糯米酒最為比較傳統(tǒng)的小吃，它采用糯米為主釀造而成，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，清亮透明，現(xiàn)在在湖北，湖南，廣西等地區(qū)是非常流行的，對(duì)于身體可以起到促進(jìn)新陳代謝強(qiáng)身健體的作用，既可以進(jìn)行單獨(dú)的飲用，也可以用來(lái)烹飪美味的菜肴，那么如果是自己動(dòng)手制作的家庭糯米酒，具體可以保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開(kāi)，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過(guò)4度。)
家庭自制糯米酒注意事項(xiàng)
一般采用了糯米和甜酒曲發(fā)酵而成，發(fā)酵好的米酒口味香甜醇美，而做失敗的米酒喝起來(lái)酸澀，還會(huì)長(zhǎng)霉。那么家庭自制米酒時(shí)，你知道哪些注意事項(xiàng)嗎？學(xué)會(huì)這些一次就成功！
糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸鍋蒸熟，用木桶蒸的味道會(huì)更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放涼透了再放甜酒曲，不然釀造出來(lái)的米酒不是蒜就是臭或者沒(méi)什么動(dòng)靜！
在發(fā)酵的時(shí)候溫度不能太低，一般30-32°c最好，要密封好，制作過(guò)程所有的鏟子容器手都需要無(wú)水無(wú)油。發(fā)酵好的酒糟中間洞里會(huì)出水，發(fā)酵過(guò)度的就會(huì)全是水，發(fā)酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的時(shí)候水別灑太多！記住這些，就不怕再做失敗了哦！
釀造好的米酒就可以直接加水打入雞蛋，煮一份酒釀來(lái)喝，可以起到暖胃活血、豐胸、調(diào)味增香哦~
綜上所述，糯米酒是一款老少皆宜的產(chǎn)品，對(duì)于女性能夠起到月經(jīng)不調(diào)的效果，擁有著很豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)酸以及一些維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，分為是特別獨(dú)特的制作方式比較簡(jiǎn)單，每當(dāng)?shù)搅宿r(nóng)忙的季節(jié)，家家戶戶都會(huì)去動(dòng)手釀造糯米酒，對(duì)于身體有著十分顯著的療效。但是我們?nèi)绻约簞?dòng)手釀造糯米酒，一定要注意選擇浸泡或者是密封性，否則很容易造成釀酒的失敗，造成竹籃打水一場(chǎng)空的局面。
