生腌蟹白酒放多了怎么辦，做咸菜的時候酒放多了怎么辦

把咸菜撈出來換一缸，不然應該沒辦法了，苦味除了，但酒味除不掉，吃了會醉的。

問題不大，醉蟹很脆香的

只要不變質(zhì)，當歸酒再久也能 配螃蟹。

看你放什么地方

做好之后先別吃```放在通風的地方``大概1個多小時之后再吃``白酒大部分成分就揮發(fā)了``沒什么影響了

用大火讓酒揮發(fā)掉。

煮久一點,讓酒高溫揮發(fā)掉.或者放久一點,自然揮發(fā)

加醋

加熱一段時間就好沒事的

多加熱一段時間就好！

酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?；蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。工具/材料桂皮、生姜步驟 （共3步）加桂皮桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。加姜片生姜具有強烈的刺激芳香，放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。加熱揮發(fā)酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?？偨Y腌肉時白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味?；蛘咄ㄟ^加熱揮發(fā)一些酒精

加點醋吧,酒里面的成分有乙醇,醋里面的主要成分是乙酸,乙醇是醇類有機物,乙酸是酸類有機物,可以發(fā)生脂化反應,生成乙酸乙脂,乙酸乙脂是一種食用香料,不但中和掉了酒,而且腌的菜會變得更香更好吃...

````開口放置一個多小時```酒會揮發(fā)的掉= =`

再加點菜！

放些梨汁，就好了！還會有果香味，更香更好吃哦！o(∩_∩)o...

放水和食處

多放點鹽吧，就好了

主料: 加拿大雪蟹鉗（真空包裝）。配料：面包糠，面粉，雞蛋，青筍，紅椒。調(diào)料：白蘭地，薄荷汁，紅酒，鹽。制作：1）雪蟹鉗自然解凍后，用白蘭地和鹽稍微入味。2）青筍切絲放在盤中，紅椒切成條來點綴。3）入味的蟹鉗拍上面粉，裹上雞蛋液，再拍上面包糠，入6成油溫中炸到金黃香脆，撈出擺放在青筍上。3）薄荷汁加入紅酒來調(diào)制均勻，淋在盤中，即可

主料 閘蟹 5只 輔料 姜 3g 步驟 1.備閘蟹五只。 2.刷洗干凈。 3.湯鍋加水，加入姜末。 4.將刷好的閘蟹排在鍋內(nèi)。 5.隔姜水蒸至二十分鐘。 6.一款姜水蒸蟹就完成了。

把蟹切塊（起蓋，十字刀=五塊），用上好的酒腌制二十分鐘，加入醬料，放盤伴蔥擺樣，蒸十五分鐘。

原料： 螃蟹600克。 調(diào)料： 醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。 做法： 1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分； 2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽； 3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用； 4、取蟹1 只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4 的花椒鹽5 克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖1 個，從臍蓋上扎進蟹體內(nèi)，釘牢臍蓋，不便其張開，余下三只照上法制作； 5、取一只能容下四只蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈； 6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入徽州封缸酒、姜塊、蒜，最后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期后，即可開壇食用。

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。 第四步：等吧，大約兩個星期左右就好啦。 對了，別忘了放在冰箱里

解決方法：1、可以加適量陳醋澆在螃蟹殼里，去咸味還可提鮮。2、加點酒讓它揮發(fā)掉。怎樣腌制咸螃蟹：1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈；2、蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可；3、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)。擴展資料：飲食螃蟹的功效：螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。飲食螃蟹的禁忌：1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。參考資料來源：搜狗百科 螃蟹

解決方法：1. 可以加適量陳醋澆在螃蟹殼里，去咸味還可提鮮。2. 加點酒讓它揮發(fā)掉。3. 用主食中和咸味。　　腌制方法：1. 買回來的螃蟹，先用工具將其洗刷干凈，尤其是殼上和蟹上的臟東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝干后，放著備用。2. 第二步，比較重要，因為下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之后，撒一大把鹽進去，嘗一下，如果不夠咸，再加一些，一定要夠“咸”，然后再煮一會。等五分鐘之后，將鹽水盛入盆中，冷卻。3. 將螃蟹放入冷卻的鹽水當中，可以加入適量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜歡味道重一點的話可以多放兩天（要用冰箱）。4. 經(jīng)過長久的等待，終于可以開吃了，當然放一些芥末、醋，或者黃梅酒搭配著吃，味道會更好。

螃蟹死了超過一天就沒有鮮味的，咸螃蟹就更沒有鮮味了。沒法處理了，咸螃蟹就是這樣的，酒店里也是這么吃的，最多加點醋、

買的咸螃蟹太咸了有如下三種辦法：1、用主食如饅頭，米飯來中和螃蟹的咸味。2、可以加適量的陳醋澆在螃蟹上，去咸味還可提升鮮味。2、加點料酒讓咸味道揮發(fā)掉。擴展資料螃蟹的食用禁忌：生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。螃蟹不僅是佳肴，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產(chǎn)的孕婦更應禁忌。參考資料來源：搜狗百科-螃蟹

用水沖，