葡萄酒，種類繁多，不同類型和香氣的葡萄酒應(yīng)有盡有，有飽滿復(fù)雜的紅葡萄酒，清爽的白葡萄酒，活潑的起泡酒，以及加強酒雪利等，接下來就為大家盤點西班牙最經(jīng)典，那在喝葡萄酒的時候要如何開瓶呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒如何開瓶
1、忽略蠟?zāi)z
準(zhǔn)備好開瓶器和蠟封葡萄酒;將開瓶器的尖端對準(zhǔn)瓶口稍微偏離中心的位置;和平常開瓶一樣，將尖端鉆入瓶塞里面，這時候勢必會有部分蠟?zāi)z裂開，記得用一塊濕潤的毛巾擦拭干凈;擦拭干凈后繼續(xù)旋入，保持和平常開瓶一樣，并記得不時用毛巾擦拭干凈瓶口;當(dāng)瓶塞出來絕大部分時，手動將軟木塞旋出即可；開瓶完成后，瓶口處仍然可以看到殘留的蠟?zāi)z，用來收藏再合適不過了。
事實上，這種開瓶方式可以說既簡單又粗暴，因為操作起來還是具有一定的危險性。因為并不是所有蠟封葡萄酒都像上圖這種一樣中間是往下凹的，有時候一些蠟封葡萄酒瓶口處會呈現(xiàn)一定的弧度，因此在操作時很難把握住鉆入的那個精準(zhǔn)點;加之隔著一層蠟，沒點力氣是很難成功的，就算鉆進(jìn)去了也有可能鉆歪，進(jìn)而易導(dǎo)致開瓶時木塞斷裂;而且，蠟本身比較滑，一不小心可能會劃傷自己;此外，稍有不慎，蠟?zāi)z掉入酒液中，也有可能破壞葡萄酒的外觀甚至香氣和口感。
2、加熱蠟封使其軟化
有經(jīng)驗的侍酒師往往會先加熱蠟封待其軟化后，再用開瓶器操作。這是因為蠟?zāi)z不耐熱，稍微加熱就會融化，因此一般僅需加熱半分鐘左右即可。將蠟?zāi)z清理干凈，軟木塞就會呈現(xiàn)在你的眼前，這時候再用平常的開瓶方式開瓶即可。
由于封蠟在較高溫度下容易融化，因此在合適的溫度下保存葡萄酒就顯得更加重要了。為了更好地保存采用蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒，將葡萄酒儲存在陰涼避光處，同時保持一定的濕度。
為什么會有蠟封葡萄酒
1、為了更好地密封，同時降低造假的可能性
蠟封方式往往針對的是陳年潛力突出的葡萄酒，因此蠟?zāi)z可以讓葡萄酒更好地進(jìn)行密封，有效避免內(nèi)部酒液受到干擾，降低氧化的可能性或者說氧化速度。因此，蠟封也可以延長保質(zhì)期，或者是封瓶者期待葡萄酒可以保存更長久。此外，蠟封葡萄酒使得造假的可能性更低，同時也能讓葡萄酒更好地保持新鮮風(fēng)味。
2、蠟封是一種傳統(tǒng)
事實上，蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，因為過去不像現(xiàn)在有熱縮帽和錫帽，為了更好地阻隔空氣，生產(chǎn)商都會在軟木塞封瓶后，再在瓶口封上一層蠟以確保密封嚴(yán)實。即使是現(xiàn)在一些保守的生產(chǎn)商依然采用過去的傳統(tǒng)封瓶方式。
3、彰顯復(fù)古與個性，同時展現(xiàn)傳統(tǒng)手工工藝
既然說蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式，那么采用這種別致的包裝似乎更能彰顯復(fù)古與個性，同時也是一種致敬傳統(tǒng)的情懷，更能向消費者展示傳統(tǒng)手工工藝，這在部分生產(chǎn)商和消費者眼里是喜聞樂見的。
4、美學(xué)效應(yīng)
大抵和一些酒莊鐘情于設(shè)計藝術(shù)酒標(biāo)一樣，自然也就有酒莊愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承認(rèn)的是，蠟封葡萄酒在外觀上看起來的確有一種別樣的美。無論是送禮還是自己喝，這種特色酒似乎都能滿足人們對美的追求。
5、營銷手段
有少數(shù)酒莊單純是出于營銷目的，想在包裝上吸引消費者。
如何描述葡萄酒酒體
1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾。
2、葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度較低，可以用“順滑”(smooth)和“圓潤”(round)來形容。如果葡萄酒中的酸度較高，可以描述為“脆爽”(crisp)。這個詞語常用來形容長相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度過低，甚至?xí)钅愀杏X口感不平衡，那么可以使用諸如“平淡”(flat)和“無趣”(dull)之類的詞語描述。
3、注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺。如果你感覺它比較沉重，葡萄酒的酒體可以描述為“酒體飽滿”(fullbodied)。“輕酒體”、“中等”、“飽滿”都是用來進(jìn)一步描述葡萄酒酒體的術(shù)語。
4、要注意酒體的飽滿不一定是指葡萄酒的風(fēng)味濃郁度。葡萄酒的風(fēng)味濃郁度與酒體并無實質(zhì)性關(guān)聯(lián)。
葡萄酒聞香的步驟
初次：葡萄酒倒入杯中，先別搖，先聞一下，這時候聞到的氣味很淡，我們只能聞到揮發(fā)性最強的那部分香氣，雖然初次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)，但可以幫助我們建立香氣的基礎(chǔ)。
再次：按照我們討論過的搖杯方法把酒液晃動，讓酒液和空氣接觸，再次聞香的過程要分兩步，步是酒液在慣性作用下沒停止的時候聞，第二步是酒液停止后聞，這兩個步驟應(yīng)該多次進(jìn)行，以便確認(rèn)出一致的結(jié)果。再次聞香的主要目的是聞葡萄酒里面好的味道。
三次：與再次聞香不同，三次聞香主要是聞葡萄酒里面不好的味道，這次要加大搖杯的力度，嘩嘩的，使勁搖，這種類似破壞性搖動能夠讓葡萄酒里面那些氧化味、霉味、化學(xué)味道散發(fā)出來。
把這三次聞香的結(jié)果記錄下來，基本上就能夠形成一個完整的對于葡萄酒香氣的判斷。當(dāng)然，你首先要有對于葡萄酒各種香氣判斷的基本功，我們會在以后的討論中逐步進(jìn)行分析。另外，搖杯的時候如果用手蓋住杯子，聞的時候可以聞到更濃的香氣。
注意：
以上方式顯然僅適用于螺旋開瓶器而不適用于老酒開瓶器。然而許多蠟封葡萄酒都是上了一定“歲數(shù)”的，面對一款老酒，這種方式勢必會使軟木塞斷裂甚至掉入瓶內(nèi)。