一．牛排配什么吃最好
法國(guó)紅酒 ，要正宗的
二．牛排和什么搭配比較好
1．牛排烹飪主要有三大類，黑椒汁、紅酒汁和松木汁。一款2005年的智利產(chǎn)維斯達(dá)馬樂，與紅酒汁里的紅酒相同。
2．西餐里的葡萄酒，最淺顯的搭配原則就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮和乳酪。 葡萄酒種類，那就更加紛繁蕪雜。南非產(chǎn)的葡萄酒壓根不講年份，兩年之內(nèi)的新酒都比較好。
3．但如果喝法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，年份就顯得十分重要，但也并非越早越好，這是與當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量、質(zhì)量相關(guān)。甚至于頂級(jí)的法國(guó)葡萄酒，會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的名稱，那是它的產(chǎn)地名稱，能一直精確到哪個(gè)省哪個(gè)區(qū)哪個(gè)村里的葡萄莊園。
4． 附: 紅酒汁的調(diào)配，它的成分包括新鮮葡萄汁、紅酒和布朗汁，其中的布朗汁在超市里也能買到。
5．把三種原料按照5︰3︰2的比例調(diào)勻，放入鍋內(nèi)，加鹽，加熱，直到熬成濃汁。 黑椒汁做法是少量開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。
三．牛排跟什么燉好吃
1．原料： 西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個(gè)，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
四．什么牛排最好吃
1．英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見的有以下四種： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，在腰部的脊椎附近，也就是我們平時(shí)說的里脊肉——但是這只是里脊的一部分——也就是在腰附近的這一塊。
2．幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，所以做成5分，甚至是3分熟才是最合適的；7分嫌老，全熟那就是糟蹋。
3． SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）或者叫沙郎，Sirloin，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
4．食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟（比如5——7分）會(huì)讓油脂很香。 RIB－EYE（肉眼牛排），也有人叫約克條，英文還有一個(gè)名字叫Striploin，同樣也是外脊——沿著西冷的位置往頭部方向延伸，開始進(jìn)入有肋骨的區(qū)域之后（也就是離開腰到背），這個(gè)外脊就叫肉眼。
5．肉眼比西冷更老一點(diǎn)——但是因?yàn)槿庵虚g有一塊很大的脂肪塊，所以肉眼就非常香——以燒烤的方式來做會(huì)美味。
6．其實(shí)肉眼牛肉烹調(diào)技術(shù)的研究核心就在于，如何發(fā)揮那塊脂肪熟后的香味，同時(shí)又讓瘦肉不至于老的繃掉你的大牙。
7．3成熟最好。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
8．此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。 至于米龍Rump，則是在尾骨附近的那一段脊椎邊上的脊肉——沒什么油脂，但是肉卻也比較老。
9．所以不太好吃，這是可以做牛排的肉里相對(duì)比較糟糕的部分。 另外還有牛小排 牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。
10．肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。 3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。
11． 5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
12． 西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。
13． 影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。
14．將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。
15． 另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時(shí)由于餐刀不夠鋒利直接引起您對(duì)肉質(zhì)的懷疑。
16．因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。 除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
五．吃牛排怎樣吃
1．一般牛排套餐都配有飲料和湯的~~牛排醬大致分有黑胡椒、香草醬、紅酒醬等等，每個(gè)餐廳不一樣，一般服務(wù)比較好的會(huì)主動(dòng)問你需要什么醬汁~~如果不問的話一般都會(huì)上黑胡椒汁關(guān)于吃牛排時(shí)要注意的問題，禮儀專家們總結(jié)出以下幾條：●當(dāng)你點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)人員或主人會(huì)問你想要哪種生熟程度的牛排。
2．關(guān)于牛排的生熟程度，有這樣幾個(gè)點(diǎn)用術(shù)語：Raw是幾乎生的（不要害怕，不是全生的，是外熟內(nèi)溫）；Rare是三分熟；Medium-rare是三至四分熟；Medium是五分熟；Medium-well是七至八分熟；Well-done是全熟。
3．關(guān)于生熟程度，一個(gè)吃牛排的行家曾說，除非你很熟悉某家餐廳，否則你最好選較生的熟度，這樣你不滿意還可以請(qǐng)廚師幫你加熱。
