果酒，說到這個名字，大家應(yīng)該都有所了解，事實上果酒就是一種用水果制作而成的一種飲品。果酒很多種，包括李子酒，葡萄酒，獼猴桃酒，桑椹酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋果酒，杏酒，相關(guān)的介紹如下！
什么是果酒
果酒就是用植物的果實釀造的酒。（現(xiàn)在大部分是用香料調(diào)出來的）有濃郁的果味。露酒就是用38度以下的白酒融入一定的中藥制成的酒。喝了以后對人體有一定的好處。這就是它們的區(qū)別。
果酒的營養(yǎng)價值
果酒是由不同水果，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，水果中所含的營養(yǎng)成分會溶解在果酒里，因此果酒中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，并且果酒的酒精含量不高，一般為5到10度，適當(dāng)飲用果酒對健康是有好處的。
選購果酒的方式，例如桑葚酒
1、查包裝
在選購時應(yīng)注意標(biāo)簽標(biāo)注的各項內(nèi)容，明確酒的品種。瓶口密封良好，有利于較好地保持產(chǎn)品風(fēng)味。
2、看酒標(biāo)
閱讀酒標(biāo)是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的最直接辦法。酒標(biāo)是酒的身份證，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識上注明：產(chǎn)品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容。
市面上的桑葚酒大部分都添加白糖和其它配料，由酒精配制而成。口味雖清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時有明顯的酒精味，沒有了酒最原始的味道和營養(yǎng)。而好的酒，純原汁發(fā)酵，原料純粹，保留了桑葚應(yīng)有的營養(yǎng)成分。
3、比顏色
品質(zhì)較好的桑葚酒的酒液應(yīng)清亮透明，富有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象，且色澤具有果汁本身特有的色澤，而配置的桑葚酒顏色未必是果汁原有的顏色；
測試果酒色素，釀造的果酒應(yīng)該是天然色素，而配置的果酒添加了人工色素，我們只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了則是配置的果酒，若顏色不變，則是純天然的色素，也就是釀造的果酒；
4、聞香氣
桑葚酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富，酒的品質(zhì)越好。比如山未桑葚酒，清新怡人的果香自然而然地從酒體中釋放出來，與酒的香味完美契合。讓人一聞，就有想品味一口的沖動。
5、品滋味
品質(zhì)較好的桑葚酒應(yīng)酸甜適口，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，沒有突出的酒精氣味。以寧夏紅枸杞酒為例，品味一口，一定會被它甘甜柔順的口感所折服，度數(shù)不高的酒體中夾雜著枸杞的果香，適口性強，讓人一喝就很難忘記。
品嘗是最能品出該桑葚酒是配置的還是原汁釀造的，原汁釀造的桑葚酒應(yīng)該是酸甜適口，醇厚純凈無異味，而配置的桑葚酒卻沒有這口感；
果酒的做法
1、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2、破碎
用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調(diào)糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20—25克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8—12克，果酸不足可加檸檬酸。
4、發(fā)酵
把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25—28度，1—2天即開始發(fā)酵。過3—5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
綜上所述，果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。
