在日常生活中，酒是一種常見的東西。過去喜歡喝酒的人會(huì)被稱為酒鬼，但現(xiàn)在越來越多的人喜歡做生意，喜歡在酒桌上做談生意。他們中的一些人依靠葡萄酒來敘建立友誼，并談?wù)撍麄兊膿?dān)憂。很多女性也很喜歡喝酒。中國(guó)是一個(gè)葡萄酒文化豐富的國(guó)家。從古至今，幾乎沒有人會(huì)忽視酒的存在，但近年來，越來越多的人喜歡喝洋酒，尤其是紅酒，被視為高貴的象征。那么，葡萄酒保存的時(shí)間多長(zhǎng)？哪些適合久放？相關(guān)介紹如下文！
葡萄酒保存的時(shí)間
適合陳年的葡萄酒要有骨架，即是高酸度和/或高單寧；但更重要的是它必須有高濃度果香。隨著時(shí)間，單寧及酸度會(huì)慢慢地變得柔和，而果香則會(huì)以更快的速度演變（堅(jiān)果、干果、蘑菇、秋葉等氣息），淡化，甚至流失，只有中度單寧或酸度的葡萄酒在幾年后會(huì)太過松軟，果香不夠濃郁的葡萄酒則像澀茶或檸檬水。
一些葡萄品種極具陳年潛力，但并等如它們?nèi)家惸?，高單寧和酸度的赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah/Shiraz）可以陳年，但一些釀酒師在釀造過程中，故意減少搾壓?jiǎn)螌?，令他們可以在裝瓶后短時(shí)間享用；同樣道理，柔和多汁的黑皮諾（PinotNoir）**在年輕時(shí)飲用，濃郁有結(jié)構(gòu)的黑皮諾在陳年數(shù)年后效果會(huì)更佳。
典型有陳年潛力的白葡萄酒包括有高酸度的雷司令（Riesling）和白詩(shī)南（CheninBlanc），霞多麗（Chardonnay）只有中等的酸度和果香，但在木桶中發(fā)酵的霞多麗會(huì)變得復(fù)雜和有深度，增加其陳年潛力度。
桃紅葡萄酒Rosé**不適宜陳年，它沒有紅酒的單寧，顏色會(huì)隨著時(shí)間又是面的粉紅或三文魚顏色變成暗淡的橙啡色，像洋蔥皮一樣，亳不吸引；桃紅酒賣點(diǎn)是其豐富的果味，但果味會(huì)隨著時(shí)間很快消失。有老化潛力的酒在年青時(shí)（1-2歲）有硬朗單寧或突出酸度，果香可能不明顯，但你應(yīng)該感覺到它的濃度和口感，這些都是陳年耐力的跡象。但很多葡萄酒在那年齡是清新，柔和及吸引。因此，不要再猶豫享用年青的酒，如果你喜歡它，那它就是好酒。
進(jìn)口葡萄酒開瓶后保存不能超過一周
葡萄酒開瓶后，酒會(huì)被氧化。對(duì)于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶?jī)?nèi)氣體后再貯存。瓶?jī)?nèi)酒剩得越多，相對(duì)保存期限越長(zhǎng)，如果剩下不到半瓶，較好兩三天內(nèi)喝完，開瓶后的酒存期較好不超過一周。她還介紹，其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。雖然，大多干紅葡萄酒的保質(zhì)期都是10年，但一般“適飲期”在3至5年。
因此，我們打開一瓶葡萄酒后還是應(yīng)該盡快喝完，不要放太久。如果自己喝不完可以約幾個(gè)朋友一起來喝，一起感受喝葡萄酒的快樂，就不會(huì)浪費(fèi)了這瓶美酒了。
儲(chǔ)存葡萄酒有哪些講究
水平存放葡萄酒瓶，是較科學(xué)的存放方法之一，在其四周還要放一些包裝物品，這樣軟木塞可充分保持濕潤(rùn)、膨脹，使葡萄酒完全隔絕空氣。不要將酒瓶垂直放置，這樣，軟木塞會(huì)慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而使葡萄酒氧化變質(zhì)。注意：飲用前數(shù)小時(shí)，可將瓶豎直，讓沉積物逐漸沉淀下去。
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，會(huì)把軟木塞咬壞。
