葡萄酒，對(duì)于保存有講究，特別是對(duì)于濕度的要求。應(yīng)該儲(chǔ)存在70%的理想濕度水平最好。理論上說，干燥的空氣會(huì)使瓶塞變干，這樣會(huì)讓空氣進(jìn)入瓶子并破壞葡萄酒。其實(shí)濕度在50%到80%之間的都被認(rèn)為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會(huì)促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)，會(huì)造成軟木塞發(fā)霉，那葡萄酒軟木塞發(fā)霉還能喝嗎？需根據(jù)實(shí)際情況來看啦！
1、葡萄酒軟木塞發(fā)霉能不能喝需要看霉斑的多少
軟木塞上就有了霉斑一般情況下這樣的紅酒還是可以正常飲用的，因?yàn)槊拱唠y以穿透厚厚的軟木塞從而影響到酒的品質(zhì)。
目前市場(chǎng)上常見的葡萄紅酒軟木塞，主要是用櫟樹的樹皮制作的原木軟木塞和碎木合成塞子。
軟木塞發(fā)霉不影響葡萄酒是真的，但前提條件是軟木塞的霉斑并未進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)。專家認(rèn)為，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒的軟木塞發(fā)霉不必過于擔(dān)憂，通過觀察、嗅聞的方式，就能對(duì)葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)行初步鑒別。所以如果遇到葡萄酒軟木塞發(fā)霉的情況不要著急！
2、葡萄酒軟木塞發(fā)霉怎么處理
木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤(rùn)的環(huán)境，發(fā)生這種情況時(shí)候，不需要太過擔(dān)心。
首先應(yīng)該把霉斑擦掉，然后觀察霉斑有沒有擴(kuò)散到軟木塞中心，如果瓶壁內(nèi)部沒有霉斑，那么紅酒的品質(zhì)應(yīng)該還沒有受到影響。如果發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)壁受到了霉菌感染，那么這瓶酒的飲用安全性就值得質(zhì)疑了。
為了想進(jìn)一步確認(rèn)葡萄酒是否變質(zhì)，可以倒出少量到酒杯中，觀察紅酒是否渾濁，并用鼻子聞酒是否有水果酸味，如果酒水渾濁并伴有異味，就可以初步判斷這瓶酒可能已變質(zhì)，不能飲用了。
3、葡萄酒軟木塞有什么用
軟木塞柔軟而富有彈性，因此用軟木塞密封瓶口既不會(huì)使酒液溢出，又不會(huì)完全隔絕空氣，有利于瓶中葡萄酒的發(fā)育和成熟，使瓶貯酒口感更醇和、圓潤(rùn)。
葡萄酒軟木塞是采用一種密度和硬度適中，富有柔韌性和彈性以及一定滲透性和粘滯性的木塞，被譽(yù)為葡萄酒的“守護(hù)神”。紅酒軟木塞對(duì)于紅酒的完好保存具有非常重要的作用，可以避免酒體與外界接觸而損壞酒的品質(zhì)。
4、如何避免葡萄酒軟木塞發(fā)霉
干燥的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致木塞失水、彈力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化敗壞，因此采用軟木塞密封的葡萄酒一般需要倒放、橫放，使葡萄酒始終浸潤(rùn)著軟木塞，從而保持其膨潤(rùn)以保存葡萄酒。
（1）、保持合適、恒定的溫度
高溫會(huì)加速葡萄酒的老化，使得葡萄酒變得像被煮過一樣，香氣和風(fēng)味變得寡淡。所以，在儲(chǔ)存的時(shí)候，需要保持涼爽的條件。55℉（約12.7℃）通常被認(rèn)為是最理想的溫度。另外，要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。否則會(huì)發(fā)生熱脹冷縮的反應(yīng)，導(dǎo)致軟木塞收縮，氧氣會(huì)逐漸通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中，引起酒質(zhì)變化。
（2）、保持適宜的濕度
適宜的濕度使酒塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s變形，從而更好地保護(hù)葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放在冰箱里，冰箱干燥的環(huán)境反而會(huì)使葡萄酒加速氧化。另外，如果濕度太高也可能導(dǎo)致霉菌滋生，造成酒標(biāo)脫落等問題。
?。?）、防止光線照射
無論自然光還是燈光，都會(huì)加速葡萄酒氧化。這也是大多數(shù)葡萄酒都采用深色的瓶子包裝的原因。因此，在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候，一定要將葡萄酒放在避光的位置。如果是特別昂貴的名酒，建議購(gòu)買專門的防紫外線儲(chǔ)藏柜。
?。?）、避免搖晃和震動(dòng)
震動(dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)，從而損壞酒質(zhì)。另外，頻繁的震動(dòng)會(huì)攪渾陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，最終導(dǎo)致入口的葡萄酒出現(xiàn)明顯的顆粒感，口感變得粗糙。
?。?）、將酒瓶水平放置
通常，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。當(dāng)然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。不過，水平放置始終是比較安全又省空間的保存方式。
5、葡萄酒軟木塞有不同種類
?。?）、天然塞
天然塞是紅酒軟木塞中的貴族，是質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的紅酒和儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲(chǔ)藏幾十年沒有問題，百年以上的紀(jì)錄不足為奇。
（2）、填充塞
這是在紅酒軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞出身相同，卻因?yàn)橘|(zhì)量相對(duì)較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。
?。?）、聚合塞
它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的紅酒軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達(dá)國(guó)家使用比較多。棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國(guó)家使用比較普遍。
聚合塞的價(jià)格都要比天然塞便宜，當(dāng)然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長(zhǎng)期與酒接觸后，會(huì)影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，所以，多適用于短期內(nèi)消費(fèi)完的葡萄酒。
?。?）、合成塞
用一種特殊工藝制作的復(fù)合紅酒軟木塞，軟木顆粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。
綜上所得，如果霉斑不嚴(yán)重，葡萄酒還是可以正常飲用的，但與其他酒類相比，個(gè)人儲(chǔ)存葡萄酒的難度很大，因?yàn)榧t酒需要儲(chǔ)存在恒溫、恒濕的環(huán)境下，不能隨意放置，保存的時(shí)候需謹(jǐn)慎！