4．不過如果你點(diǎn)Raw或Rare的牛排，廚師也會(huì)有點(diǎn)怕怕。因?yàn)榘讶馀旌芎?jiǎn)單，但如果想把肉弄得生得恰到好處，則是對(duì)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的絕對(duì)挑戰(zhàn)。
5．●當(dāng)牛排端上來后，你要做的是用叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如果切下的肉無法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一塊剛好一口大小的肉，然后直接用叉子將其送入口中。
6．●當(dāng)你用刀切牛排時(shí)，食指宜壓在刀叉背上，需要注意的是要在將刀伸出去的時(shí)候用力，而不是將刀拉回時(shí)用力。
7．每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開若干小塊再食用，因?yàn)檫@會(huì)讓好吃的肉汁全流出來了，會(huì)影響牛排的味道哦。
8．不過正像我在前面介紹的那樣，有些美國(guó)人習(xí)慣于吃牛排時(shí)先用刀把肉全切成塊狀，然后用右手執(zhí)叉吃。但在歐洲，牛排都是邊切邊吃的。
9．●如果點(diǎn)的牛排里有大塊的骨頭，可以要求服務(wù)生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒有技巧，讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出較大的聲音是很沒有禮貌的。
10．●點(diǎn)牛排的時(shí)候，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將切好的肉蘸著醬吃。
11．●放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的，除非你真的不愛吃，否則最好將其全部吃完。
12．●當(dāng)牛排被端上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度變得越低，其鮮香度也會(huì)變得越低，所以牛排一定要盡快享用。
13．至于西餐中的豬排、羊排等排餐，其吃法和牛排基本相同，只要記住最好邊切邊吃，不要一下子將其切成若干小塊后再吃就可以了。
六．牛排與什么食物搭配在一起最有營(yíng)養(yǎng)
1．現(xiàn)在西餐已經(jīng)不像過去那樣稀奇，它也慢慢開始走進(jìn)我們的生活中來，所以牛排也已經(jīng)成為中國(guó)餐桌上的家常菜品，不過對(duì)于牛排的搭配你了解多少，怎樣搭配才能將營(yíng)養(yǎng)最大化?
2．西餐牛排適合搭配什么菜?要想得到一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的搭配，首先搭配應(yīng)該合理。牛排是葷菜，所以適合搭配一些素菜，比如番茄、西蘭花、胡蘿卜、豌豆等。
3．如果將牛排作為主食，則可以搭配一些配菜，比如蔬菜湯、水果沙拉、葡萄酒等。西餐牛排搭配需要注意些什么?牛排的搭配也有一定的禁忌，不然胡亂搭配，食用后不僅對(duì)身體沒有好處，還很容易對(duì)身體造成傷害，三頂養(yǎng)生網(wǎng)給大家整理了幾種牛排的禁忌搭配，希望大家在食用牛排的食用可以避開這些搭配。
4．白酒白酒和牛排都是性熱的食物，搭配食用很容易引起上火。豬肉豬肉和牛肉在口感上和性質(zhì)上全然不同，搭配起來一熱一寒，相差太遠(yuǎn)，功效很容易抵消，所以不適合搭配食用。
5．蜂蜜牛排性熱，蜂蜜有潤(rùn)腸胃的作用，搭配食用，很容易導(dǎo)致腹瀉。韭菜韭菜和牛排都是大熱之物，食用后很容易出現(xiàn)上火的癥狀。
6．西餐牛排不適合哪些人群食用三高人群。老年人和兒童因?yàn)橄δ懿疃贿m合多吃。肝腎疾病的人群慎食?；加懈腥拘约膊〉娜巳荷魇?。
七．吃牛排時(shí)加點(diǎn)什么小菜好呢
吃牛排加配菜可以消除油膩感，可以配水果或蔬菜沙拉，煮土豆，蘑菇，西蘭花，薯?xiàng)l或土豆泥也是不錯(cuò)的選擇。
八．牛排的吃法？
1．牛排的正確吃法可以在一定程度上反應(yīng)一個(gè)人的修養(yǎng)和學(xué)識(shí)，剛找了篇介紹牛排吃法的文章，如果日后發(fā)現(xiàn)有遺漏或出錯(cuò)的話，再行修改。
2．就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
3．將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中（關(guān)于持刀叉到底是左叉右刀，還是左刀右叉，一直有點(diǎn)疑問，按照常理應(yīng)該是比較常用的右手持刀比較好切牛排，但以前聽過好像西方牛排切法是左刀右叉，困惑。
4．——路過的羽毛注）。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
5．每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
6．要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。
7．喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。
8．吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。
9．如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
10．面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
11．吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
12．不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
13．就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。
14．不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。
九．兩人吃牛排一般都點(diǎn)什么菜
1．開胃涼菜 奶油蘑菇湯 水果沙拉 烤鱈魚 大雜拌 黑胡椒牛排 酒水隨意這是我們?nèi)コ燥垥r(shí)長(zhǎng)點(diǎn)的。
十．吃牛排，配餐一般是什么？要詳細(xì)的，謝謝！
一小份通心粉，奶油蘑菇湯，煎蛋，小份沙拉，葡萄酒，果汁一般式先上飲料，小吃，湯，牛排和通心粉一塊上在鐵盤里，最后上甜點(diǎn)一般是飯后20分鐘
