一．為什么葡萄酒里面有二氧化硫？
世界上的絕大多數(shù)酒莊（包括最頂級的名莊如拉菲等），都是采取在酒中加入及其微量的二氧化硫，來用作防腐。
二．食物添加劑二氧化硫是作什么用的，葡萄酒里加了微量二氧化硫，是不是說明不是好葡萄酒？
1．二氧化硫是一種強抗氧化劑，在葡萄酒中加入二氧化硫的目的是防止葡萄酒在生產(chǎn)和銷售的過程中被氧化，人喝了加入二氧化硫的葡萄酒肯定對身體不好，但是因為葡萄酒廠都是采用工業(yè)化方式生產(chǎn)葡萄酒，而工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒一定要向葡萄中添加二氧化硫才能使生產(chǎn)正常進(jìn)行。
2．世界上只有那些頂級富豪們的自釀葡萄酒莊是不使用如何化學(xué)添加劑生產(chǎn)葡萄酒的，他們是使用特殊的釀酒設(shè)備和專用的酒窖生產(chǎn)和保存葡萄酒的，這些葡萄酒基本上不對外銷售，偶爾有的賣也是價格昂貴，基本上都在每瓶2-3萬元人民幣以上。
3．這就是為什么世界上最頂級的富豪們都會有一個屬于自己的酒窖和帶有一片葡萄園的鄉(xiāng)村別墅，因為當(dāng)您也富裕的時候，富裕到也不能容忍喝那些含有化學(xué)添加劑的葡萄酒時，您也會只喝自己釀制的葡萄酒。
三．二氧化硫的作用有哪些？
1．第一部分：化學(xué)品概要化學(xué)品中文名稱： 二氧化硫 化學(xué)品英文名稱： sulphur dioxide 中文名稱2： 亞硫酸酐 技術(shù)說明書編碼： 41 CAS No。
2．： 7446-09-5 分子式： SO2分子量： 606 分子結(jié)構(gòu)與極性：V形分子，極性分子。物理性質(zhì)密度和狀態(tài)：551g/L，氣體（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）溶解度： 22 g/100ml (0°C) 15 g/100ml(10°C)11 g/100ml (20°C) 4 g/100 ml (25 °C)8 g/100ml (30°C) 5 g/100ml (40 °C)5 g/100ml (50°C) 4 g/100ml (60°C)5 g/100ml (70 °C) 4 g/100ml (80 °C)5 g/100ml (90 °C) 7 g/100ml (100 °C)色態(tài):常溫下為無色熔點：-74度（200。
3．75K）沸點：-10度（263K）無色，有刺激性氣味的有毒氣體，密度比空氣大，易液化，易溶于水（約為1：40）化學(xué)性質(zhì)二氧化硫可以在硫磺燃燒的條件下生成S(s) +O2(g) === SO2(g)硫化氫可以燃燒生成二氧化硫2H2S(g) + 3O2(g)=== 2H2O(g) + 2SO2(g) 加熱硫鐵礦，閃鋅礦，硫化汞，可以生成二氧化硫4FeS2(s) + 11O2(g) === 2Fe2O3(s) + 8SO2(g) 2ZnS(s) + 3O2(g) === 2ZnO(s) + 2SO2(g) HgS(s) + O2(g) === Hg(g) + SO2(g) 應(yīng)用：用于生產(chǎn)硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑、漂白劑和還原劑。
4．在大氣中，二氧化硫會氧化而成硫酸霧或硫酸鹽氣溶膠，是環(huán)境酸化的重要前驅(qū)物。大氣中二氧化硫濃度在0。5ppm以上對人體已有潛在影響；在1~3ppm時多數(shù)人開始感到刺激；在400~500ppm時人會出現(xiàn)潰瘍和肺水腫直至窒息死亡。
5．二氧化硫與大氣中的煙塵有協(xié)同作用。當(dāng)大氣中二氧化硫濃度為0。21ppm，煙塵濃度大于0。3mg/m3時，可使呼吸道疾病發(fā)病率增高，慢性病患者的病情迅速惡化。
6．如倫敦?zé)熿F事件、馬斯河谷事件和多諾拉等煙霧事件，都是這種協(xié)同作用造成的危害[1]。按照Claude Ribbe在《拿破侖的罪行》一書中的記載，二氧化硫在19世紀(jì)早期被一些在海地的君主當(dāng)作一種毒藥來鎮(zhèn)壓奴隸的反抗。
7．二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔?，使用二氧化硫能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用，否則，會影響人體健康。
8．國內(nèi)工商部門和質(zhì)量監(jiān)督部門曾多次查出部分地方的個體商販或有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤，或延長食品包裝期限，或為掩蓋劣質(zhì)食品，在食品中違規(guī)使用或超量使用二氧化硫類添加劑[2]。
