葡萄酒，一種比較復(fù)雜的酒類，其實(shí)跟其它酒類有著很大不同地方，而酸味就是它其中的一個(gè)特點(diǎn)，在入瓶之后仍有生命及發(fā)展，像人一樣會(huì)成熟與衰老，因此不同的條件對(duì)其成長有抑損或顯揚(yáng)的作用。恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式對(duì)葡萄酒極為重要，那葡萄酒打開多久后就不能喝呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒打開多久后不能喝
葡萄酒一經(jīng)開啟后就暴露在空氣中，除非是有酒廠的封瓶技術(shù)和設(shè)備，否則葡萄酒的酒質(zhì)和口感只有漸形衰弱，而且每況愈下。大量的氧氣隨即與葡萄酒進(jìn)行氧化作用，即使以原來的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無法阻止葡萄快速氧化、衰敗，葡萄酒的途徑就是走向變質(zhì)。
其中的原因是葡萄酒一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶?jī)?nèi)仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進(jìn)行著。所以每當(dāng)遇到無法飲用完畢的葡萄酒，專家的建議是，無論是貯藏于專用的恒溫柜或家用的冰箱，都無法保證不變味或不變質(zhì)。
一般的白葡萄酒在24-36小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡快地飲畢，酒質(zhì)佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時(shí)。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個(gè)小時(shí)左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個(gè)星期以上，雖還沒有變質(zhì)，但或多或少也會(huì)改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無濟(jì)于事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無，也會(huì)有例外的情形。
開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會(huì)加快葡萄酒變味或變質(zhì)。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質(zhì)的速度而已，較佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調(diào)西餐的習(xí)慣，可當(dāng)作料理酒，當(dāng)中餐料理也無妨。
過度氧化而變味的葡萄酒難以入口，但只是變味而已。如是已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒，可能連氣味都無法接受，個(gè)人的觀點(diǎn)是遇有這種狀況，需忍痛將之丟棄，節(jié)儉和勉強(qiáng)喝進(jìn)變質(zhì)的葡萄酒是兩碼子事，如果引起身體不適那可就不妙了。下回飲用葡萄酒時(shí)，盡量估算飲用的酒量，減少殘留的葡萄酒，才不會(huì)一而再，再而三地制造過多的變味或變質(zhì)的葡萄酒。
保存葡萄酒要注意光照
大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對(duì)于葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實(shí)好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實(shí)令人擔(dān)心。推薦閱讀：買來的紅酒又酸又澀是怎么回事；無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會(huì)會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對(duì)于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。
因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護(hù)葡萄酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果你想長時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。
保存葡萄酒的溫度
12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒較佳儲(chǔ)存溫度。當(dāng)溫度超過21°C時(shí)，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時(shí)間，葡萄酒也會(huì)受影響。通常在相對(duì)較冷的環(huán)境中葡萄酒會(huì)得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會(huì)以正常的四倍速度老化。
當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶葡萄酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時(shí)間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
保存葡萄酒的濕度
暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化（要知道氧化可以葡萄酒較大的敵人），而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的濕潤度是葡萄酒較理想的保存環(huán)境。有些人習(xí)慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實(shí)冰箱中的功能會(huì)制造一個(gè)過于干燥的儲(chǔ)存環(huán)境，冰箱中的異味也會(huì)傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。
保存葡萄酒其他注意事項(xiàng)
1、臥放
臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。
2、晃動(dòng)
任何大幅度的晃動(dòng)都不利于葡萄酒的保存，也會(huì)加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個(gè)涼爽陰暗沒有晃動(dòng)的地方，確保葡萄酒能擁有較好的保存，葡萄酒才會(huì)給你帶來較好的享受。
為什么葡萄酒需要平放
葡萄酒的軟木塞帶有一定的彈性、韌性、密閉性，但是這些特質(zhì)是要一定的濕度作為支撐的。如果軟木塞濕度太低（即太過干燥），其彈性、韌性、密封性就會(huì)變差，軟木塞容易斷裂，空氣也很容易進(jìn)入酒瓶；如果軟木塞濕度過高，就容易發(fā)霉，軟木塞同樣會(huì)變得脆弱，不好開瓶，也容易影響酒質(zhì)。
綜上所述，葡萄酒是少數(shù)不用標(biāo)示保存期限的飲品。不過，雖然存在著不可知的意外，卻讓每一次的開瓶都能保有懸疑的張力，這也正是葡萄酒和其他飲品不用的地方。開瓶數(shù)小時(shí)后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。
