葡萄酒，一種很多的人都喜歡喝的飲品，其芳香濃郁，清澈透明，含有蘋果酸、檸檬酸、單寧等物質(zhì)，品嘗起來清香酸澀，有促進食欲的作用，可以在飯前適量飲用，且適宜飲用好處也是很多的，那釀葡萄酒有什么葡萄大家知道嗎？相關的介紹如下！
釀葡萄酒有什么葡萄
釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、裝瓶六個步驟。釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩(wěn)定。
葡萄酒的生命周期
葡萄酒跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。我們在市面上見到的普通葡萄酒(一般稱為日常餐酒)，上市的時候喝就好了，這些酒的生命周期都在2~3年。當然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決于葡萄本身的素質(zhì)，素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長。
葡萄酒為什么會酸
葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，自然喝到的葡萄酒會酸，但也不是全部的葡萄酒都是酸的。根據(jù)含糖量，葡萄酒可以分為四種類型。這四種類型為干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒是指含糖量小于等于4.0g/L的葡萄酒或者當糖總量與總酸的差值小于等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒；
1、半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，一般情況下含糖量最高為12.0g/L的葡萄酒或者當糖總量與總酸的差值小于等于2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒；
2、半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，含糖量最高為45.0g/L的葡萄酒；而甜葡萄酒則是指含糖大于45.0g/L的葡萄酒，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。
3、甜型葡萄酒雖然含糖量很高，但由于甜度高的葡萄酒往往酸度也高，所以如果酸甜度平衡的話，口感并不會很膩。
葡萄酒的主要分類
葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
1、靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
2、紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。
3、玫瑰紅酒--所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
4、氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”久負盛名。
5、加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。
6、白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。
總之，制作葡萄酒的葡萄酒目前是很多的，當然的，葡萄酒是一種很獨特的酒類，而其是有著干紅葡萄酒、干白葡萄酒與粉紅葡萄酒，而其的品嘗方法也是各不相同的，真假的辨別方法也是不一樣的！
