相信很多人都比較喜歡喝果酒，而蘋(píng)果酒是果酒最具突出的代表，喝起來(lái)酸酸甜甜的，它擁有一定的口感和特色，并且含有充足的維生素e。這款獨(dú)具特色的蘋(píng)果酒，作為一種極其健康的一面，是很多人的最?lèi)?ài)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，很多人在家庭都會(huì)自己動(dòng)手制作一些美味好喝的東西，蘋(píng)果酒便是必不可少的，如何才能夠進(jìn)行釀制？
一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國(guó)光、紅玉、富士等蘋(píng)果做原料。
二、清洗。先將蘋(píng)果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
三、破碎。將晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離。
四、榨汁。將破碎后的蘋(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí)，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾。
五、調(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比（調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽(tīng)到類(lèi)似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時(shí)可見(jiàn)果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過(guò)低（10℃以下），需3-4天時(shí)間才能見(jiàn)到發(fā)酵的反應(yīng)，且反應(yīng)不強(qiáng)烈。完成發(fā)酵過(guò)程至少需2周以上時(shí)間。發(fā)酵結(jié)束后，液體上部液澄清無(wú)渣，聞之有酒香味，此時(shí)酒精含量一般能達(dá)到10%左右。最后將上部清液倒入貯存桶中進(jìn)行后發(fā)酵，此過(guò)程大約需1個(gè)月的時(shí)間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達(dá)100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀，半年后即可得到成品蘋(píng)果酒。
喝蘋(píng)果酒的注意事項(xiàng)
蘋(píng)果酒一定不能一次性喝得太多，它里面的酒精含量雖然不高，又含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是一次性喝很多杯就會(huì)讓酒精快速的被身體吸收，血液里面的血鉛含量就會(huì)上升，如果每天都喝很多蘋(píng)果酒，還會(huì)影響到細(xì)胞的正常活動(dòng)，所以每天蘋(píng)果酒的飲用量都應(yīng)該控制在500ml左右。
酒溫不能太低，很多人會(huì)把蘋(píng)果酒放在冰箱里面保存，讓蘋(píng)果酒的溫度降低，這樣喝起來(lái)才更加舒爽，其實(shí)這樣做非常不好，蘋(píng)果酒溫度太低不僅會(huì)影響到口感，而且還會(huì)對(duì)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，一般保持在2℃到10℃左右是最好的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更加穩(wěn)定。
蘋(píng)果酒的酒瓶不要捆扎在一起，很多人去購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果酒以后就會(huì)用繩子把酒瓶捆在一起，這樣可能會(huì)讓酒瓶里面的氣壓上升，特別是天氣熱的時(shí)候，一定要做好防暴措施，是非常危險(xiǎn)的事情。
綜上所述，蘋(píng)果酒的制作對(duì)于我們的身體是有一定好處的，但是因?yàn)樘O(píng)果酒中含有一定的酒精含量，所以一次性不要引用的太多，要進(jìn)行節(jié)制的飲用。如果每天堅(jiān)持喝一瓶果酒，對(duì)于我們的細(xì)胞正?；顒?dòng)會(huì)有一定的好處。對(duì)于自己制作的蘋(píng)果就應(yīng)該放在冰箱里進(jìn)行保存，這樣喝起來(lái)才會(huì)更加的酸爽，有口感，從而也不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成一定的破壞，更加的穩(wěn)定。
