紅酒自誕生以來(lái)逐漸成為一種生活方式，而多情的法國(guó)又賦予了紅酒浪漫的DNA。不同的紅酒有不同的果香和風(fēng)味搭配，所以對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，挑選紅酒就有點(diǎn)難度，下面就由小編帶大家來(lái)看一下紅酒年份越久越好嗎？
紅酒年份越久越好嗎
不是，紅酒的年份指的是普通采摘的年份，并不是指年份越久越香醇，而且受到當(dāng)年氣候的影響。有些年份氣候不好，降水過(guò)多，影響了葡萄的成熟度，這些紅酒以及年份久遠(yuǎn)也不會(huì)有很高的品質(zhì)。而在有些年份里，光照充足，葡萄成熟度高，釀出的紅酒香氣怡人，口感出色，哪怕年份看起來(lái)它還很年輕，但是卻是不可多得的優(yōu)質(zhì)年份紅酒。
紅酒可以放多久
1、90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用。沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)一瓶一兩百元的葡萄酒長(zhǎng)期存放等待更好的味道或者期盼升值，因?yàn)槭袌?chǎng)上出售的絕大部分葡萄酒，都適合在裝瓶后的兩三年內(nèi)飲用。
2、只有10%的葡萄酒適合長(zhǎng)期存放后飲用。只有極少數(shù)的葡萄酒適合存放5年或者10年后飲用，這些葡萄酒可能只占比10%左右。前提是，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。
紅酒怎么保存
1.冷藏
延長(zhǎng)葡萄酒壽命最簡(jiǎn)單的方法就是重新塞上木塞將其儲(chǔ)藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鮮膜。通常，通過(guò)這種方法，紅葡萄酒的保存時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。在下次飲用之前，先將葡萄酒取出，讓酒的溫度上升至室溫后再飲用。
2.更換容器
如果你有小容量的酒瓶，可以將未飲用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠產(chǎn)生很好的保存效果。采用這種方法時(shí)，需要注意的是，不要使用洗潔精等洗滌劑清洗小容量酒瓶，以避免殘漬污染酒液。
3.利用開(kāi)瓶器
市場(chǎng)上，有很多種開(kāi)瓶器可以幫助保存開(kāi)瓶的葡萄酒。比如，卡拉文（Coravin）開(kāi)瓶器可以通過(guò)一根針管穿透軟木塞取酒，無(wú)需打開(kāi)酒瓶。
4.真空法
采用真空裝置，將酒瓶?jī)?nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致起泡酒失去氣泡。常用的真空裝置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒專賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)。
5.覆蓋法
利用專業(yè)工具將氮?dú)饣驓鍤獾榷栊詺怏w置入酒瓶?jī)?nèi)，使其在酒與空氣之間形成一個(gè)保護(hù)層，可以保護(hù)酒液不被氧化。
紅酒怎么看是否過(guò)期
1.酒液開(kāi)始變成褐色
葡萄酒與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。
2.酒液變渾濁
渾濁在葡萄酒里的問(wèn)題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾這一環(huán)節(jié)，也可能是出現(xiàn)了各種小插曲。在開(kāi)瓶時(shí)，我們就要做出判斷，這款酒是否經(jīng)過(guò)了過(guò)濾。對(duì)于經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒來(lái)說(shuō)，放置一段時(shí)間后出現(xiàn)了渾濁，很大可能是因?yàn)檠趸饔脤?dǎo)致的。氧化作用太強(qiáng)的情況下，酒的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。所以，盡量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過(guò)程很重要！
3.不是起泡酒卻有很多泡泡
很多專業(yè)人士表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)不過(guò)關(guān)，但大多數(shù)情況下是開(kāi)瓶時(shí)間太久了，所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
4.酒液聞起來(lái)怪怪的
和食物變質(zhì)的原理差不多，酒變質(zhì)后也會(huì)產(chǎn)生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開(kāi)瓶后放了很長(zhǎng)時(shí)間，酒液可能會(huì)因?yàn)樽陨淼姆磻?yīng)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似于食醋和蘋(píng)果腐爛的味道。這是因?yàn)榫埔后w受熱和氧化后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。
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