白酒可以做什么火鍋，做牛肉火鍋可不可以放白酒和生姜

可以。

當(dāng)然可以都是去腥作用的

牛肉與白酒不能同食，極易上火，甚至引起口腔炎癥、腫痛。酒和姜也不能同食，會(huì)使人疲憊痿軟。所以放姜即可。

可以的．．都是提香味和去腥味的材料?。?！

白酒可以不放生姜必須要放得

當(dāng)然可以都是去腥作用的

當(dāng)然是白酒，尤其是羊肉或海鮮，去雜味，增鮮，要味重。并降低痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 啤酒屬于單飲的飲料，要口爽。與羊肉或海鮮同食，有痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 易漲肚。 葡萄酒屬于品味，干喝。忌膻腥之味。

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火鍋底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。　　1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會(huì)溢出來(lái)。　　2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?dòng)，以免糊鍋底?！　?.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過(guò)濾料渣后再舀入鍋中?！　?.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會(huì)流失部分辣味，炒制時(shí)油會(huì)濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。

健康飲食，百年糊涂為你提個(gè)小小建議：白酒盡量不要當(dāng)水煮火鍋~因?yàn)榫埔患訜峋桶丫茪鈸]發(fā)掉，剩下的就是半酒半水，而且火鍋里很多食物不能與酒摻合在一起，怕是會(huì)食物中毒，為預(yù)防萬(wàn)一，最好還是用平常的一些火鍋配料做湯底吧。

理論上能吃。不過(guò)白酒里面有其他的一些物質(zhì)。不只是酒精和水。還是不太建議你把在加熱的情況下白酒和其他調(diào)料與菜品混一起。

爭(zhēng)議健康飲食，百年糊涂為你提個(gè)小小建議：白酒盡量不要當(dāng)水煮火鍋~因?yàn)榫埔患訜峋桶丫茪鈸]發(fā)掉，剩下的就是半酒半水，而且火鍋里很多食物不能與酒摻合在一起，怕是會(huì)食物中毒，為預(yù)防萬(wàn)一，最好還是用平常的一些火鍋配料做湯底吧。

少量的喝點(diǎn)白酒是 有好處的- 不過(guò)經(jīng)常喝白酒的人 還是注意下自己的身體,你可以進(jìn)去這個(gè)537a.com網(wǎng)站 教你如何喝白酒會(huì)對(duì)身體好

爭(zhēng)議還是可以吃的，酒精在加熱的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)一部分，特別是做肉菜時(shí)，也會(huì)加些酒來(lái)調(diào)味的

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋(píng)果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因?yàn)榍煽肆σ卓窘闺y烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來(lái)，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳

鍋底材料：黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，動(dòng)物性鮮奶油250g，水果白蘭酒一瓶蓋，奶油20g?！　″伒鬃鞣ǎ骸　?.取一只平底鍋加水、加熱備用?！　?.另外在小火鍋內(nèi)放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內(nèi)，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可?！　?.將叉子插上火鍋料，放入鍋內(nèi)沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋(píng)果、草莓、哈蜜瓜、舊面包.(新鮮面包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過(guò)鹽水(或檸檬水)預(yù)防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過(guò)多的水果，否則不易沾取)

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 櫻桃酒/橘子酒（或白蘭地） 2茶匙 新鮮水果或普通蛋糕等 做法 先將烘培巧克力掰成小碎塊。 將所有原料倒入特富龍?不粘涂層的鍋具中。 用低溫加熱，均勻攪拌，直至所有原料柔軟、絲滑般地融合在一起。 將新鮮水果（如草莓、香蕉、蘋(píng)果等）或者切塊后的蛋糕蘸上調(diào)制后的巧克力溶液即可。 小貼士 這是一道非常受年輕人歡迎的甜品，很多人以為在家里品嘗不了這道美味，因?yàn)榍煽肆σ卓窘闺y烤融。用不粘鍋就可以輕松地把這道甜品炮制出來(lái)，它的不粘表面可以讓巧克力輕松脫落，而且其良好的傳熱性可以讓巧克力完全融化，變得柔滑，口感極佳

