很多人不知道加拿大冰酒是什么酒，其實(shí)就是用冰凍過(guò)的晚收葡萄釀制而成的甜葡萄酒，屬于晚收葡萄酒的一種，但其條件更加嚴(yán)苛，同時(shí)由于名氣過(guò)大而單獨(dú)列出來(lái)，另外其產(chǎn)量低所以?xún)r(jià)格一般較貴，至于這冰酒如何飲用，推薦是晚上冷藏后飲用，其口感風(fēng)味最佳。
1、加拿大冰酒的珍貴
一般葡萄成熟后即可采摘釀制葡萄酒（部位未完全成熟即采摘），如果成熟后不立即采摘，讓其在枝頭自然風(fēng)干一段時(shí)間，水分減少，含糖濃度就會(huì)增加，這就是晚收葡萄，一般會(huì)晚2-3個(gè)月采摘，釀出來(lái)的酒叫晚收甜酒。如果還不采摘，等待一場(chǎng)霜凍，讓其自然結(jié)冰，用這種葡萄釀制的就是冰酒。
現(xiàn)在你知道加拿大冰酒是什么酒了吧？其實(shí)冰酒就屬于晚收葡萄酒的一種，只不過(guò)還要更晚，等到零下8℃結(jié)冰后再采摘釀制?；旧鲜怯闷咸褬?shù)上最后一批葡萄來(lái)釀制，同時(shí)還要防止鳥(niǎo)獸來(lái)偷食，因此這種自然冰凍的葡萄產(chǎn)量本身就少。
根據(jù)加拿大VQA成員酒莊報(bào)告，每株葡萄在自然風(fēng)干之前的產(chǎn)量是1.4-2千克，風(fēng)干程度達(dá)到釀制冰酒標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，株產(chǎn)量下降至0.5-0.8千克，通常3公斤左右的葡萄只能釀一瓶375ml的冰酒，也就是說(shuō)，平靜5棵葡萄樹(shù)上的所有葡萄，只夠釀制一小瓶加拿大冰酒，因此價(jià)格更加昂貴。
因此市場(chǎng)上很多假冒加拿大冰酒的，稍微有良心點(diǎn)的，用晚收葡萄來(lái)進(jìn)行釀制，比較差的就直接用濃縮葡萄汁進(jìn)行稀釋罐裝，或者用糖精、酒精、香精、水來(lái)進(jìn)行調(diào)配，因此選購(gòu)加拿大冰酒時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)VQA標(biāo)識(shí)，這是加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟，品質(zhì)都是有保證的。
2、加拿大冰酒的喝法
至于加拿大冰酒如何飲用，比較推薦的是冷藏至4-10℃后，在晚間飲用其風(fēng)味最佳，而選用的杯子可以是小型甜酒杯或郁金香杯。品飲時(shí)，晃動(dòng)酒杯，以保證芳香逐漸散發(fā)出來(lái)，然后通過(guò)味覺(jué)來(lái)感受加拿大冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量等各種成分之間的均衡度，最后還可以細(xì)細(xì)感受余味。
