人們常說：酒是陳的香，這句話通常是說咱們中國的白酒，但也有人聽了之后認(rèn)為，這句話對(duì)于葡萄酒同樣適用，那么事實(shí)是否如此呢？今天小編就來和大家聊聊紅酒年份的相關(guān)內(nèi)容。
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紅酒真的是年份越久越好嗎？
紅酒的年份是指釀造該酒的果品的采摘年份，即使對(duì)于同一個(gè)酒莊、同一個(gè)果園、同一個(gè)品種、同一種釀造方法的紅酒來說，如果年份不同，它們的口感依然可能會(huì)大相徑庭。年份對(duì)紅酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天氣不同，果品的生長和成熟情況就不一樣，最終釀造出來的紅酒在品質(zhì)上就會(huì)有所不同。
很多消費(fèi)者把紅酒的年份作為衡量紅酒品質(zhì)好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，這不夠科學(xué)。紅酒的年份與紅酒的質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系，不是年份越久，紅酒的品質(zhì)就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年，既不能作為評(píng)定紅酒質(zhì)量好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為紅酒定價(jià)高低的依據(jù)。
新酒好還是陳酒好？
大多數(shù)的紅酒都算是新酒，只有少量的可以陳釀，新酒的口感比較強(qiáng)壯有力，比較豐腴，感覺豐富，而陳酒口感更加柔和、細(xì)膩。但每年可以陳釀的酒只占了全部紅酒的0.2%左右，很少很少的。陳年的紅酒氣味會(huì)比較淡雅。有的人說新酒好，而有的人卻說酒越陳越香，那么，到底是新酒好還是陳舊好呢？這就要看個(gè)人喜好了，因?yàn)槊總€(gè)人有每個(gè)人的見解和看法。只要是自己喜歡那就是最好的酒。但小木認(rèn)為，如果把“年份紅酒”當(dāng)成“貴州茅臺(tái)”一樣追捧，那就是對(duì)紅酒本身最深的誤讀。
什么是葡萄酒的好年份？
好年份最重要的一個(gè)特點(diǎn)就是葡萄的成熟度達(dá)到了近乎完美的狀態(tài)，也正是因?yàn)橄忍鞗Q定的葡萄品質(zhì)，在很大程度上決定了葡萄酒的品質(zhì)，年份才扮演著一個(gè)非常重要的角色，影響著消費(fèi)者的選擇和認(rèn)知。
葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料，工藝是后天的，是可以改良的，也是可以不斷發(fā)展的、處于人力的可控范圍之內(nèi)的，但是先天所決定的葡萄原料的品質(zhì)，卻是無法改變。葡萄的品質(zhì)，主要受到大氣候、土壤、降水、光照、土壤、收成時(shí)天氣狀況等的影響，如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過多等會(huì)導(dǎo)致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風(fēng)味物質(zhì)含量都不高，最終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。
好年份有什么特色？
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年份的不確定性，是造就葡萄酒世界豐富多彩的風(fēng)格的主要原因之一，不同的天氣條件，會(huì)讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，雖然年份有好壞之分，但是每個(gè)年份都有各自的特色和個(gè)性，可能是口感濃郁豐滿的，也可能是清爽輕快的，可能是強(qiáng)勁結(jié)實(shí)的，也可能是弱不禁風(fēng)的，這些風(fēng)格特色都是大自然的賜予，葡萄酒世界也因此更加絢麗多姿。
很多的葡萄酒專家對(duì)于葡萄酒產(chǎn)區(qū)的評(píng)價(jià)，只能是一個(gè)大體的參考標(biāo)準(zhǔn)，并不一定是100%準(zhǔn)確的，在同一產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在著不同類型的微氣候，大氣候不好也并不能代表小氣候不好，正如2012年波爾多整體來說是一個(gè)不錯(cuò)的年份，雖然左岸品質(zhì)不均，但是對(duì)于右岸來說卻是“風(fēng)調(diào)雨順”的好年份。即便是在同一個(gè)小氣候下，不同的葡萄品種對(duì)于氣候的要求也不盡相同，每個(gè)酒莊的釀造前所進(jìn)行的葡萄篩選工作的細(xì)致程度可能也不盡相同，酒莊的釀造工藝可能也不盡相同，這一切都造就了葡萄酒多種多樣的風(fēng)格特色，每一個(gè)年份的特色也都不盡相同，也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒!
以上就是紅酒年份的相關(guān)內(nèi)容，可以看出，紅酒的年份并不是說越久越哈，而是采摘年份的氣候收成和釀造工藝共同影響紅酒的品質(zhì)。
