眾所周知，關(guān)于白酒的保質(zhì)期，一直以來就有“酒越陳越香”的說法，這是由于就在儲存過程中，酒內(nèi)的醇類物質(zhì)會發(fā)生微量變化，從而產(chǎn)生具有一定香味的酯類物質(zhì)。特別是醬香型白酒是一種香型非常典型的酒類，而醬香型白酒在保存過程中，很容易散失其獨特的香氣，因此很多人喜歡收藏醬香型白酒，那保質(zhì)期多久你可知呢？接下來就一起來看看！
1、醬香型白酒保存時間多久
如果白酒存放的時間長了，口感的某些成分會被揮發(fā)掉，雖然香味會越來越醇，但是口感則相應降低了。國家一級評酒師薛廷榮說過。在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到佳。2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒就可以不用標注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有酒類。這個標準是根據(jù)國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。理論上來說，酒精度在10度以上的正規(guī)酒類，都是可以長期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，無法生長繁殖。酒精本來就是處理的，具備一定的防腐功能。
因為現(xiàn)代白酒的釀造和調(diào)味過程中，或多或少會添加一些香味物質(zhì)，所以很可能在長時間的儲存后，香味物質(zhì)也會發(fā)生變化，和酒體綜合在一起之后，酒的味道也發(fā)生了變化，所以儲存的時間也不宜過長，一般在五年以上十年左右最佳。
2、醬香型白酒的保存有什么條件
一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。
還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
3、醬香型白酒收藏的升值價值
收藏醬香酒已經(jīng)不僅僅局限在收藏愛好者行列，隨著專業(yè)投資人士的加入，不少醬香酒競拍成交價越來越高。在2007年度國酒茅臺全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會中的特制茅臺酒拍賣會上，茅臺集團捐出3瓶“老茅臺”在現(xiàn)場拍賣，其中一瓶1957年產(chǎn)的茅臺酒，最終以138萬元的“天價”成交。3瓶絕版國酒一亮相就引起了場下的哄動。第一瓶編號為“1880”的1997年香港回歸紀念茅臺酒首先以5萬元起價開拍，一名貴陽地區(qū)茅臺酒經(jīng)銷商最終以25萬元收入囊中。緊接著，起拍價15萬元的第二瓶1966年版茅臺酒，以80萬元的成交價被一名汕頭經(jīng)銷商拍走。第三瓶為1957年絕版珍藏茅臺酒，拍賣師報出25萬元起拍價后，競價從50萬元、80萬元、100萬元、120萬元一路走高，最終一名廣東經(jīng)銷商以138萬元的天價將這瓶茅臺“酒王”捧走。
4、醬香型白酒適合保藏，有極好收藏價值
醬香型白酒格外的釀造技能選擇了它能夠充分利用微生物群并表現(xiàn)它們本身的效應，使其到達“越陳越香”的地步。首先，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造天然發(fā)酵的純天然商品，它不增加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等)，這在國內(nèi)外悉數(shù)白酒中是的。
由于現(xiàn)在國內(nèi)外剖析水平尚不能到達檢查出醬香型白酒悉數(shù)成分的水平，因而它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香。由于醬香型白酒至今中止沒有找到主體香味物質(zhì)，所以即便有人想經(jīng)過增加構(gòu)成劑做假也無從著手，這就排除了增加任何香氣、香味物質(zhì)的或許。
一些名優(yōu)白酒增加香味物質(zhì)起到增香，但是增加非發(fā)酵的香味物質(zhì)當然能夠短時期保證酒的風味特征和芳香水平，寄存久了，這些香味成分都是些易蒸發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香，絕不增加任何外來物質(zhì)是一個首要的要素。
醬香型白酒酒精濃度安穩(wěn)。醬香型白酒的酒精濃度科學合理，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度通常在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合強健的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得強健。加之醬香型酒的儲存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度安穩(wěn)，這在悉數(shù)國內(nèi)外蒸餾酒中也是的。一些低度醬香型酒寄存若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度安穩(wěn)的因素。
十年是一個漫長的過程，一瓶酒要保存十年，最重要的就是做好密封工作，如果開瓶了的白酒，或者瓶裝質(zhì)量不高的產(chǎn)品，酒的口感就會隨著時間越來越淡，酒精也會逐漸揮發(fā)到空氣中，如果存放環(huán)境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下一杯酒了。
5、醬酒收藏，要選擇好酒，怎么鑒別真假
?。?）、色澤和外觀
醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。
有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復原狀。
?。?）、聞香
取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
（3）、品嘗
喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。
總之，醬香白酒存放10年到20年的時間都可以。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱，當然，醬香型白酒需要合理的保存！
