長城干紅葡萄酒作為中糧集團(tuán)有限公司推出的一款知名品牌，它對(duì)于人們的生活又有著很大的作用和歷史一樣，作為我國比較有名的國產(chǎn)葡萄酒品牌，現(xiàn)在銷量一直呈現(xiàn)出急劇上升的趨勢，很多人也會(huì)紛紛而來去購買長城干紅葡萄酒，對(duì)于這樣一款干紅系列的品牌，它的保質(zhì)期為多長時(shí)間了？開瓶后可以放置多久呢？
葡萄酒開瓶后，酒會(huì)被氧化。對(duì)于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內(nèi)氣體后再貯存。瓶內(nèi)酒剩得越多，相對(duì)保存期限越長，如果剩下不到半瓶，最好兩三天內(nèi)喝完，開瓶后的酒存期最好不超過一周。她還介紹，其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。雖然，大多干紅葡萄酒的保質(zhì)期都是10年，但一般“適飲期”在3至5年。
開瓶后：塞上酒塞，置于涼爽陰暗處。
單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒，開瓶后可保存更長時(shí)間。所以，像黑皮諾PinotNoir這樣一些酒體輕盈、單寧較少的紅葡萄酒保存時(shí)間一般不可能和深紅色的小西拉PetiteSirah一樣長，不過某些紅葡萄酒在開瓶一天后甚至風(fēng)味更佳。一般可以將開瓶后的紅葡萄酒保存在冷卻器Chiller中或是涼爽陰暗處，如果沒有冷卻器則可講葡萄酒置于冰箱中，總之最好不要置于室溫21°C下。
影響紅酒存放的因素
1、溫度
不過冷過熱就對(duì)了。不管是未開封的葡萄酒還是喝剩了被再次封上的葡萄酒，都需要在恒溫的環(huán)境下儲(chǔ)存。
葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)少量溶解在酒液中，溫度過高會(huì)導(dǎo)致它們?nèi)芙舛认陆?，從而析出增加瓶?nèi)氣壓，發(fā)生頂塞滲液的狀況；同時(shí)，高溫會(huì)加速葡萄酒的正常老化，個(gè)別的甚至?xí)l(fā)瓶內(nèi)“二次發(fā)酵”，損害酒質(zhì)。反過來，溫度過低葡萄酒則可能出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，這時(shí)酒液體積增大，一旦頂住酒塞，會(huì)導(dǎo)致爆塞的意外。
通常理想的存酒溫度一般在12-15℃左右，不過對(duì)于長期儲(chǔ)存，最重要的是溫度要恒定，切忌大起大落的溫度，即使恒定的18度儲(chǔ)存，也比12-22℃不停波動(dòng)的溫度來的強(qiáng)，否則你的葡萄酒會(huì)在凌亂中變得口感粗糙。
2、濕度
雖然濕度對(duì)葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲(chǔ)藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能，長時(shí)間處于“缺水”狀態(tài)，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發(fā)。
含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲(chǔ)存。過高的濕度會(huì)令軟木塞滋生細(xì)菌，嚴(yán)重時(shí)腐爛、長霉，影響酒質(zhì)，酒標(biāo)也會(huì)受到污染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，濕度被控制在70%的涼爽環(huán)境才是存酒的長久之計(jì)，時(shí)刻纏好保鮮膜，也是存酒第一大事。
3、光線
紫外線對(duì)于葡萄酒儲(chǔ)存有著很大影響，無論是自然光還是室內(nèi)燈光。任何一種來源的紫外線都會(huì)使葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之美酒變得單寧松散，香氣淡弱，風(fēng)味被掠，這對(duì)于酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。
另外，長時(shí)間經(jīng)強(qiáng)光照射的葡萄酒還有可能招致一種類似灰塵氣息的“光線味”，細(xì)膩的香檳酒，往往是“光線味”最常見的受害者，而暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月，足以“殺死”一瓶原本健康的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實(shí)給它們黑暗比給它們光明更有愛。
4、擺放
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬什么類型，是靜態(tài)酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的。
對(duì)于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時(shí)最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。因?yàn)檐浤救诮佑|酒液后會(huì)處于膨潤狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細(xì)微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲(chǔ)存期里適當(dāng)呼吸。
不過，對(duì)于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，它們并不喜歡躺著，卻愿意直立。香檳或起泡酒的瓶內(nèi)可達(dá)6個(gè)大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮濕。
而相較于站或躺，三心二意才是最糟糕的儲(chǔ)存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會(huì)因失去水分而干縮得更快，不僅無法密封，最嚴(yán)重的甚至?xí)耆撀涞羧肫恐?。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
5、震動(dòng)
葡萄酒在某種程度上是個(gè)“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動(dòng)，她都可能會(huì)敏感不適。
通常，震動(dòng)會(huì)加速酒中的酚類物質(zhì)的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破酒的優(yōu)美口感；頻繁的劇烈震動(dòng)更會(huì)驟增瓶內(nèi)溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境（比如不同類型的運(yùn)輸方式）還會(huì)增大酒瓶的破碎機(jī)率。
綜上所述，干紅葡萄酒在開瓶之后會(huì)經(jīng)過一定的氧化反應(yīng)，這樣不僅僅會(huì)影響干紅葡萄酒的口感，那么它也會(huì)有著變質(zhì)的狀態(tài)。所以對(duì)于一些單寧厚重酸度比較高的紅葡萄酒而言，它擁有著更長的保質(zhì)期，比如說在我們的生活中常見的黑皮諾葡萄酒，對(duì)于一些其他的葡萄酒而言，一定要有正確的儲(chǔ)存方式，放置在涼爽陰暗的條件中，這樣才能夠延長它的保質(zhì)期，針對(duì)于西方國家并沒有完全的表明只會(huì)存在適飲期。
