眾所周知，在中國，人們一般把“紅酒”直接等同于葡萄酒，并不一定特指紅葡萄酒。然而從科學(xué)的角度來說，葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，“紅酒”從字面意義上來看，應(yīng)該只是指代紅葡萄酒而已，那對(duì)于葡萄酒怎么釀制你了解嗎？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒釀制的原料
其實(shí)葡萄梗，葡萄籽，葡萄皮，果肉都是要加入釀制的過程的。果農(nóng)們一般采用手工采摘的方法，通常都會(huì)留下葡萄梗，因?yàn)槠咸压Ｖ懈缓瑔螌幬镔|(zhì)，而且還具有淡淡的草的味道，這也成為了葡萄酒獨(dú)有的風(fēng)味。葡萄汁也能釀制的原因是其中含有單寧和油脂，但是兩者由于會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，在釀制的過長中一定要避免不要弄碎葡萄汁。
葡萄皮為什么也能釀制
這是因?yàn)槠咸哑ぶ懈缓z和礦物質(zhì)，而且紅色的葡萄皮中還有豐富的紅色素，這也是紅葡萄酒顏色的重要來源，葡萄皮中的單寧要比葡萄籽中的單寧細(xì)膩，所以葡萄皮中的單寧支撐著整個(gè)葡萄酒的架構(gòu)。果肉酒更不用說了，果肉含有豐富的水分，糖，礦物質(zhì)等，也是酒精發(fā)酵的主要組成部分。
釀制葡萄酒的方法
首先準(zhǔn)備10斤葡萄，洗干凈瀝干水，準(zhǔn)備3斤白糖和一個(gè)干凈的玻璃壇子。然后，把雙手洗干凈，將葡萄一顆顆的摘下來，用手捏碎放進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃壇里，這里要注意的是，放一層葡萄，加一點(diǎn)冰糖，要保證冰糖充分的與葡萄接觸。將壇子口密封，防止陰涼避光處。發(fā)酵10-15天酒可以品嘗美味的葡萄酒了。
釀制葡萄酒注意事項(xiàng)
從根源說起，釀制葡萄酒我們要選擇顆粒飽滿的大粒葡萄，這樣就保證有足夠的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，第二，不要用手扯下葡萄，盡量用剪刀剪下來，留一點(diǎn)葡萄梗，第三、準(zhǔn)備好的葡萄一定要瀝干水份，冰糖一定要小塊的。準(zhǔn)備的透明玻璃罐要是敞扣的，方便手能進(jìn)出。第四，裝壇時(shí)不要太滿，以免在發(fā)酵的過程中發(fā)生爆炸，裝好壇的葡萄酒要放在避光陰暗處發(fā)酵半個(gè)月左右。
葡萄酒和紅酒有什么不同
1、從酒水的色澤上區(qū)分
其實(shí)紅酒是葡萄酒的一種，紅酒就是我們所說的紅葡萄酒，酒體的顏色都是紅色，而葡萄酒的酒體就有很多顏色，因?yàn)槠咸丫频钠贩N有很多，最常見的有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒等等。同樣，起泡酒的種類也有很多。所以葡萄酒的顏色就會(huì)有紅色、白色、桃紅色等。這樣說大家都能準(zhǔn)確的區(qū)分開了。
2、從酒的風(fēng)格上區(qū)別
葡萄酒和紅酒在風(fēng)格上有很大的區(qū)別。紅酒的酒體風(fēng)格比較單一，一般出現(xiàn)在各種社會(huì)活動(dòng)中，是一種優(yōu)雅的象征。而葡萄酒由于種類很多，多以就會(huì)有很多不同的類型，有優(yōu)雅的類型，也有濃郁的類型，還有有一些濃烈的類型。不同的社交場(chǎng)所就會(huì)有不同的葡萄酒出現(xiàn)。這就是葡萄酒的一個(gè)特點(diǎn)，也是葡萄酒與紅酒最大的區(qū)別。
3、從釀制方法上區(qū)別
葡萄酒和紅酒在釀制方法上也有很大的區(qū)別，紅酒也就是我們所說的紅葡萄酒在釀制過程中只以紅葡萄為原料，保留了原有的葡萄的顏色。而葡葡萄酒可以采用任何品質(zhì)的葡萄酒來釀制，就連快要爛掉的葡萄也能釀制出風(fēng)味獨(dú)特的貴腐葡萄酒，所以，這就是葡萄酒的魅力。
葡萄酒的保質(zhì)期是多久
一般在人們的意識(shí)當(dāng)中，酒類好像是沒有保質(zhì)期的。其實(shí)葡萄酒的保質(zhì)期限根據(jù)釀制的方法以及種類的不同時(shí)間也是不一樣的。一般的葡萄酒保質(zhì)期在三年左右，有些葡萄酒也能達(dá)到10年之久的期限。但是過期的葡萄酒酒不那么好喝了。所以還是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)喝完比較好。
相關(guān)介紹：
工廠釀制葡萄酒和家庭釀制葡萄酒最大的不同就是量的區(qū)別。一般工廠就是大批量的生產(chǎn)，所以在各種工序上質(zhì)量的把控和要求都比較嚴(yán)格。包括所使用的工具，都是機(jī)械化的，所以釀制出來的葡萄酒的口感都會(huì)有一些差別。
