眾所周知，葡萄酒是脆弱的，如果保存不當(dāng)，幾天后你嘗到的就可能是一瓶葡萄醋了。雖然我們可以為了避免浪費將喝不完的葡萄酒拿去做菜或美容，可我們買葡萄酒的目的還是為了飲用，那到底葡萄酒打開了能放幾天呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒打開能放幾天
經(jīng)常品嘗葡萄酒的朋友們都知道一瓶開過的葡萄酒保存時間不超過七天，而不同種類的葡萄酒保存期限也不同，從紅酒代理商香港名酒匯品酒師那了解由于紅葡萄酒中單寧含量比較高，所以紅葡萄酒保存時間比白葡萄酒要長，通常酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，酒體輕盈的紅葡萄酒可以保存3天。
打開的葡萄酒怎樣存放
1、重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲存開瓶葡萄酒簡單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。當(dāng)然，重新封口的葡萄酒需要處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面積。
2、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的速率，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫也可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。因此，如果家中有冰箱的話，開瓶后的葡萄酒在重新封口后放入冰箱中冷藏是一個較為有效的方法。
3、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶。如果你有小容量的酒瓶（如375ml或187ml），可以把未喝完的酒倒入小酒瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。小瓶可以減少酒液與空氣接觸面積，從而放緩氧化速度。
什么樣的葡萄酒才能稱之為“老酒”
實際上，跟大部分人所想象的一樣，葡萄酒的新老程度是一個非常主觀的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都會有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)。不過，大部分的侍酒師都認(rèn)為，10年的陳年時間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的一個分水嶺。也就是說，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已經(jīng)開始邁入“老酒”的范疇了。
經(jīng)過10年的陳年，只是代表著該酒已經(jīng)“不再年輕”而已，并不是說它已經(jīng)跨過了高峰期，進(jìn)入衰敗的階段。換句話說，葡萄酒的年齡與品質(zhì)并沒有的關(guān)聯(lián)。即使是葡萄酒小白也應(yīng)該清楚，世上有相當(dāng)多的葡萄酒可以陳年長達(dá)數(shù)十年，特別是一些名莊名酒。一些波爾多或者勃艮第的葡萄酒，要經(jīng)歷幾十年的時間才能逐步進(jìn)入成熟期，釋放陳年酒香(bouquet)。從年輕邁向成熟，葡萄酒的陳年過程是無數(shù)愛好者為之癡迷的原因之一。
葡萄酒在成熟過程中逐漸產(chǎn)生的揮發(fā)酸和酯化物，是形成陳年酒香的主要原因。一瓶酒若無法久存，就很難出現(xiàn)陳年酒香。
隨著時間的推移，葡萄酒中的酚類化合物(phenoliccompounds)會相互聚集，并漸漸留存變成沉淀物。大多數(shù)的葡萄酒在陳年10年以后都會出現(xiàn)這類沉淀物，因此這也是侍酒師們將10年視作老酒分水嶺的依據(jù)之一。
識別變質(zhì)葡萄酒的方式
1、色
如果“色衰”明顯，說明葡萄酒不是“年老”，就是“過度氧化”。
如果紅葡萄酒的顏色呈褐色，白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已經(jīng)“色衰”，同時，也說明了該酒可能因過度氧化而不再適合飲用。雖然有的葡萄酒由于裝瓶前未經(jīng)下膠澄清和過濾，有可能呈渾濁狀態(tài)，但如果一瓶葡萄酒是由澄清變得渾濁的，則很可能是酒瓶中的微生物活動導(dǎo)致的。
2、香
觀察了葡萄酒的外觀后，接著進(jìn)行嗅聞。嗅聞是除直接品嘗外，判斷葡萄酒是否變質(zhì)有效的方法。葡萄酒中的濕紙板、醋酸、蘑菇以及霉變的刺鼻氣味都是葡萄酒變質(zhì)的信號。推薦：變質(zhì)葡萄酒的“癥狀”
木塞污染（TCA）。被木塞污染的葡萄酒聞起來有獨特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發(fā)霉的報紙的味道，嘗起來缺乏水果味，且又苦又澀。通常來說，受到了“軟木塞污染”（Corked）的葡萄酒一般都會有這類氣味異常。據(jù)估計，現(xiàn)在受到軟木塞污染的葡萄酒大概占據(jù)所有葡萄酒中的3%左右。葡萄酒開瓶時間過長。這種葡萄酒中有類似洗甲水、醋酸和涂料稀釋劑的味道。原因是葡萄酒暴露在熱、光條件下，酒液中的生長產(chǎn)生醋酸和乙醛，并與酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
聞葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發(fā)出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當(dāng)或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的。
3、味
辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。如果口感甜潤，很有可能說明葡萄酒的環(huán)境過熱過氧化如果紅葡萄酒的酒瓶中出現(xiàn)了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，這瓶葡萄酒很有可能經(jīng)歷了過熱過氧化的環(huán)境，已經(jīng)不合適再飲用了。
注意：
別把葡萄酒“暈瓶”誤當(dāng)變質(zhì)
需要注意的是，有時葡萄酒香氣渙散或閉塞，結(jié)構(gòu)松散，毫無生氣，有可能并不是變質(zhì)了，而是發(fā)生了“暈瓶”（BottleShock）的現(xiàn)象，一般網(wǎng)售的紅酒在長途運輸?shù)倪^程中易發(fā)生此種現(xiàn)象。
這種情況下，只需靜置一段時間，葡萄酒就能恢復(fù)正常。因此，如果我們懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話，可以醒酒30分鐘左右，若醒酒后缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。
一款杰出品質(zhì)的葡萄酒，要求就要苛刻得多。運用上面的判斷方法，大家一定會在品酒的過程中，分判出真正出色的葡萄酒，從而更好的享受葡萄酒之美。
