大家在購買葡萄酒時，都會看到“干型”、“半干型”的字眼，但是可能很多人對葡萄酒都不太了解，今天小編就帶大家來探索一下葡萄酒的干型是什么意思，以及干型葡萄酒和甜型葡萄酒的區(qū)別。
葡萄酒的干型是什么意思？
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾，另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
葡萄酒里的甜味是怎么來的？
眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。在發(fā)酵過程中，糖分在酵母的作用下會轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。當(dāng)酵母發(fā)酵停止后，未轉(zhuǎn)化的糖分就會殘留在酒液中，進(jìn)而給葡萄酒帶來甜味。當(dāng)然，葡萄酒殘留的糖分越多，嘗起來就會越甜，不過其酒精度可能就相對沒那么高了。
紅酒干型的區(qū)別??
干型、半干、半甜有何區(qū)別？
1、干型
干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說干型葡萄酒中的“干”其實是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會超過16.5%，因為在這個濃度下酵母發(fā)酵會自動停止。
不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒有任何糖分的葡萄酒，含糖量一般為0-9g/L（+0-6卡路里）。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為9g/L-18g/L（+6-12卡路里）。相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。雖然屬于半干型，但這類葡萄酒有時候嘗起來也會帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在18-50g/L（+12-30卡路里）之間。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過于明顯的甜味。
4、甜型
這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩余糖分一般為50-120g/L（+30-72卡路里）。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少，相對常見的當(dāng)屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強，不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只適用于靜態(tài)酒，在歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，起泡酒有另外一套適用的準(zhǔn)則。
葡萄酒中的甜度??
為什么有的干型葡萄酒有點甜？
干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒嘗起來帶甜味是很正常的一件事情。有時候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影響。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我們都習(xí)慣先去聞酒的香氣，有時候酒的香氣也會影響我們對葡萄酒干甜型的判斷，當(dāng)你聞到干型葡萄酒中帶有濃郁的甜味。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的發(fā)酵過程中會生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能嘗起來帶甜味。
3、味覺
有的人可能天生對甜度比較敏感，即使只有輕微的甜味他也可以輕易分辨出來。當(dāng)然，還有的情況是某些干型葡萄酒本身酸度較高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分來與酸度進(jìn)行平衡。
并不是干性葡萄酒就不會干澀，也有的時候一些干型葡萄酒嘗起來會特別干澀。其實這和剩余糖分的關(guān)系反而沒那么大，而是受到單寧這種物質(zhì)的影響。
