葡萄酒。投資葡萄酒如同其它投資一樣，沒有任何穩(wěn)賺不賠的保證；但投資級葡萄酒的最大優(yōu)勢在于即使時機(jī)不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。
三．歷史上哪年的葡萄酒年份最好
1．75年，82年和85年的其中82年份的是最優(yōu)等的，因?yàn)榉N植葡萄酒的葡萄是很有講究的，當(dāng)?shù)氐耐寥?，和?dāng)年的雨水，陽光和種植時期，采摘時期等，在82年一系列的自然條件等其他因素使得當(dāng)年產(chǎn)的葡萄酒到現(xiàn)在為止是最優(yōu)質(zhì)的！
四．哪一年份的葡萄酒最好？
1．葡萄酒酒瓶的正面標(biāo)簽上標(biāo)明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關(guān)。 ·葡萄年份的好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。
2． 例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造后，其單寧含量明顯不足而口感差。
3．·葡萄年好壞還取決于冬春氣候和陽光等。。。。。?！ね黄咸涯陮Σ煌貐^(qū)可能好壞差異，要根據(jù)葡萄酒所屬地區(qū)來查年份表。
4．·即使同一年份的同一產(chǎn)區(qū)，也可能有所不同。例如，1997年是公認(rèn)的葡萄大年，但波爾多產(chǎn)區(qū)的MEDOC次產(chǎn)區(qū)和GRAVES次產(chǎn)區(qū)卻因?yàn)槭斋@前的一場大雨而使其酒質(zhì)差于POMOREL次產(chǎn)區(qū)和SAINT EMILLION次產(chǎn)區(qū)。
5．·最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發(fā)售，想等以后升值再賣。法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)1966－2000年份表1： 注：*差年，**中等年份，***好年份，****特優(yōu)年份，★頂好大年產(chǎn)區(qū)年份 波爾多紅Bordeaux 波爾多白Bordeaux SauternesBarsac白 勃艮第紅Bourgogn 勃艮第白Bourgogn 寶祖利Beaujolai 北羅訥河Rhone N1966 **** *** *** **** ** ****1967 ** ** ★ ** ** ***1970 *** *** *** *** *** ★1971 *** *** *** *** *** ***1975 ** *** ★ * ** **1976 *** *** **** **** *** ****1978 *** *** ** ★ **** ★1979 *** **** *** *** ★ ★1981 *** *** *** ** ** ***1982 **** *** *** ** *** ****1983 *** **** ★ *** **** ****1985 **** **** *** **** **** ★1986 ★ *** **** *** *** ***1987 ** *** ** ** ** **1988 *** *** ★ ★ **** **1989 **** *** ★ **** ★ **** ***1990 ★ *** ★ ★ **** **** ★1991 ** *** *** *** **** ★ ***1992 ** *** * *** **** ** *1993 *** *** * **** **** *** **1994 *** *** ** *** *** *** ***1995 **** *** **** **** *** **** ****1996 **** *** **** **** *** *** ****1997 *** **** **** *** **** *** ★1998 **** **** *** *** **** *** ★1999 *** *** **** *** ** *** ***2000 **** **** * ** **** **** ***2001 **** *** ★ **** *** *** ****2002 **** **** ★ **** **** *** ***2003 ★ **** ★ ★ **** ★ ★法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)1966－2000年份表2：注：*差年，**中等年份，***好年份，****特優(yōu)年份，★頂好大年產(chǎn)區(qū)/年份 南羅訥河Rhone S 阿爾薩斯Alsace 盧瓦河白Loire 汝拉白Jura 普羅旺斯Provence 朗格多克Languedo 西南紅SudOuest1966 **** **** ****1967 *** **** ***1970 **** *** ****1971 *** ★ ***1975 ** *** **1976 *** ★ ****1978 ★ ** ***1979 **** **** ****1981 ** **** ***1982 *** *** ****1983 ** ★ ****1985 **** ★ ★ ★1986 *** ** **** ***1987 * *** ** ***1988 ** ★ **** **** ****1989 *** ★ ★ **** ****1990 ★ ★ ★ ★ **** *** ★1991 ** *** ** *** ** *** **1992 ** *** ** ** ** ** **1993 ** *** *** ** *** *** ***1994 *** *** * *** *** *** ***1995 ★ *** ★ *** *** **** ****1996 **** **** ★ **** *** ** ***1997 *** ★ **** ★ ** ** ***1998 **** **** *** **** **** **** ****1999 *** *** *** *** ** *** ***2000 *** ★ *** *** ★ ★ ****2001 *** *** **** *** *** **** ****2002 ** ** *** **** ** *** ***2003 **** *** **** **** ** **** ***更多詳情請登錄尚飲網(wǎng)，咨詢尚飲專家。
