不少人因?yàn)閷t酒的喜愛，所以喜歡在家中儲(chǔ)藏不少的紅酒。但朋友們都知道，紅酒還是有保質(zhì)期的，那么紅酒過了保質(zhì)期要怎么辦，還能喝嗎，喝了的話，會(huì)對身體產(chǎn)生什么影響呢？是否紅酒是放得越久他的價(jià)值就越高呢？
紅酒過了保質(zhì)期怎么辦
判斷是食物是否變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一就是看保質(zhì)期，那么葡萄酒是否也可以根據(jù)這個(gè)方式來判斷變質(zhì)呢？實(shí)際上雖然大部分葡萄酒背標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，但這個(gè)期限其實(shí)并不具有參考性。
葡萄酒的“保質(zhì)期”
實(shí)際上，由于法律的規(guī)定，葡萄酒的保質(zhì)期算是一個(gè)非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標(biāo)的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質(zhì)期的。但是，酒標(biāo)上的“10年”保質(zhì)期并不能體現(xiàn)葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標(biāo)上的“保質(zhì)期”并沒有多少參考意義。
那么，一瓶葡萄酒的“保質(zhì)期”究竟是多久呢？
普遍而言，市面上我們能買到的大多數(shù)葡萄酒其實(shí)都應(yīng)該在上市后一到兩年內(nèi)喝掉。換句話說，大多數(shù)葡萄酒并不具備長時(shí)間陳年的能力。再加上大多數(shù)普通家庭也沒有很好的葡萄酒貯存條件，想要讓一瓶葡萄酒在10年或15年后仍然好喝，實(shí)際上是不太現(xiàn)實(shí)的。
如果是一瓶陳年能力強(qiáng)勁的頂級葡萄酒，在良好的保存條件下是可以陳年20-30年甚至更長時(shí)間的，但是這種酒對于普通消費(fèi)者來說并不常見。依小編的看法，除非你是葡萄酒發(fā)燒友，否則追求這種頂級葡萄酒并沒有多大意義。一瓶簡單易飲、讓人覺得輕松快樂的葡萄酒已經(jīng)足夠。太過執(zhí)著于適飲期、陳年潛力等概念，往往得不償失。
簡單判斷葡萄酒是否變質(zhì)
首先，如果一瓶酒已經(jīng)打開超過一周的時(shí)間還沒喝完的話，這瓶酒很可能已經(jīng)失去其原有的味道了。當(dāng)然，一些高酒精度的葡萄酒以及加強(qiáng)型葡萄酒（如波特酒）等往往可以堅(jiān)持更長的時(shí)間。
要判斷一瓶酒是否酒質(zhì)受損，簡單的方法就是開瓶后通過看、聞、嘗三個(gè)步驟來進(jìn)行簡單的判斷。
一、看
葡萄酒開瓶后一段時(shí)間往往就會(huì)“變壞”，因此最好在開瓶后兩三天內(nèi)飲用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不確定該葡萄酒是否還適合飲用，可以先觀察一下葡萄酒的外觀：
經(jīng)歷一段時(shí)間與氧氣的接觸之后，葡萄酒的顏色往往會(huì)變得黯淡、渾濁。例如，在氧氣的作用下，紅葡萄酒會(huì)從比較鮮亮清澈的紅色慢慢轉(zhuǎn)變成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒質(zhì)變壞的標(biāo)志。老年的紅酒有沉淀物是正常的，因?yàn)榻?jīng)過一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。
二、聞
葡萄酒酒質(zhì)受損，不外乎兩個(gè)原因：一是該酒原本就是不達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)酒；二是開瓶后太長時(shí)間沒有飲用。
品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)葡萄酒，會(huì)有燃燒的橡膠以及大蒜等讓人不愉快的味道，應(yīng)該避免飲用。部分廉價(jià)的甜酒，很可能會(huì)因?yàn)獒劸茙熓褂眠^多的二氧化硫來殺菌導(dǎo)致含有二氧化硫味。
而因開瓶時(shí)間太長導(dǎo)致酒質(zhì)變壞的葡萄酒，往往聞起來也會(huì)有刺鼻的氣味。在高溫和氧氣的作用之下，葡萄酒很可能會(huì)聞起來有類似于洗甲水、醋或者涂料稀釋劑的不愉快氣味。
三、嘗
放置了一周以上的葡萄酒，喝起來一般并不會(huì)對人體健康造成損害，因此如果你非常好奇，也可以品嘗一下受損的葡萄酒究竟是什么味道。不難想象，經(jīng)過長時(shí)間的氧化之后，葡萄酒會(huì)帶有刺激性的酸醋味，而經(jīng)歷高溫環(huán)境而受損的葡萄酒，則還有臭雞蛋和橡皮的味道。
總結(jié)，經(jīng)過小編上述的介紹，我們知道了，紅酒過了保質(zhì)期不一定就不能喝了，我們要辨別那瓶過了保質(zhì)期的紅酒是否變質(zhì)了，如果沒有變質(zhì)的話，還是可以繼續(xù)飲用的。大家不妨想想，如果變質(zhì)了的紅酒，又能用來做什么呢？
