葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒經(jīng)長期繁復(fù)的發(fā)酵過程后，每公升僅余0.2至0.4克的糖份。所以不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖或有糖尿病的副作用。每日小飲一杯葡萄酒，可降低一半的和血管疾病罹患率，因此得到了很多人的西漢，當(dāng)然的，購買葡萄酒應(yīng)該看看自身的情況、為了那些場合購買，人們的口味等原因購買，相關(guān)的介紹如下！
怎樣選擇葡萄酒
1、觀察酒瓶外觀
酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。
酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。從酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產(chǎn)地，以8字打頭的，是西班牙產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國制造，等等。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進(jìn)口國家的，酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有‘ml’這種計(jì)量單位的。
2、觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然？通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌等嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物？如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
3、酒塞標(biāo)識(shí)
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是的。越來越多的國家出于環(huán)保，越來越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。
4、聞葡萄酒的氣味
通常打開一支葡萄酒，會(huì)聞到撲滅而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。
選葡萄酒的誤區(qū)
1、年份
所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對(duì)于葡萄酒來說至關(guān)重要。可是，世界如此之大，任何兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候怎么能一樣？比如1985年，法國炎熱的氣候使得葡萄成熟度非常高，被認(rèn)為是一個(gè)不錯(cuò)的年份，而同年的加州，收獲時(shí)節(jié)的大雨徹底澆滅了酒廠的雄心壯志，但也有預(yù)見性的酒廠，如KendallJackson將收成時(shí)間提前，同樣收獲了一個(gè)好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可見，單憑年份選酒是很有風(fēng)險(xiǎn)的，是找到好年份的酒后，再考量一下當(dāng)年酒廠的收成情況，特別是買高價(jià)酒的時(shí)候。
2、產(chǎn)地
隨著葡萄酒文化的傳播，越來越多的人知道意大利、西班牙也屬于葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，釀酒史和葡萄酒的品質(zhì)可以和法國分庭抗禮，而美國、澳大利亞、智利等后起之秀也能釀出高質(zhì)量的葡萄酒，正所謂“英雄莫問出處”。況且，葡萄酒生產(chǎn)也有了全球化的趨勢，一瓶葡萄酒，可能是用美國當(dāng)?shù)氐暮谄窐菲咸?，釀酒師是從勃艮第?qǐng)來的，而設(shè)備是德國造的。特別是一些大的葡萄酒生產(chǎn)商，像法國BPDR集團(tuán)，在智利等很多國家都購買了酒莊實(shí)行本地化生產(chǎn)。
3、品牌
葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們?cè)谶x擇葡萄酒的時(shí)候，就會(huì)更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個(gè)不太拗口的了。很多消費(fèi)者只要看到酒標(biāo)上有Lafite，Beychevelle等字樣或者Latour的小城堡Logo，就會(huì)感大增，買之而后快。總體上，酒可信度確實(shí)更高，但如果過分迷信，不加分析的話，同樣會(huì)“撞你的腰”。比如，花同樣的價(jià)錢是買一瓶Lafite的副牌酒還是買一瓶波爾多四級(jí)酒莊的酒，就變成一個(gè)依靠你個(gè)人口味和消費(fèi)用途等因素來綜合判斷的見仁見智的問題了，而不是單純以牌子的大小來取舍的。
4、價(jià)格
從品質(zhì)上說，這些高價(jià)酒大多是，問題是你樂不樂意為其中的附加值買單。目前，高價(jià)酒已經(jīng)成為品位和身份的象征了，大部分高價(jià)酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，但這種酒之外的享受是需要你買單的。曾經(jīng)有個(gè)簡單的測試，把一瓶高價(jià)酒和其他普通酒放在一起讓十幾個(gè)一般消費(fèi)者盲品，結(jié)果只有兩人發(fā)現(xiàn)了高價(jià)酒的卓爾不群，可見對(duì)于普通自用消費(fèi)者來說，性價(jià)比應(yīng)該是比較理性的選擇。
葡萄酒香氣的識(shí)別
關(guān)于葡萄酒的描述,用“濃郁的黑醋栗和類似辣椒香氣，帶有煙熏的橡木氣息”的話語，會(huì)比用“草本及其他風(fēng)味”的語句來描述一款葡萄酒更能給人一種清晰的感覺。這兩種表達(dá)方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述語句顯然更好一些，因?yàn)樗鼫?zhǔn)確地向受眾傳達(dá)出此款葡萄酒更多的口感和風(fēng)味信息。能否具體地描述出一款葡萄酒的香氣，主要取決于我們對(duì)氣味的感知能力。
即使你集中全部的精力來感知葡萄酒的香氣，也并不一定能成為一位的葡萄酒評(píng)論家。早期的科學(xué)研究指出，即使具有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。最近，這項(xiàng)研究重新得到了修正，人類到底能識(shí)別出多少種香氣主要取決于兩個(gè)因素，一是有意識(shí)地增加識(shí)別氣味的數(shù)目，另一個(gè)是有意識(shí)的識(shí)別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進(jìn)行對(duì)比，人們一般很難準(zhǔn)確地將這兩種氣味識(shí)別出來。
一般認(rèn)為，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的香氣會(huì)比其他香氣更容易準(zhǔn)確地識(shí)別出來。然而，當(dāng)人們真正遇到這些日常的香氣時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并表過出來的人們大約只有一半。有多少次你會(huì)因?yàn)槁劜坏狡咸丫频南銡饣蛘邿o法準(zhǔn)確地描述出它的氣味而感覺受挫，這種情況被稱為“鼻尖現(xiàn)象”（thetipofthenosephenomenon），有很多人都曾受過這種現(xiàn)象的折磨。
葡萄酒的香氣類型
1、一類香氣
一類香氣又可以理解為品種香或者果香，它是指來自葡萄品種本身而非來自釀造過程的香氣。這類香氣是由葡萄果實(shí)中固有的芳香物質(zhì)和香氣濃郁度決定的。葡萄果實(shí)中的風(fēng)味物質(zhì)在經(jīng)過破皮、壓榨和萃取后，會(huì)釋放在葡萄酒中，形成一類香氣。這類香氣最常見的就是果香和花香，譬如草莓、樹莓、黑加侖、玫瑰和橙花等香氣。在年輕的葡萄酒中，一類香氣比較容易感受到。
2、二類香氣
二類香氣是指葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生的香氣，它包括一類香氣與酵母或其它接觸后演化的香氣，還包括橡木桶接觸、蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation，簡稱為MLF）和酒泥（Lees）接觸產(chǎn)生的香氣。在發(fā)酵中，酵母會(huì)將葡萄汁中的糖分分解，形成酒精和二氧化碳，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些氣味。此外，葡萄酒在橡木桶中熟成，也會(huì)產(chǎn)生雪松、肉桂、肉豆蔻和丁香等香氣。而經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵的葡萄酒會(huì)有黃油或者奶油味，酒泥接觸則會(huì)帶來面包和餅干等香氣。這些都是釀造工藝帶來的二類香氣。
3、三類香氣
三類香氣是葡萄酒在瓶中陳年的過程中發(fā)展出來的。在這個(gè)過程中，葡萄酒中的一、二類香氣會(huì)與微量的氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，發(fā)展出動(dòng)物皮革、蘑菇、煙草和森林地表等氣息。而清新的果香也會(huì)演化成果醬的味道。這些香氣是一些老年份葡萄酒帶給我們的美好享受。
一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對(duì)于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。品酒中有一條很重要的技巧，就是要能夠識(shí)別并用準(zhǔn)確的詞語形容出所品嘗酒款的氣味和風(fēng)味特征。