9． [編輯本段]第二部分：成分/組成信息有害物成分 含量 CAS No。 二氧化硫 ≥99％ 7446-09-5 [編輯本段]第三部分：危險性概述危險性類別： 三星級侵入途徑： 通過呼吸系統(tǒng)健康危害： 易被濕潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。
10．對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣而致窒息。急性中毒：輕度中毒時，發(fā)生流淚、畏光、咳嗽，咽、喉灼痛等；嚴(yán)重中毒可在數(shù)小時內(nèi)發(fā)生肺水腫；極高濃度吸入可引起反射性聲門痙攣而致窒息。
11．皮膚或眼接觸發(fā)生炎癥或灼傷。慢性影響：長期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。
12．少數(shù)工人有牙齒酸蝕癥[3]。 環(huán)境危害： 對大氣可造成嚴(yán)重污染。 燃爆危險： 本品不自燃，有毒，具強刺激性。
13． [編輯本段]第四部分：急救措施皮膚接觸： 立即脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。就醫(yī)。 眼睛接觸： 提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。
14．就醫(yī)。 吸入： 迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。
15．就醫(yī)。 食入： 用水漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫(yī)。 [編輯本段]第五部分：消防措施危險特性： 不燃。若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和爆炸的危險。
16． 有害燃燒產(chǎn)物： 氧化硫。 滅火方法： 本品不燃。消防人員必須佩戴過濾式防毒面具(全面罩)或隔離式呼吸器、穿全身防火防毒服，在上風(fēng)向滅火。
17．切斷氣源。噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。滅火劑：霧狀水、泡沫、二氧化碳。 [編輯本段]第六部分：泄漏應(yīng)急處理應(yīng)急處理： 迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并立即進(jìn)行隔離，小泄漏時隔離150m，大泄漏時隔離450m，嚴(yán)格限制出入。
18．建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。從上風(fēng)處進(jìn)入現(xiàn)場。盡可能切斷泄漏源。用工業(yè)覆蓋層或吸附/ 吸收劑蓋住泄漏點附近的下水道等地方，防止氣體進(jìn)入。
19．合理通風(fēng)，加速擴(kuò)散。噴霧狀水稀釋、溶解。構(gòu)筑圍堤或挖坑收容產(chǎn)生的大量廢水。如有可能，用一捉捕器使氣體通過次氯酸鈉溶液。
20．漏氣容器要妥善處理，修復(fù)、檢驗后再用。 [編輯本段]第七部分：操作處置與儲存操作注意事項： 嚴(yán)加密閉，提供充分的局部排風(fēng)和全面通風(fēng)。
21．操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（全面罩），穿聚乙烯防毒服，戴橡膠手套。
22．遠(yuǎn)離易燃、可燃物。防止氣體泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、還原劑接觸。搬運時輕裝輕卸，防止鋼瓶及附件破損。
23．配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。 儲存注意事項： 儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。
24．應(yīng)與易（可）燃物、氧化劑、還原劑、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。 [編輯本段]第八部分：接觸控制/個體防護(hù)職業(yè)接觸限值 中國MAC(mg/m3)： 15 前蘇聯(lián)MAC(mg/m3)： 10 TLVTN： OSHA 5ppm，13mg/m3; ACGIH 2ppm，2mg/m3 TLVWN： ACGIH 5ppm，13mg/m3 監(jiān)測方法： 鹽酸副玫瑰苯胺比色法；甲醛緩沖液－鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法 工程控制： 嚴(yán)加密閉，提供充分的局部排風(fēng)和全面通風(fēng)。
