葡萄酒，用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，所以釀造葡萄酒時，不能加香料。至于葡萄酒的酒精濃度，這取決于釀制葡萄酒所用的葡萄的糖分含量，因為葡萄酒中的酒精是由糖分發(fā)酵轉化而來，因此，葡萄酒內有白酒味事很正常的，不用處理啦！相關的介紹如下！
喝葡萄酒怎么有白酒味
葡萄酒的香氣和白酒的香氣聞起來還是有比較大的差別的，但是無論是哪一種酒，都會帶有酒精的味道，這個是正常的。所以干紅葡萄酒和白酒都有酒精的味道，這個是共性，并沒有什么不正常的?？赡芷咸丫苿倓偟钩鰜?，果味還沒有散發(fā)出來，所以聞到的更多的是酒精的味道。這也可能是自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感?？梢栽陲嬀茣r加一些冰糖或者蜂蜜調味，能改善口味，比較適口些。
葡萄酒的味道
彼得．梅爾在其小說《一年好時光》中為葡萄酒愛好者如此畫像：“就這樣，他一邊品嘗不同的酒，一邊說出自己的感受。隨著酒齡愈成熟，使用的詞匯也愈來愈古怪。象是什么松露、紫丁香、干草、濕的皮革、受潮的毛毯、黃鼠狼、野兔的肚子、老地毯、復古襪子等等奇怪的形容詞都出籠了。音樂也可能拿來形容葡萄酒的味道，好比說某瓶酒就像是拉赫曼尼諾夫的第二號交響曲的較后樂章等。不過較讓人感到好奇的是，在這么多形容詞中，居然沒提到釀成葡萄酒的較重要成分──葡萄這種味道?；蛟S對于這些葡萄酒愛好者來說，他們的詞匯中，容不下這么基本，這么簡單，這么淺顯易懂的形容詞吧?！?/p>
為什么葡萄酒沒有葡萄的味道
很多酒評家或書都說除了一種葡萄也就是麝香葡萄之外，其它種類的葡萄釀制的酒真的沒有葡萄自己本身的味道，這并不奇怪，這主要是因為葡萄酒的制作方式啦！
葡萄酒與什么搭配飲用合適
1、風格搭配
您挑選的葡萄酒風格與酒體應該與食物相符。例如，強勁的赤霞珠適合搭配豐盛的紐約牛排。同樣，味道較重的食物，如藍紋奶酪應該配以可口的波特酒。清淡的菜品，如魚，應選擇口感細致的葡萄酒，如霞多麗。
2、不要過度考慮肉的顏色
人們經(jīng)常說紅酒配紅肉，白酒配白肉，即雞肉、魚肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配紅酒。然而，您還要考慮整體的菜色，如果雞肉蘸食口味濃的蕃茄醬料，那么與酒體輕、口感淡的紅酒搭配較佳。
3、同產(chǎn)區(qū)葡萄酒較好配同產(chǎn)區(qū)美食
來自某一特定產(chǎn)區(qū)的美食幾乎都能與當?shù)氐钠咸丫仆昝来钆?。如地中海的海鮮和普羅旺斯的白葡萄酒是絕配，而托斯卡納的意大利面和肉制品適合高酸度的桑嬌維賽紅酒。
4、避免橡木桶陳釀葡萄酒
采用橡木桶陳釀的葡萄酒都帶有濃重的橡木味，可能壓倒食物的味道，因此一般說來，橡木味較淡的酒更容易搭配食物。
5、加鹽
鹽不僅能提升食物的風味，還能讓葡萄酒與食物互補。鹽可以讓葡萄酒嘗起來更柔和、果香更濃郁，同時還能降低酸度，改善口感。
6、不要害怕酸味
帶酸味的菜實際上會帶出葡萄酒的果香，同樣葡萄酒也有助于表現(xiàn)菜的風味。辛辣的菜肴適合較甜的、低度葡萄酒，如雷司令或瓊瑤漿。
7、考慮較突出的風味
如果美食口味豐富，那么就考慮其較突出的特點，這樣更能抓住重點配酒。
8、實踐
很多初飲葡萄酒的人常以為，對某種特定葡萄酒或菜品來說，只有一種較佳搭配。事實上，搭配選擇多種多樣，要多加嘗試，找到自己較喜歡的搭配方式。
9、百搭葡萄酒
毫無疑問，香檳幾乎可以與任何食物搭配。
10、忠于自我
提到葡萄酒配餐，正確的答案取決于自身。每個人的味覺都很獨特，偏愛某些口味。因此你對葡萄酒食物搭配的味道也與眾不同，那么只需找到自己喜歡的味道。
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酒精發(fā)酵是將天然葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳，將葡萄汁轉化為葡萄酒的過程。酒精發(fā)酵的過程在收獲后不久開始，當大量的葡萄被壓榨或壓碎以釋放汁液，果汁中的天然糖與葡萄皮上的天然酵母混合，酒精發(fā)酵自然開始，然而，釀酒師可以根據(jù)他們釀造的葡萄酒的風格向果汁中添加不同種類的酵母。