從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，雖然就在幾天內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，但酒較好較新鮮的時(shí)候，是在其前列次被打開始時(shí)。如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。白酒可以存放兩天左右，紅酒存放三至四天，雖然兩者會(huì)因被打開過而喝起來有點(diǎn)跑氣。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個(gè)小時(shí)。若存放時(shí)間過長(zhǎng)，則葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)受到影響。
葡萄酒不止是味妙，而且投資亦有道
品嘗正宗的法國(guó)晚餐，品著法國(guó)波爾多葡萄酒，聽著動(dòng)人的小提琴……這將是一個(gè)難忘的“完美之夜”。對(duì)于那些有敏感觸角的投資者來說，不僅是葡萄酒，還有能帶來財(cái)富的‘流金’。
葡萄酒收藏與投資在國(guó)外已經(jīng)有300多年的歷史，獲益率相對(duì)穩(wěn)定。有統(tǒng)計(jì)顯示，投資葡萄酒的年平均回報(bào)率在8%至12%。隨著葡萄酒投資的日趨產(chǎn)業(yè)化，其投資途徑和門類也日益繁多。就讓我們一同走進(jìn)葡萄酒的投資王國(guó)，看看這個(gè)滿口留香的另類投資。
投資葡萄酒較直接的方式就是投資現(xiàn)酒或期酒，不過投資現(xiàn)酒或期酒需要掌握大量的葡萄酒知識(shí)，從產(chǎn)地、年份到投資的景氣周期、葡萄酒的購(gòu)買存儲(chǔ)與拋售，都有一番講究。
五大名莊對(duì)葡萄酒稍有了解的人都知道法國(guó)波爾多五大名莊---拉菲Lafite、拉圖La-
tour、瑪哥Margaut、莫頓Mouton、奧比安Haut-Brion，這五大名莊出產(chǎn)的葡萄酒不僅是高雅人士喜愛的杯中饕餮，也是投資者較為認(rèn)同的投資標(biāo)的。特別是購(gòu)買期酒，必須選五大酒莊的酒，否則很可能出現(xiàn)無人接盤的情況。
此外，目前法國(guó)一些二級(jí)酒莊釀造的葡萄酒也有很大的成長(zhǎng)空間，如羅曼尼莊園、羅桑-塞克拉莊園、博卡斯特爾莊園、愛土圖爾奈確司莊園、玫瑰莊園等。特別是那些年份好的葡萄酒，比如1982年、1990年、1996年和2000年，與酒莊的葡萄酒在品質(zhì)上沒有太大的區(qū)別，而價(jià)格上卻便宜很多，有些甚至可以便宜七成，成為很多入門級(jí)投資者的。
統(tǒng)計(jì)顯示，投資法國(guó)波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過去三年的獲益率為150%，5年為350%，10年為500%，大大超過同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)的上漲速度。
不過，法國(guó)葡萄酒莊因?yàn)槠咸烟倌挲g大了以后結(jié)葡萄少，所以栽種了不少新藤，以提高產(chǎn)量，很多藤不到13歲，釀出來的酒味淡。而老藤的根扎得深，養(yǎng)分吸收得多，加上葡萄結(jié)得少，釀出來的酒味濃。因此，越來越多的投資者將目光轉(zhuǎn)向其他地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒。
新西蘭、澳大利亞、智利和美國(guó)等排名前5的名莊也有很大的增值空間，價(jià)格能翻幾番。比如，新西蘭的馬納酒莊，在新西蘭就是默認(rèn)的國(guó)宴用酒，不在超市中售賣，只做高端宴會(huì)用酒，生產(chǎn)數(shù)量也很有限。此外，新西蘭的巴比莊園，美國(guó)的羅伯特·蒙達(dá)維酒商、山嶺葡萄園和古威遜莊園，澳大利亞的盧溫莊園，都是新世界酒莊中的佼佼者。而東南歐一些國(guó)家如匈牙利、希臘等出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格又相對(duì)便宜，也受到一些投資者的追捧。
