一．釀制葡萄白酒的方法
1．材料葡萄，白酒，鹽，冰糖做法葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘。撈出摘去枝葉，控干水分。將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。
2．放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。容器口用保鮮膜封好后，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個(gè)月就好啦！
二．葡萄泡白酒的做法有哪些？
1． 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 將葡萄液加入2%的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
2． 過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼。
3． 葡萄酒除了在控制動(dòng)脈硬化、預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出眾的。
4．提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用，但泡酒要注意一定要選則純糧食酒。
三．葡萄怎么釀成酒的?
1．家庭作坊式葡萄酒釀造方法：以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
四．葡萄釀酒，怎么弄
1．葡萄洗凈，十斤葡萄加二斤白糖加一斤冰糖，密封前到20ml的白酒，等發(fā)酵好了把葡萄殼取出在密封十天(等葡萄殼全都浮上來就發(fā)酵好了)。
五．葡萄怎么釀酒
加酒精
六．葡萄酒兌白酒制作方法
葡萄酒兌不了白酒，想做成加強(qiáng)酒得用沒有任何特點(diǎn)的葡萄蒸餾成白蘭地加入到葡萄酒中，形成加強(qiáng)酒，葡萄酒單純兌白酒，一個(gè)葡萄酒一個(gè)糧食酒，兌在一起沒辦法喝了
七．請(qǐng)問:葡萄怎樣釀酒?
1．我去年自己釀了四批，到現(xiàn)在還有庫存，有興致的時(shí)候就喝點(diǎn)。我的做法是：清水洗葡萄，去梗，晾干。用手直接把葡萄捏爛，放在磨沙廣口瓶里，加糖，比例是一斤葡萄配2兩糖，冰糖、白砂糖都試過，感覺差異不大。
2．放糖時(shí)試過一層葡萄一層糖地放，也試過先放葡萄再放糖拌勻，兩種方法的結(jié)果沒有明顯差異。一個(gè)瓶子裝80%滿足夠了，然后蓋上廣口瓶蓋，蓋子和瓶子中間最好加一層保鮮膜。
3．完成上述步驟，普通酒進(jìn)入發(fā)酵階段，可視發(fā)酵情況開瓶攪拌，一般三天后每天攪拌2次，主要目的是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，攪拌可以讓酒料充分發(fā)酵。
4．一個(gè)星期后，用紗布隔渣，把酒渣過濾出來，酒液放回瓶里繼續(xù)發(fā)酵。一個(gè)月左右就可以喝到酸甜可口的葡萄酒。
5．還想說說酒的儲(chǔ)存。我用的儲(chǔ)存容器有磨沙廣口瓶和一般裝飲料的玻璃瓶，經(jīng)過半年發(fā)現(xiàn)，可能因?yàn)槠咳痪o的緣故，用普通玻璃瓶裝的酒液顏色變淡，酒味也變酸，而用磨沙廣口瓶裝的味道醇很多，益發(fā)可口。
6．所以建議存酒的容器一定要密封。釀酒前在網(wǎng)上也查了些資料，當(dāng)然就制作方法而言，還可以講究很多。不過個(gè)人認(rèn)為家庭制作，能簡則簡，所以我是將網(wǎng)上介紹的方法簡化了一些，就是上面寫的幾點(diǎn)。
7．我釀酒的初衷是因?yàn)榧依锢先擞休p度腦動(dòng)脈硬化，據(jù)說喝紅酒可軟化血管，所以在夏天巨峰上市后釀了一些，現(xiàn)在基本是供應(yīng)自家、婆將、娘家，大家評(píng)價(jià)都不錯(cuò)。
八．怎樣用葡萄釀酒？
1．家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。
2．在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。
3．下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。
4．要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
5．這是我買的葡萄，一共十二斤。二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
6． 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。
7．然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
8．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。
9．另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。
10．這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。
11．要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
12．六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
九．鮮葡萄自釀酒方法
用料 葡萄 白酒 鹽 冰糖做法 1葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘2撈出摘去枝葉，控干水分3將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中4比例為一斤葡萄3兩冰糖5白酒一小杯．6放置２０多天到一個(gè)月就好啦．7容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過１到２天放放汽
十．用葡萄怎么釀出好喝的酒
1． 買回來足量的葡萄，最好是巨峰葡萄。有些葡萄適合做酒，有些品種是不適合做的。大致沖洗一下，千萬不要害怕洗不干凈而沒命地窮洗惡洗，要知道酒廠做葡萄酒是不洗的，咱們自制也不要洗過份，因?yàn)槠咸哑ど夏菍影姿翘烊坏陌l(fā)酵劑，把它洗沒了會(huì)不好發(fā)酵的呀。
2．我第一次因?yàn)橹慌滤鼔乃蕴匾飧懔艘恢恍碌能浢浪衙恳涣Ｆ咸讯枷吹煤脙?，累得直不起腰來了，結(jié)果是費(fèi)力不討好，當(dāng)晚就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)巨大的錯(cuò)誤！
3．第二天重買了葡萄重做。不過第一次做的也還可以。 工欲善其事，必先利其器。要把葡萄晾到十足干——也不是要做葡萄干兒，只是晾到表面沒有生水就可以了。
4．我想下了辦法，把串串的葡萄夾到這個(gè)上面，是一個(gè)很好的辦法！ 有點(diǎn)長，你還是進(jìn)去看看吧，里面有圖片！葡萄酒的制作方法（圖）： 。
