在盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒的歐洲，人們把飲葡萄酒視為品文化、品歷史、品藝術(shù)。講究飲酒的三境界：賞其色、聞其香、品其味。請(qǐng)讓我抄錄《酒逢知己》一書(shū)中的一段精彩文字以饗讀者：“在紅酒的祝福里走上相攜相挽的紅地毯，在紅酒的意蘊(yùn)中感受團(tuán)聚的甘美，在紅酒的藥理中獲得健康的幸福，在紅酒的雅致里體會(huì)時(shí)尚的感覺(jué)，在紅酒的浪漫里享受澎湃的激情，在紅酒的滋潤(rùn)下修煉身心愉悅……”，那怎么喝呢？相關(guān)的介紹如下！
飲用葡萄酒的方式
1、飲用溫度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱1-2小時(shí))，開(kāi)瓶后即可飲用。
紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現(xiàn)其較佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時(shí)打開(kāi)瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。
2、酒杯
品嘗葡萄酒較基本的設(shè)備就是要一個(gè)高腳酒杯，以便拿來(lái)鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來(lái)?yè)u動(dòng)酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。
3、品酒
?。?）、背中，握著酒杯，將酒對(duì)著光源觀察。
?。?）、聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來(lái)，將杯子執(zhí)于鼻前，聞其散發(fā)的香味。
?。?）品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤(rùn)部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來(lái)感覺(jué)其香味與酸甜度。
葡萄酒開(kāi)酒步驟
1、用刀片切開(kāi)瓶口鋁箔包裝。
2、用軟木塞專用開(kāi)瓶器拔出軟木塞。
3、用口布擦試瓶口。
4、輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時(shí)表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時(shí)則表示酒質(zhì)正常。
葡萄酒主要香氣
1、果香
即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，葡萄酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數(shù)品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋(píng)果味也很普遍，但一般稱為蘋(píng)果酒味(蘋(píng)果酒是用蘋(píng)果釀制的酒)。較常見(jiàn)的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味;新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋(píng)果味，梨味;各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味;各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味;某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說(shuō)是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。
2、花香
即花的香味。其中較重要的或許也是較陌生的是葡萄花香。較普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味(出現(xiàn)在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時(shí))，丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種。
3、蔬菜和植物氣味
植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味;新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味;植物漿液的氣味，蘋(píng)果皮的氣味和樹(shù)木的氣味;木桶中陳釀的橡木味;以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質(zhì)的酒散發(fā)出類似蔥和大蒜的氣味。
4、動(dòng)物香氣
一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞。優(yōu)質(zhì)陳年的紅酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味。這類酒一般在瓶上注明“不含氧氣”。盡管難聞，在很多時(shí)候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質(zhì)葡萄酒中還有老鼠和生肉的氣味。
喝葡萄酒的好處
人類對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把“飲用適量的葡萄酒”比作“人類的第二生命”；但是對(duì)葡萄汁經(jīng)酵母發(fā)酵釀成葡萄酒的復(fù)雜性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療價(jià)值的認(rèn)識(shí)，卻是在近200年間隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展才逐漸搞清楚。葡萄素有“水果中的美女”之稱，它的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，含糖量可達(dá)15——25%，在氣候條件優(yōu)越，栽培管理較好的葡萄園還可以更高。
葡萄酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)酵母菌的生物作用，將葡萄所含的糖份分解轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄汁本身天然的酸性物質(zhì)和酒精的合作形成了一種的氛圍，即多數(shù)尤其是致病菌在干葡萄酒里不能存活。同時(shí)，由于酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的細(xì)胞自溶現(xiàn)象，使葡萄酒不但保留了原有的氨基酸含量，而且又形成了新的氨基酸，葡萄酒中所含有的23種氨基酸和多種微量元素是生命所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從生命科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)看，蛋白質(zhì)是人體生命的核心，它約占人體的15%，如果蛋白質(zhì)攝入量不足，就不能維持健康的身體，導(dǎo)致抵御疾病能力的降低。
總之，葡萄酒在較低溫時(shí)，幫助清新香氣的散發(fā)，減低甜味，但酸味、澀味及苦味口感會(huì)較明顯。溫度較高時(shí)，增加了葡萄酒復(fù)雜層次的風(fēng)味，甜味及酒精，但降低了單寧造成的澀口感。歸納起來(lái)，白酒一般需要較低的適飲溫度，紅酒則在室溫即可！