葡萄酒的好年份雖然很重要，葡萄酒一個(gè)好的二等酒莊在以上幾年，有很大的成長(zhǎng)空間。事實(shí)上，盡管它是名莊，五大品牌中的葡萄酒，但其價(jià)格和價(jià)值在不同年份相差很大。因?yàn)楹玫钠咸丫菩枰玫钠咸?，好的葡萄需要好的年份，不同年份的天氣條件，比如光線，晝夜溫差，降水等。會(huì)影響葡萄的品質(zhì)，進(jìn)而影響葡萄酒的品質(zhì)。
收藏葡萄酒什么時(shí)候可以喝
1、波爾多Bordeaux
波爾多紅酒都是標(biāo)準(zhǔn)的值得保存和收藏的酒。它們的葡萄品種大多是梅鹿輒和赤霞珠葡萄，它們看上去也是有潛力來存放的。在釀造年份上有很大差異，較好的年份每瓶酒超過100美元，這種酒有20年以上的進(jìn)化時(shí)間；50美元的葡萄酒會(huì)有15年的陳釀時(shí)間，甚至是僅僅18美元的酒，也能在上市后5年或者更長(zhǎng)的時(shí)間后產(chǎn)生有趣的演變。
2、勃艮第紅葡萄酒和美國(guó)黑比諾
部分勃艮第紅酒在陳釀中會(huì)變得非常美妙，但是除非你買他們像delaRomanee-Conti酒莊一樣的藍(lán)籌股來碰運(yùn)氣否則不是每款那里的酒都值得長(zhǎng)期存放。不僅如此，美國(guó)黑比諾通常不會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)將適合的酸度，單寧和濃度的組合進(jìn)化得更加完美。對(duì)于勃艮第紅葡萄酒來說，30美元每瓶甚至更貴的酒應(yīng)該說在三至五年內(nèi)會(huì)是安全的。不過，對(duì)于美國(guó)的黑比諾來說，1至2年之后它們的味道就已經(jīng)很好了。
3、仙芬黛
比起一瓶好的波爾多紅酒來說，你很少會(huì)見到奇跡發(fā)生在一瓶老仙芬黛上。一般來說，仙芬黛是可以即飲的或是放置幾年之后即達(dá)到較佳飲用期。十年的貯藏期之對(duì)于仙芬黛來說，如果是在適合的溫度的酒窖中存放的話，倒也不一定就會(huì)變質(zhì)，更可能的是它們會(huì)變得沒有年輕時(shí)那么誘人了！
4、托斯卡納紅酒
他們中大多數(shù)品種還是太年輕，但是大部分都具有與生俱來的陳釀潛質(zhì)。這種品種包括BrunellodiMontalcino以及Tignanello和Solaia。所有這些品種都可以在陰涼地窖里存上10年或是更久！
5、德國(guó)雷司令
好的白葡萄酒會(huì)在歲月中得到很多優(yōu)勢(shì)。較好的類型往往是酒體較豐富的和較甜的酒，比如ripeSpatlese，riperAuslese和uper-ripeBeerenauslese等品種。即使是Spatles都可以在放上幾年，非常好的Beerenauslese甚至可以被放上幾十年。
6、霞多麗與勃艮第的白葡萄酒
較好的葡萄酒在年輕的時(shí)候一般都是很緊致的，在品種上包括FrenchChablis以及來自勃艮第的Montrachets和Meursault。一般來說價(jià)值50美元以上的能夠在5至15年間變得更加美味。一些美國(guó)和澳大利亞霞多麗也有相當(dāng)?shù)哪攴輧r(jià)值，但是他們不一定能夠獲得較高評(píng)級(jí)。
7、波特酒
來自葡萄牙的真正的年份波特酒永遠(yuǎn)都不會(huì)變老。愛好們到現(xiàn)在為止似乎仍然認(rèn)為1963年份的還是太年輕。一個(gè)非常好的年份的好品牌的波特酒會(huì)很容易的被存放上25年。
綜上所得，葡萄酒是跟其它的酒類有著很大的不一樣，其實(shí)有著年輕與老年的區(qū)分，而在不同時(shí)間段的葡萄酒，其的口感都是不一樣的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。
