酵母可以代替酒曲做甜酒嗎,醫(yī)用酵母能代替酒曲釀酒嗎求解

1,醫(yī)用酵母能代替酒曲釀酒嗎求解

不行,酵母是能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精,但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌種是根霉菌,作用貌似就是將淀粉降解成葡萄糖,再給酵母使用變成酒。。。我正在自己釀甜酒呢。。。當(dāng)然你如果做葡萄酒的可以試試,不過自制葡萄酒不用加就能做成,空氣中不乏酵母菌。。
我只知道可以用酒曲代替酵母啊,反過來,沒試過。

醫(yī)用酵母能代替酒曲釀酒嗎求解

2,自己在家制作米酒時(shí)酵母素可以代替酒曲嗎

代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成還原糖。酵母菌把糖轉(zhuǎn)化為乙醇---酒。酵母菌不能直接利用淀粉產(chǎn)生乙醇的。
不可以。
做酒可是急不得的事。前面那位說酒窩是逗你呢?! 【扑幨裁吹钠鋵?shí)就是純的菌種。沒有這些只能從頭來做。米飯煮熟,晾干。這時(shí)候會(huì)有些自然菌種來到米飯上了,然后加點(diǎn)水,把米飯密封發(fā)酵。幾天以后拿出來就是酸米酒了,因?yàn)榫N不純。要多次重復(fù)這個(gè)步驟,并且對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行改進(jìn)才能得到較好的菌種,因?yàn)槟愕木N是自然來的,隨機(jī)性很強(qiáng)。所以人家好的酒藥不怕你偷去的。
不可以

自己在家制作米酒時(shí)酵母素可以代替酒曲嗎

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