大家肯定都聽說過葡萄美酒夜光杯，這一句古詩。大家可以想象那個場面在一個月夜。那一壺葡萄酒在月光下顯得非常的妖艷。飲一口葡萄酒，覺得此生難以忘懷。四周靜悄悄的，一絲微風(fēng)吹在臉上好不愜意。那么大家知道如此美妙絕味的葡萄酒是用什么做的嗎，那今天就由小編來為大家分享一篇文章叫做做葡萄酒用什么酒曲，希望大家通過小編的分享可以明白什么樣的酒曲才適合做葡萄酒葡，萄酒需要用酒曲嗎。
做葡萄酒不需要放酒曲，你只要注意葡萄沒水沒油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一層葡萄一層冰糖，封口后在通風(fēng)有太陽的地方放著，每天早晚用干凈的棒棒左右攪動十分鐘又封起口，一直到45天用干凈的紗布過漏出來，放兩天震清后裝瓶，這樣的葡萄酒的酒度會有十度左右，冰糖可以促進(jìn)葡萄發(fā)酵，是不需酒曲的，我每年都要做一百斤葡萄的酒。放酒曲度數(shù)有點高，口感也不好。
自釀葡萄酒需要放酒曲
答案是自釀葡萄酒的時候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麥、小米等糧食來釀酒的時候加入的，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。
自釀葡萄酒的時候應(yīng)該加入干酵母粉。在加入酵母粉的時候，首先應(yīng)該活化酵母。方法是將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。
干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達(dá)不到，所以里面加白砂糖，糖不會使酒變質(zhì)，但會影響酒的口味。至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。
因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進(jìn)入壓榨機進(jìn)行壓榨。
葡萄酒在釀制過程中，是不能添加酒曲一類的東西的，不然會使葡萄酒失去原本的風(fēng)味，也會因為酒精度的大幅度提升，很難入口！
綜上所述。葡萄酒果然是一種非常高雅，而且優(yōu)秀的酒類產(chǎn)品。葡萄酒的發(fā)酵，確實是不用放酒曲的，你只要是注意葡萄酒沒水沒油一百斤葡萄放三十斤冰糖就可以了。所以說，不得不感嘆大自然的神奇，是大自然用它無窮無盡的豐富資源開發(fā)了人類無窮無盡的智慧。所以說才創(chuàng)造出這么美妙的產(chǎn)物來反饋給人類，所以說我們一定要去保護(hù)大自然去欣賞它的美，好了，今天小編的分享就到此為止，希望大家可以記住小編的話，一定要一起保護(hù)自然愛護(hù)環(huán)境。
