冰酒其實(shí)也是葡萄酒中的一種，是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。那么，冰酒屬于什么葡萄酒？冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？下面小編就帶大家一起來了解看看。
冰酒屬于什么葡萄酒？
冰酒屬于一種甜葡萄酒。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
冰酒是指冰葡萄酒，是一種甜葡萄酒；而葡萄酒是泛指用葡萄發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，因此冰酒是葡萄酒的其中一種類型，而葡萄酒不只有冰酒。
冰酒是使用在葡萄藤上自然霜凍過后的晚收葡萄釀制而成的甜葡萄酒，鑒于冰酒嚴(yán)重依賴每年定期的霜凍，冰酒已被列為最具風(fēng)險(xiǎn)的葡萄酒之一。如果寒冷的天氣和霜凍不出現(xiàn)，整個(gè)作物可能會(huì)腐爛，變得無(wú)用。
由于溫度要求，冰酒只生長(zhǎng)在非常有選擇性的地區(qū)。每年需要有一段固定的霜凍期來確保豐收，這使得加拿大、德國(guó)、瑞士和奧地利成為全球最常見的四個(gè)冰酒產(chǎn)區(qū)之一。
像許多甜點(diǎn)酒一樣，冰酒中的酒精含量往往處于光譜的低端。平均酒精含量在7-12%之間，德國(guó)的酒精含量低于加拿大的平均水平。
大多數(shù)冰酒都是以中等至濃郁的風(fēng)格釀造的。最常見的香氣趨向于石質(zhì)水果，在白葡萄品種的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香氣成分。口感上，隨著石質(zhì)水果和豐富的熱帶芒果異國(guó)風(fēng)味的再現(xiàn)，甜美、蜂蜜般的細(xì)微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向于草莓和蜜餞，混合了甜味和辛辣的香氣。
本文內(nèi)容就介紹到這里，大家對(duì)冰酒有沒有了解了呢？冰酒就是冰葡萄酒，屬于甜葡萄酒，是風(fēng)味不錯(cuò)的一種葡萄酒飲品。冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美，但并非加糖所致，而是天然的葡萄糖、果糖融合在一起的味道，值得細(xì)細(xì)品味。
來源：網(wǎng)絡(luò)
