用紅酒煮肉食，更有使肉質(zhì)更鮮嫩與增香的作用，其中的滋味到底能有幾分提升，還得你親自試過(guò)才知。今天我們就來(lái)了解紅酒燴羊排的做法。??
一、羊排的了解
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。
時(shí)下，在許多商場(chǎng)超市，都有羊排售賣，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
二、紅酒的了解
紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
三、紅酒燴羊排的做法
工具/原料：羊肋排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥、姜。
紅酒、冰糖、醬油或鹽、陳皮。
步驟/方法
1、蔥打結(jié)；姜切片；陳皮泡軟。
2、洋蔥、土豆、胡蘿卜去皮切塊。
紅酒燉羊排的做法
1、羊排加入冷水中，加入蔥，部分姜煮開(kāi)，撈出沖凈。
2、羊排重新入鍋，加入姜片和陳皮。
3、加入紅酒。
4、加入適量水，基本沒(méi)過(guò)食材，加蓋燜煮至羊排酥軟。
5、加入土豆、洋蔥、胡蘿卜。
6、加入適量醬油（或鹽）。
7、加入少許冰糖，繼續(xù)燉煮至蔬菜熟透入味，湯汁濃稠即可。
酒燴羊排就是一道很不錯(cuò)的菜肴，在家中就可以很好的嘗試一下，其實(shí)紅酒不在于高級(jí)，一般的紅酒的質(zhì)量就是可以做的的，也不是很昂貴的才會(huì)管用，著其實(shí)是很平常的紅酒，就可以做到的，基本紅酒是具有這樣的特質(zhì)的，因此，這樣也是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法，也是我們吃羊肉的必備的佐料就是紅酒。
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