在平常生活中，有人喜歡啤酒配炸雞，有的人喜歡牛排配紅酒，還有的人喜歡白酒配花生。但其實，還有一種果酒，以其酸甜可口的口感被很多人喜歡，小編非常喜歡火龍果酒。今天，小編就準備為大家介紹火龍果酒的制作方法。
用料:火龍果10斤、冰糖3斤、高粱酒適量、玻璃瓶一個1、準備火龍果。2,火龍果免洗,直接剝皮。3、用刀剁碎。4、冰糖用容器弄碎。5、冰糖跟火龍果攪拌均勻倒入玻璃瓶里,再倒入高粱酒,密封發(fā)酵20天左右,發(fā)酵好后用篩網(wǎng)過濾,就可以喝了?！?br> 果酒有什么功效
1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當作飯后或睡前的軟飲料來喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補血、促進免疫力等功效。
果酒的注意事項:
1、飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；
另一方面，此類點阿心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。
2、果酒因其酸甜美味，很受女性青睞，但不宜喝過量，否則會導(dǎo)致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能，而且在經(jīng)期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。
果酒有什么辦法變得更清
自然弄清法：將果酒置于密閉的容器中，長期地堅持在靜止的狀況，可使懸浮物沉積。在此期間，果膠物質(zhì)逐步水解而沉積，把果酒定時地從沉積中傾析(換桶)出來，可得到徹底通明弄清的果汁、果酒。因為果酒長期易置導(dǎo)致發(fā)酵蛻變，因而宜參加防腐劑和堅持滿容器儲藏。
明膠-單寧弄清法：明膠可吸附果汁中的單寧色素，并且能削減果汁的粗糙感。不只可用于果汁、果酒的弄清，還可用于果汁的脫色。明膠為白色或淡黃色的半通明薄片(也有粉粒狀的)。明膠是兩性電解質(zhì)，在水中可將帶電的微粒凝集成塊，在果汁出產(chǎn)和配酒中，使用明膠與帶負電荷的單寧團聚合并將果汁中別的懸浮物吸附一同下沉，然后到達弄清效果。明膠的用量因各種果汁、果酒以及明膠的品種而異，加樣前應(yīng)作實驗，
以斷定參加量。辦法為：取欲處理的果汁或果酒數(shù)份，每份100毫升，參加充足(通常為2到10毫升)1%明膠液混合，置刻度量簡內(nèi)，調(diào)查弄清度及沉積的體積和致密度，由此測得其***適用量。假如果汁中鞣質(zhì)含量低，應(yīng)在加明膠前先參加一些鞣質(zhì)。明膠在運用前應(yīng)先用冷水浸沒，使其吸水脹大后洗去雜質(zhì)，再水浴間接加熱(加熱時要常常攪動)，至膠粒徹底溶化通明后中止加熱。溶化明膠以微火加溫為好，膠液溫度應(yīng)控制在5O℃以下，不可將膠液加熱至沸或長期折磨，不然易使明膠蛻變。明膠化好參加后，應(yīng)仔細拌和均勻，在室溫8-15℃以下靜置7至10天即可過濾。
蛋清弄清法：新鮮雞蛋的蛋清，能夠作為弄清劑，其原理與明膠一樣。蛋清溶于水，在冷的酒精和***液中沉積出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，構(gòu)成的絮狀體對比嚴密，比別的下膠物質(zhì)的長處是沉積很快。用量通常100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用于弄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，防止久放蛻變。蛋清下膠弄清果汁，也要與明膠類似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，別的狀況同明膠下膠。也有廠商出產(chǎn)蛋清粉作為弄清劑，使得蛋清粉的定量運用變成實際。
膨潤土弄清法：膨潤土是一種膠質(zhì)粘土，能吸附它本身重量8—10倍的水分，構(gòu)成糊狀粘質(zhì)物。因為它有強壯的吸附才能，可固定水而明顯增加其體積，在電解質(zhì)溶液中可吸附蛋白質(zhì)和色素而發(fā)生膠體的凝集效果。在處理弄清白葡萄酒時，如用明膠與膨潤土混合處理，可防止因為單寧含量過低而構(gòu)成的下膠過量。用膨潤土作弄清劑有價廉、不會因增加過量而發(fā)生混濁的長處。其用量通常為每100升果汁用50—100克。通常將其放在冷水中浸泡12小時，任其吸水脹大。依據(jù)水的用量，制成濃度不等的糊或見懸浮溶濃，參加果汁后，拌和均勻并靜置弄清后，***終過濾即可。
熱處理弄清法：果酒中含有蛋白質(zhì)、膠體物質(zhì)，這是導(dǎo)致果汁、果酒污濁和沉積的主要原因之一。因為蛋白質(zhì)加熱而凝集沉積，經(jīng)過過濾便可將它除掉。使果汁、果酒弄清。此法運用較為遍及。辦法為：先將果汁敏捷加熱到膠體凝集溫度75至78℃，維持1至3分鐘不等，要依據(jù)果汁的具體狀況和要求而定。然后裝瓶或轉(zhuǎn)入容器中讓其弄清。
冷凍弄清法：冷凍可改動膠體的性質(zhì)，其在凍結(jié)時構(gòu)成沉積混濁的果汁經(jīng)冷凍后常易弄清，這種膠體的變性效果是濃縮和脫水復(fù)合影響的成果。此外冷凍在把握所需冷凍果酒冰點的狀況下，嚴格控制冷凍溫度為冰點以上l度為宜，并做到趁冷過濾，可除掉果汁、果酒中過剩的***鹽類、單寧、果膠、色素等，確保了果汁、果酒的穩(wěn)定性，改進了果汁的風(fēng)味。
加酶弄清法：此法是使用果膠酶制劑來水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其它膠體失去果膠的維護效果而一起沉積，到達弄清的目的。用來弄清果汁的果膠酶劑運用量約為果汁的0.05%，4小時后，果膠物質(zhì)大部分被水解，果汁中的絮狀懸浮物就逐步下沉，果汁得到弄清。
總結(jié)，經(jīng)過小編上述對火龍果酒制作方法的介紹，你學(xué)會了嗎？你是否有坐好小板凳認真聽講呢？如果還有什么不明白的地方，可以詢問小編哦。如果你喜歡小編這篇對火龍果酒制作方法及工藝介紹的文章，那么麻煩您動動手指幫我點個贊吧。
