愛好喝啤酒的朋友們，應該對小麥啤酒比較熟悉，小麥啤酒流行于德國、比利時等歐洲國家，以及美國等啤酒新世界地區(qū)，今天小編來和大家具體聊一聊小麥啤酒的相關內容。
小麥啤酒是如何釀造的？
小麥啤酒（WheatBeer）是向麥芽中添加較大比例小麥之后通過上發(fā)酵技術釀造的啤酒，與我們熟知的黃色啤酒不同，小麥啤酒富有濃郁的水果香味，甚至有些小麥啤酒會加入燕麥釀造以得到更為香甜的味道，而在外觀上酒體蒼白泡沫豐富，也讓小麥啤酒又有了白啤酒之稱，所以我們日常見到的白啤酒實際上就是小麥啤酒，而有些小麥啤酒釀造過程中加入了烘烤過的麥芽，所以也有很多黑啤版本的小麥啤酒。
小麥啤酒很早以前便是“貴族啤酒”的代名詞，15世紀時由于小麥的種植權一直掌控在貴族手中，所以在平民中一直沒有得到普及，直到法國大革命之后才逐漸在德國巴伐利亞地區(qū)傳播開來，但隨著下發(fā)酵技術的日益成熟，快速釀造啤酒的需求越來越強烈，這種需要上發(fā)酵釀造的小麥啤酒沒火多少時日便逐漸被人遺忘，在上世紀50年代最后一間小麥啤酒廠（Hoegaarden）關門大吉之后，人們意識到我們再也喝不到小麥啤酒了，這才開始了“小麥啤酒復興運動”，小麥啤酒也因此走回到了人們面前，當然近三十年手工精釀啤酒的發(fā)展也是推動它復蘇的另一大因素。
主要的小麥啤酒有哪些？
1、德國Weissbier
德國的小麥啤酒大體上來說叫做Weissbier，根據原料的產地不同還有些地方叫做Wei?bier、Weizen或者Weizenbier等，有些因為要標記加入小麥的比例而叫做Hefeweissbier、Hefeweizen，還有些小麥啤酒的衍生品比如上發(fā)酵的黑啤酒Dunkelweizen、烈性上發(fā)酵啤酒Weizenbock等，所以由此可見，只要是來自德國的啤酒，標簽中標記有Weissbier或Weizen字眼的，都屬于小麥啤酒的范疇，不管它是不是白色。德國在15世紀的時候頒布了《啤酒純凈法》，要求所有啤酒只能使用麥芽、酵母、啤酒花和水當作原材料，而如果使用小麥釀造必須使用上發(fā)酵工藝，所以德國的小麥啤酒全部都是上發(fā)酵釀造，而且基本不經過巴氏消毒法的過濾，部分經過消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者KristallWeiss。
德國的小麥啤酒小麥比例不低于50%，苦味不超過15IBU，而且有著較高的碳化程度（沙口感），講求具有非常平衡的甜味，不像比利時啤酒那樣甜的膩人，也不能像下發(fā)酵黃色啤酒那樣苦味占據主導，有著香蕉、蘋果、香草的味道，又帶有大眾啤酒固有的麥芽和啤酒花味道，所以一般喝慣了大眾啤酒的人，都會在第一次接觸這種德國小麥啤酒之后就愛上它。
2、比利時Witbier
Witbier、WhiteBeer、BièreBlanche都指的是比利時的小麥啤酒，它特點鮮明，使用上發(fā)酵技術釀造，釀造過程中加入30%到40%比例的小麥，加入各式各樣的香料、水果和調味品，而且最早的比利時小麥啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之內才開始加入少量的啤酒花來中和酸味，所以比利時的白啤酒香濃爽口，苦味極低，又有著白色濃郁的云霧狀酒體，無論視覺還是味覺都有著很好的表現，很少接觸甚至是從來不愛喝啤酒的人，只要喝到都會愛上它。
小麥啤酒是什么味道？
很多地區(qū)都有著自己獨特的小麥啤酒文化。美國的WheatBeer多種多樣，模仿德國和比利時的都有很多，但他們使用的是美國和加拿大產的專門為釀造啤酒生產的高能麥芽和小麥，所以為口味上會有比較獨特的甜味。法國的小麥啤酒風格上和比利時的類似，用料更大膽一些，味道更追求原料本身的感覺。而英國則很少見到這種小麥啤酒或者白啤酒，僅有的幾家還是將啤酒放在木桶中釀造，出來的啤酒很想傳統(tǒng)的英式苦啤酒，當然也有小麥啤酒的香甜。
以上就是關于小麥啤酒的簡單介紹，大家如果喜歡甜味重一點的啤酒，可以選擇美國的小麥啤酒，如果喜歡小麥的原味，可以選擇法國的小麥啤酒，如果喜歡苦一點的啤酒，可以選擇英國的苦啤酒。
