牛肉火鍋沒有白酒沒有姜怎么去腥，牛肉除了姜能去腥味還有什么能去腥味嗎

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在桃白吧里發(fā)這個......略不妥

白酒效果很好。

用姜去腥最好了，油炸也可以，但是不如用姜好

花椒料酒也可以去腥味的。

你好~ 我建議用很多的姜哦~ 呵呵，這個是去腥的最好辦法了，一般我都會放3大塊姜~ 然后就是花椒和料酒~ 這樣的產(chǎn)品和調(diào)味品都是去醒的~ 還有，牛肉的腥味最多的就是煮肉時浮在水上的泡沫,一定要撈出去，影響口感不說，這個里面也有叫做飄零的物質(zhì)，會引發(fā)痛風的，一定要弄出去。 對了，我要糾正下，一樓說用開水燙,可是不行的，因為開水直接接觸牛肉表面，表面就會變白,已經(jīng)熟了，這樣回破壞蛋白質(zhì)的含量，在你加工的時候表面熟了也會阻礙正常的里面沒有熟的肉的入味的~ 可以用稍稍有一點水溫的溫水 沖洗~

1、丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗。 2、夏天，魚腥味很重，烹時影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，腥味就消失了。 3、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。 4、魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。 5、燒魚除腥， 在燒魚或熬魚湯時，如往鍋內(nèi)放入少許牛奶，不僅可除魚的腥味，還能使魚肉更加白嫩，味道更加鮮美。也 可在燒好的魚中，加入一些醋，檸檬汁或橘子汁，這樣不但能除去魚腥味，而且能使魚產(chǎn)生香味。 另外，加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

什么地方你那是。。。 用檸檬和胡椒吧，我看外國的烹飪節(jié)目都放這些。。。

加料酒腌制可以去腥，以下是小炒牛肉的做法：主料：牛里脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克步驟：1、將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘。2、腌肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，備好。3、將芹菜焯水撈出來備用。4、鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。5、牛肉炒斷生后裝盤備用。6、鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。7、下入小米椒，洋蔥煸炒一會兒。8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。9、成品。

常見的牛肉常見的牛肉去除膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調(diào)料腌制法：1、開水汆燙法。就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾?；ń穾灼部梢缘惯m量料酒。小火慢煮，水燒開后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關(guān)火撈出。此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。2、冷水浸泡法將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，從而降低膻味。3、調(diào)料腌制法如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。

去腥牛肉怎么做？把牛肉倒入鍋中，切塊加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉去腥，然后撈出即可。

牛肉如何去腥，用什么

1、冷水起火燒開去血水可取部分腥；2、加白酒可取部分腥；3、牛肉烹制必不可少的調(diào)料是白胡椒（不是胡椒粉）。

紅酒燴牛肉材料紅酒兩小碗（根據(jù)牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量做法1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。 2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。 3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。 4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。 孜然牛肉主料：牛肉（瘦）500克， 調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克做法1.蔥、姜洗凈后切成末； 2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘； 3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出； 4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻； 5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香； 6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。 香煎蠔油牛肉材料牛肉250克，大蒜3瓣，香菜適量，蠔油2大匙，糖1大匙，生抽1大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，五香粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，清水2大匙，水淀粉1匙做法1.牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片；2.把牛肉與大蒜片放入碗內(nèi)，把所有調(diào)節(jié)器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌，腌制30分鐘3.平底鍋內(nèi)倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。 山藥牛肉粒材料胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽做法1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁； 2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用； 3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下； 4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘； 5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒； 6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

用姜汁和料酒,胡椒,鹽喂一會兒.起鍋前點點醋 ，也可以用白酒紅酒,大蔥,洋蔥,少量的醋,都可以去腥.如果放點山查片不但可以去腥還會讓煮出來的牛肉很嫩!