喝過葡萄酒的人，大多都會被葡萄酒獨特的風(fēng)味所吸引，留給味蕾深深的烙印，當(dāng)然的，因為紅葡萄酒有較多抗氧化劑，能或?qū)寡踝杂苫?，具有抗老防病的作用，常飲可預(yù)防老年癡呆，是很多人的選擇，那對于釀造葡萄酒的葡萄品種你了解嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
釀造葡萄酒的葡萄品種
1、巴貝拉(Barbera)
巴貝拉是意大利種植面積最大的葡萄品種，專門用來釀制紅葡萄酒。這些葡萄酒通常呈深色，單寧較低，酸度較高，有些可成為優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。此前，絕大多數(shù)的巴貝拉都生長在意大利，但如今，全世界到處都能見到該品種。
2、赤霞珠(CabernetSauvignon)
幾乎所有主要的產(chǎn)酒國家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來與梅洛(Merlot)調(diào)配，也經(jīng)常用來配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見到赤霞珠的身影。
3、霞多麗(Chardonnay)
這是用來釀制白葡萄酒最常見的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產(chǎn)區(qū)是法國的勃艮第(Burgundy)。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒(如香檳)最重要的葡萄原料之一。
4.皮諾塔吉(Pinotage)
這是一種來自南非的獨特紅葡萄品種，用黑皮諾(PinotNoir)和神索(Cinsaut)雜交而成。此種葡萄釀制出的葡萄酒通常帶有煙熏的味道。該品種也經(jīng)常用來釀制紅起泡葡萄酒。
5、梅洛(Merlot)
梅洛通常用來與赤霞珠一起調(diào)配成優(yōu)質(zhì)葡萄酒。梅洛葡萄酒通常帶有適中的酒體和少量李子和漿果的味道。梅洛帶有深藍(lán)色的葡萄皮，是波爾多葡萄酒的主要釀酒品種。
6、仙粉黛(Zinfandel)
我們通常會在加州紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)此品種。仙粉黛還通常用來釀制一種濃郁的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛(WhiteZinfandel)。該品種通常帶有較高的含糖量，所以需要進(jìn)一步發(fā)酵。仙粉黛葡萄酒的風(fēng)味也完全決定于葡萄的成熟程度。
7、西拉(Syrah)
西拉(英文為“Syrah”或“Shiraz”)通常用來釀制濃郁的紅葡萄酒。此品種可釀制出單一品種酒，也可與其他品種進(jìn)行調(diào)配。此外，西拉葡萄一直受到廣泛的歡迎。較暖葡萄酒產(chǎn)區(qū)的西拉通常有較高的含糖量，也較成熟，而寒冷氣候下的西拉通常帶有較濃郁的香料味。
8、雷司令(Riesling)
這是一種德國萊茵河地區(qū)的芳香型白葡萄品種，通常用來釀制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。該品種在全世界也得到了廣泛的種植。
葡萄酒的酒精度是多少
葡萄酒的酒精度大都是在8%-15%之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%，它主要由果實中的含糖量決定的。一般，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由于帶皮發(fā)酵或其它損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。
葡萄酒的顏色
葡萄酒的不同顏色，與釀造工藝有關(guān)、與葡萄品種有關(guān)、與成熟度有關(guān)、與酸有關(guān)、與陳年有關(guān)。中國人越來越愛葡萄酒，大概和它的顏色多少有些關(guān)聯(lián)：紅葡萄的“紅”令人感到喜悅；白葡萄酒的“白”令人感到清爽，更別說那惹人憐愛的桃紅葡萄酒，更是深得年輕一代消費者的歡心。
葡萄酒的分類
根據(jù)紅酒顏色分可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
1、紅葡萄酒：除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄，一般都是采用紅葡萄釀造而成，采收后，先將果實破皮去梗，然后進(jìn)行發(fā)酵等復(fù)雜的工序。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色。
2、白葡萄酒：由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄釀成，采收葡萄后，先進(jìn)行榨汁，皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色。
3、桃紅葡萄酒又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒：選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。酒液顏色一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
綜上所述，葡萄酒的品質(zhì)，口感，和香氣，有百分之九十的原因都在葡萄的品種上，所以可以說葡萄品種是葡萄酒的靈魂，不同的葡萄品種釀造出來的葡萄酒口味，香氣也是不一樣的。世界上有6000多種葡萄，但是可以釀制出品質(zhì)非常好的葡萄酒品種不超過50種，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。