25．提供安全淋浴和洗眼設(shè)備。 呼吸系統(tǒng)防護(hù)： 空氣中濃度超標(biāo)時，佩戴自吸過濾式防毒面具（全面罩）。緊急事態(tài)搶救或撤離時，建議佩戴正壓自給式呼吸器。
26． 眼睛防護(hù)： 呼吸系統(tǒng)防護(hù)中已作防護(hù)。 身體防護(hù)： 穿聚乙烯防毒服。 手防護(hù)： 戴橡膠手套。 其他防護(hù)： 工作現(xiàn)場禁止吸煙、進(jìn)食和飲水。
27．工作完畢，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 [編輯本段]第九部分：理化特性主要成分： 含量: 工業(yè)級 一級≥99％; 二級≥90％。
28． 外觀與性狀： 無色氣體，有刺激性氣味。 pH： 2/3的二氧化硫溶于水生成亞硫酸（H2SO3），溶液的pH值變成2或3方程式：SO2+H2O===H2SO3熔點(℃)： -75 沸點(℃)： -10 相對密度(水=1)： 43 相對蒸氣密度(空氣=1)： 26 飽和蒸氣壓(kPa)： 3342(21℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 無意義 臨界溫度(℃)： 158 臨界壓力(MPa)： 87 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 無資料 閃點(℃)： 無意義 引燃溫度(℃)： 無意義 爆炸上限%(V/V)： 無意義 爆炸下限%(V/V)： 無意義 溶解性： 溶于水、乙醇。
29．溶解度：：40 （溶于水）主要用途： 用于制造硫酸和保險粉等。 其它理化性質(zhì)： [編輯本段]第十部分：穩(wěn)定性和反應(yīng)活性穩(wěn)定性： 禁配物： 強還原劑、強氧化劑、易燃或可燃物。
30． 避免接觸的條件： 聚合危害： 分解產(chǎn)物： [編輯本段]第十一部分：毒理學(xué)資料急性毒性： LD50：無資料LC50：6600mg/m1小時(大鼠吸入) 亞急性和慢性毒性： 刺激性： 家兔經(jīng)眼：6ppm/4小時/32 天，輕度刺激。
31． 致敏性： 致突變性： 致畸性： 致癌性： [編輯本段]第十二部分：生態(tài)學(xué)資料生態(tài)毒理毒性： 生物降解性： 非生物降解性： 生物富集或生物積累性： 其它有害作用： 該物質(zhì)可嚴(yán)重污染大氣，由其形成的酸雨對植物的危害尤為嚴(yán)重。
四．葡萄汁加2氧化硫就是葡萄酒？
1．1 抗氧作用:2氧化硫能避免中國佳酒招商網(wǎng)的氧化，特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶，包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉?fàn)€葡萄中的蟲漆酶，減少單寧，色素的氧化。
2．992TV 2 殺菌作用:微生物抵抗2氧化硫的能力不1樣，細(xì)菌最敏感，葡萄中國佳酒招商網(wǎng)酵母抗2氧化硫能力較強。
3．992TV 3 澄清作用:添加適當(dāng)?shù)?氧化硫推延了發(fā)酵開始，有益于葡萄汁中懸浮物的沉降，使葡萄汁很快取得澄清。
4．992TV 4 溶解作用:由于2氧化硫的利用，生成的亞硫酸有益于果皮中色素、中國佳酒招商網(wǎng)石、無機鹽等成份的溶解，可增加浸出物的含量和中國佳酒招商網(wǎng)的色度。
五．食品添加劑二氧化硫
1．二氧化硫在食品的作用：(1) 殺菌保鮮劑： 食品行業(yè)殺菌方式有兩種，一是用水蒸氣和沸水；二是用殺菌劑，常見的有亞硫酸、亞硫酸鹽以及其他的化學(xué)酸。
2．例如：葡萄酒在發(fā)酵期間適量的二氧化硫即可殺菌又不傷及酵母，如果過量會致使酵母停止發(fā)酵，但只要除去過量的二氧化硫，酵母又會開始發(fā)酵，去除方式很簡單，通風(fēng)即可。
3．還有許多的釀酒工序，都會運用二氧化硫來解決問題，乃至于葡萄酒裝瓶都得考二氧化硫來保鮮，才能保持穩(wěn)定的酒質(zhì)營銷到世界各地。
4．應(yīng)該說明的是：葡萄酒里的SO2對人體是沒太多壞處的，可以忽略不計的。(2) 漂白劑： 因為SO2可以和有色物質(zhì)結(jié)合，生成無色物質(zhì)。