1,我要制作五斤蘋果酒要多少材料
一斤蘋果八兩冰糖一斤米醋,我是這樣做的,要先把米醋倒進(jìn)容器,再加蘋果和冰糖,要是先把蘋果削好放進(jìn)容器蘋果會(huì)銹。一層蘋果一層冰糖。
2,蘋果酒的制作方法 自釀
蘋果酒最簡單的釀制方法:準(zhǔn)備材料:蘋果400克、白酒150毫升、冰糖80克。1、準(zhǔn)備好材料。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘。3、倒扣晾干備用。4、將蘋果洗凈,去核,切成片。5、將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫明密封時(shí)間)。6、在第8~10天后將蘋果果肉過濾干凈。7、將濾好的蘋果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。
3,蘋果泡白酒的比例是多少那位大神知道
可以 蘋果酒(也叫“西打酒”Cider)。 蘋果酒是世界第二大果酒,產(chǎn)量僅次于葡萄酒,蘋果內(nèi)主要含果糖,蘋果酒酒精含量低,只有2%—8%,有甜味,果味濃,適口性強(qiáng)。蘋果是異花授粉植物,必須大片種植,產(chǎn)量大。
4,蘋果酒的配方和做法
用料 :蘋果 400克,白酒150毫升,冰糖80克。1、溫開水加鹽,泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈,去核,切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫明密封時(shí)間) 。4、在第8~10天(此時(shí)蘋果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有)5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料:蘋果酒營養(yǎng)成分:蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì),能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。
5,自制蘋果酒要放多少根霉菌酒曲
蘋果酒用酵母菌發(fā)酵就可以了,密封,每隔一段時(shí)間放氣就好了。酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精。希望被采納。
每隔一段時(shí)間放氣就好了蘋果酒用酵母菌發(fā)酵就可以了,密封。酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精。希望被采納記得給問豆??!
不同的酒曲用量不同,要根據(jù)您用的酒曲而定
6,家庭蘋果酒的釀制方法
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回答
1
蘋果洗干凈晾干,采用脆而多汁的蘋果。
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切成大片。
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密封罐底先放白糖,再放蘋果。(密封罐要用開水燙五分鐘消毒,然后晾干)
4
蘋果上面再放一層白糖,就這樣一層蘋果一層白糖放好。
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最上面放上白糖。
6
蓋上密封蓋,20度以上30度以下的環(huán)境下發(fā)酵三個(gè)月。
7
發(fā)酵好以后把蘋果過濾掉,就剩下蘋果酒了。
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7,一斤蘋果泡多少斤白酒
要看你的口味了,如果你喜歡喝濃一點(diǎn)的話就泡5斤酒喜歡喝淡一點(diǎn)的話那就10斤吧!
訣竅就是“搖一搖” 蘋果酒,淡淡的有種酒的清香,喝后感覺體內(nèi)涼涼的,確實(shí)比吃一個(gè)蘋果有感覺。切成了碎片的蘋果散落在酒內(nèi),顏色略微偏黃,酒是用50度以上的高粱酒。蘋果酒是最消暑的了。蘋果酒制作非常簡單,平常家里就可以做,將蘋果去皮去核后,切碎倒入高粱酒內(nèi),最關(guān)鍵的是密封后,每天都要搖一次,7天后就可以飲用了。如果條件好的話,可以選擇棕色的器皿,這樣讓酒可以避免光照,減少揮發(fā)。雪梨酒的制作方法也是一樣,但只需要每隔兩天攪拌一次就可以了,浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽,清熱化痰,一日一杯即可,莫要貪杯。 雖然大多數(shù)水果都能制作成藥酒,但不見得所有的東西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性較大的中藥是不能用來泡酒或茶水的,例如馬錢子、附子等。而有的藥材往往要先行加工炮制才能食用。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕、散寒止痛的良藥,但生品含有烏頭堿,0.2毫克就能中毒,3~5毫克即會(huì)達(dá)致死量。建議大家在配藥酒的同時(shí),最好將配方及制作方法拿給醫(yī)生看一下。
8,自釀的蘋果酒加多少白酒好保存
自釀的蘋果酒,酒精度超過十度,不需要添加白酒提高酒精度。如果需要,就用清香型白酒適量添加,提高酒精度在16度以上就行了,過多會(huì)使蘋果酒風(fēng)格變化很大。
蘋果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。7.測定:發(fā)酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8.配制:蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。10.裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無明顯懸浮物,無沉淀。香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。酒精度:16以下(20℃,%容量)。還原糖:160克/升。總酸:3.5~5.5克/升。揮發(fā)酸:0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。
9,蘋果酒的做法
草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料,去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時(shí)要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克,酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi),溫度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天,當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束,除去果渣,將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化,至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中,攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭
制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。 4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。 7.測定:發(fā)酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8.配制:蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。 10.裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無明顯懸浮物,無沉淀。 香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。 酒精度:16以下(20℃,%容量)。 還原糖:160克/升。 總酸:3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸:0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。
10,正宗自釀蘋果酒的做法
食材主料蘋果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料:專用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的),皂土 ,發(fā)酵助劑。2.將蘋果洗干凈,放盤子里3.將蘋果切成小塊,或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶,發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵,注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵,大概發(fā)酵5天左右,看到?jīng)]有氣泡或者蘋果已經(jīng)溶解完,就可進(jìn)入下一部過濾了,這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次,這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過濾出來的效果,過濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清,或者加入皂土澄清,過濾可以用紗布過濾9.裝瓶陳釀保存,完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度,這樣香味就不會(huì)流失了!
1.將蘋果洗凈,去核,切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫明密封時(shí)間)5.在第8~10天(此時(shí)蘋果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有)6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用
蘋果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。 4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。 7.測定:發(fā)酵高峰過后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測定計(jì)測出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8.配制:蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。 10.裝瓶:將貯藏后的酒液過濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無明顯懸浮物,無沉淀。 香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。 酒精度:16以下(20℃,%容量)。 還原糖:160克/升。 總酸:3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸:0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。
用料 :蘋果 400克,白酒150毫升,冰糖80克。1、溫開水加鹽,泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈,去核,切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫明密封時(shí)間) 。4、在第8~10天(此時(shí)蘋果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有)5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料:蘋果酒營養(yǎng)成分:蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì),能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。
沒有釀過,但我想肯定是要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵才會(huì)。形成。