其實(shí)葡萄酒跟紅酒沒什么區(qū)別，紅酒就是葡萄酒，但是葡萄酒不一定是紅酒。
葡萄酒分好多種類，分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒。
紅葡萄酒是沒去皮發(fā)酵的酒（包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁），時(shí)間的長短決定酒的顏色，酒的顏色是紅色的，有深紅、鮮紅、寶石紅，口感濃厚，果香味很重，含有單寧，紅葡萄酒就是紅酒，紅酒是葡萄酒這個(gè)大家族其中的一員，但它也是非常重要的一員
白葡萄酒是去了皮發(fā)酵的酒，發(fā)酵的溫度通常比紅葡萄酒低一些，為了保證酒中純正的果香，發(fā)酵時(shí)間一般2-4周，酒的顏色幾乎接近白色，稍微有一點(diǎn)淡綠色透明的液體，白葡萄酒的口感屬于清爽型，酸甜可口，因?yàn)槭侨テぐl(fā)酵，所以白葡萄酒單寧不明顯。
桃紅葡萄酒是有一些去皮，有一些沒去皮發(fā)酵的，酒色為淡紅、橘紅、桃紅、玫瑰紅，凡是顏色過深或者過淺都不符合桃紅葡萄酒的要求，玫瑰香、黑比諾、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒，還有就是白葡萄酒按照一定的比例勾兌也算是桃紅葡萄酒。
主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
1、克拉普（LaClape）
克拉普位于法國南部的朗格多克，最出名的葡萄酒是紅葡萄酒，主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀造，享受不一樣的樂趣。
2、布達(dá)富柯（Buttafuoco）
布達(dá)富柯位于意大利北部的倫巴第，是一個(gè)DOC級葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以酒體飽滿、風(fēng)味濃郁的干型葡萄酒聞名。Buttafuoco原意為火把（ThrowsFire），即不指葡萄品種，也不涉及葡萄產(chǎn)地，而表示的是一種葡萄酒風(fēng)格，其名字曾被用于一艘船。
3、佩西（Peissy）
佩西產(chǎn)區(qū)以佩西白葡萄酒聞名。該產(chǎn)區(qū)位于瑞士日內(nèi)瓦產(chǎn)區(qū)，是一種呈現(xiàn)出稻草黃色，伴有明顯的氨水氣息的干白葡萄酒。不過，該產(chǎn)區(qū)種植最多的卻是佳美（Gamay），這與該產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性葡萄酒顯得有點(diǎn)格格不入。
4、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）
普里尼-蒙哈榭背后隱藏著豐富而誘人的歷史知識(shí)。這里最的葡萄園是巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet），其名字就取自該產(chǎn)區(qū)曾今的領(lǐng)主蒙哈榭騎士的私生子。而據(jù)信，其附近的普塞爾園（LesPucelles）就是這個(gè)私生子命名的，原意為“處子”，不知道這背后又有什么故事。而對于Montrachet這個(gè)詞來說，其原意為斑駁的山巒。
5、蒙哈庫（Montrecul）
蒙哈庫園位于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)第戎市的南面，據(jù)說其名字由一名14歲的法國小男孩所取。原來，由于該葡萄園地勢陡峭，不適合機(jī)械采收，到這里采摘葡萄的女工們很可能會(huì)被別人偷窺到裙底的風(fēng)光，因此有“露屁股”之嫌。不過，這里出產(chǎn)的葡萄酒卻是名副其實(shí)的佳釀。
6、布茲（Bouzy）
布茲是香檳區(qū)的一個(gè)葡萄園村莊名。然而，如果你以為這里也出產(chǎn)全球的香檳，你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且大多數(shù)都是紅葡萄酒。由于地處高緯度地區(qū)，因此這里的紅葡萄酒也表現(xiàn)出起泡酒的特點(diǎn)，酒體輕盈，天然高酸，口感顯干型。
葡萄酒的口感特征
首先，新入門的葡萄酒消費(fèi)者對于“順滑”（smooth）葡萄酒的需求。許多葡萄酒消費(fèi)者想要購買到果香濃郁、絲般順滑的葡萄酒。對于傳統(tǒng)的愛酒人士來說，則喜歡帶有雪茄、皮革風(fēng)味且單寧堅(jiān)固的葡萄酒，而新入門的人對此則并不感興趣。
其次，人們更喜歡香氣濃郁、酒精度高、口感圓潤的紅葡萄酒，這就使得現(xiàn)代技術(shù)更傾向于在釀酒時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，而并非保持單寧原本的艱澀。
第三，為了響應(yīng)市場的需求，輔料供應(yīng)商們配合生產(chǎn)商開發(fā)出眾多可以改善葡萄酒結(jié)構(gòu)的輔料。
這些原因?qū)е缕咸丫茦I(yè)出現(xiàn)了很多情況，如大量的使用添加劑，以及不斷增長的詞匯使用，如酒體（Body）、粘度（viscosity）、體積（volume）、收斂感（astringency）、柔軟（softness）、圓潤度（roundness）等。到目前為止，還沒有大量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究可以解釋“究竟有哪些化合物在什么濃度下會(huì)賦予葡萄酒這樣的感官效應(yīng)”。
葡萄酒品嘗的順序
1、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
一般情況為避免口腔不適，應(yīng)該先飲用干型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒。
特殊情況：在法國，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜呈上來之前，通常會(huì)先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白和托卡伊貴腐葡萄酒是搭配。此時(shí)，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。特別提醒，在飲用了甜型葡萄酒后，先吃一塊餅干清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會(huì)影響接下來干型葡萄酒的品嘗。
2、白葡萄酒先于紅葡萄酒
一般情況：由于白葡萄酒單寧含量更少，酒體更輕盈，因此應(yīng)該先飲用。
特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒如博若萊紅葡萄酒和瓦坡里切拉（Valpolicella）與第二道菜（通常為家禽肉）搭配。此時(shí)，不用擔(dān)心第三道菜是煎魚或者牡蠣等，因?yàn)橐豢罹企w厚重的干白葡萄酒（如勃艮第園）的風(fēng)味不會(huì)被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。
總之，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發(fā)酵酒。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于8.5°，葡萄酒屬于紅酒，是紅酒中不可缺少的存在！