做火鍋其實(shí)很簡(jiǎn)單的， 我們家都是用羊肉的，今天在超市買(mǎi)了17塊錢(qián)的小羊排，洗干凈了，然后放在電磁爐上涌大火撇去血沫（一定要用大火），然后將沒(méi)有血沫的湯和羊肉趁熱倒進(jìn)電高壓鍋，里面放一些鹵料，不要放太多，接著在鍋里炸點(diǎn)花椒油，倒進(jìn)高壓鍋，燉30分鐘，加入鹽和味精，很美味也很暖身，如果要加其他的菜肉可以邊煮邊吃。樓主可以試試www.nanatao.com

　配料: 　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段 　　香料: 　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 　　用熱水將香料泡約半小時(shí)。　花椒用熱水泡漲。將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。　準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。 充分拌勻。將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。 直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。再下辣椒粉炒勻即成。

材料起司2杯，餅干適量，蔬菜串適量，面包適量 做法1.)起司放入鍋中慢火或隔水加熱使之融化，隨后再取用其他食材，以竹叉串起再入鍋沾取起司食用。 2.)可選擇面包棒、法國(guó)香蒜面包，沾起司食用風(fēng)味極佳。 材料奶酪，700克，白葡萄酒1杯，面包500克，蒜1粒，淀粉2小匙，白酒適量 做法1.先用蒜片擦一遍鍋底，把軟奶酪放進(jìn)專(zhuān)煮火鍋用的容器里，再加酒用慢火一邊煮一邊不停地?cái)噭?dòng) 2.直至奶酪開(kāi)始溶化成為糊，將淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁倒入鍋里使奶 酪稍稠，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上便成。 3.為了不使奶 酪變硬，要一邊吃一邊不停地?cái)噭?dòng)才好。 材料法國(guó)面包1條(切小塊)，蘇打餅干數(shù)片，蝦仁150克，花枝1只，魚(yú)肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)，胡蘿卜(小)1個(gè)乳酪醬Gru-yere乳酪1塊(200克)，煙熏乳酪1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量 做法1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當(dāng)大小，分別燙熟，瀝干。 2、Gruyere乳酪、煙熏乳酪切碎。 3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最后加入乳酪煮至融化，移至乳酪鍋中繼續(xù)以小火加熱保溫。 4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之乳酪醬食用。 注意事項(xiàng) 搭配食品：享用濃醇乳酪火鍋的同時(shí)，若能搭配微甜的白酒，可說(shuō)是人生一大享受。 典故 乳酪火鍋源自阿爾卑斯山系地區(qū)，人們?cè)谵r(nóng)忙時(shí)無(wú)暇用餐，便將山區(qū)盛產(chǎn)的乳酪、牛奶等乳制品加白灑融煮成一鍋，取面包蘸食，既能節(jié)省時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)豐富，加上當(dāng)?shù)貧夂蚝洌瑹岷艉舻娜槔义伨哂杏淖饔谩?

是Cheese吧 原料: 一瓣大蒜,對(duì)半切 300毫升白葡萄酒 1茶匙淀粉 200克艾門(mén)塔爾奶酪[Emmental]（就是你說(shuō)的大孔奶酪），擦絲 200克格律耶爾奶酪[Gruyère]，擦絲 面包、煮熟土豆等等切麻將大小方塊 做法： 1. 取一小碗，一匙淀粉兌兩匙白葡萄酒，和勻。 2. 用大蒜把火鍋內(nèi)部擦一遍。把剩下白葡萄酒加入火鍋，加熱至沸騰。 3. 把火關(guān)小，加入奶酪和淀粉糊，一邊加一邊攪，重點(diǎn)是攪，不停攪動(dòng)直至奶酪完全融化而且開(kāi)始冒泡。可以加入少許黑胡椒調(diào)味，再攪個(gè)兩三分鐘至滑順濃稠，火鍋就做好了。 4. 把做好的火鍋移至桌上用的架子上，下面有蠟燭加熱，用長(zhǎng)柄叉叉面包塊或者煮熟的土豆塊之類(lèi)，蘸著吃。偶爾攪動(dòng)一下火鍋，避免底下奶酪粘鍋。 注意：火鍋?zhàn)龊弥笮枰?，不然奶酪就變硬了，如果你有成套的奶酪火鍋工具，包括鍋、加熱架、蠟燭、長(zhǎng)柄叉，當(dāng)然最方便；否則可以用個(gè)小的煮鍋（不沾鍋），做好后把鍋放進(jìn)一盆開(kāi)水里，也能起到保溫的作用。