生物學是我們必不可少的一門課程，其中生物學里面涉及到國酒和果醋的制作原理，一般而言果酒的制作離不開酵母菌，當然酵母菌是經(jīng)過繁殖方式而生產(chǎn)出來的，一般出現(xiàn)在含糖較高的，酸度較高的環(huán)境中。果醋的制作原理這也是使用分裂方式繁殖，但是繁殖出的是醋酸菌，這兩者繁殖出的菌類就能夠?qū)τ诠坪凸椎闹谱饔幸欢ǖ男Ч?，接下來就讓小編帶您站在生物學的角度看一看果酒和果醋的制作方法吧！
生物選修一果酒和果醋的制作
1)對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進行清洗并消毒;
2)取蘋果(或草莓) 500g, 用清水沖洗除去污物;
3) 去子、切塊、榨汁(或搗碎) ;
4)將汁液裝入合適容器中;
5)加入酵母;
6)加入蔗糖;
7)攪拌均勻后放入發(fā)酵瓶。
8)將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度(18-25C)下發(fā)酵。
9)簡易裝置每天排氣一次。(擰松瓶蓋)
10)10天后，取樣檢驗。(酸性條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色)
11)取果酒的上清液，加入醋酸菌，然后移至30-35"C條件下發(fā)酵，適時充氣。
果醋的好處
果醋能促進身體的新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。
綜上所述：在生物學制作過程中會涉及到一些化學公式和化學原理，由此可以看出氧氣對于果醋和果酒的發(fā)酵具有一定的重要作用，我們在制作過程中一定要小心謹慎，酒精發(fā)酵的適宜溫度一般是在18~25攝氏度之間，酸堿環(huán)境也一定要適宜，以免制作不成功。
