1，發(fā)面可以放冰箱發(fā)酵嗎 發(fā)面能不能放冰箱發(fā)酵
1、發(fā)面是可以放在冰箱發(fā)酵的。 2、將和好的面團放入保鮮袋中，封好口，或者在面盆上面蓋好保鮮膜，放入4度左右的冰箱冷藏室中，10小時左右就可以完成發(fā)酵。假如晚上休息時間比較短，可以先讓面團在室溫中發(fā)酵半小時至一倍大，再放入冰箱中進行冷藏發(fā)酵，也可以完成發(fā)酵。
2，白酒放冰箱里凍成塊兒證明什么是不是證明假酒
白酒在極低溫度下冷凍，是可以結(jié)冰的，白酒的冰點是零下酒度的一半。白酒結(jié)冰，只能說明一是里面有水分，二是儲存溫度很低，并不能證明白酒的真假。業(yè)內(nèi)都知道，白酒的冰點，28度白酒在零下14度左右會結(jié)冰，40度白酒在零下20度左右會結(jié)冰。另外，假酒的概念太寬泛，仿制的、假冒的都算假酒，但即使用食用酒精勾調(diào)的白酒，只要符合相應的白酒標準（比如液態(tài)法白酒），那就不能稱之為假酒。
3，為什么有人做糕點時要把面放到冰箱里醒呢與普通的醒面作用有什么不同
因為，在和面的過程中，會產(chǎn)生熱量，熱量會令面團的分子結(jié)構(gòu)改變，從而形成面筋，這樣，烤出來的糕點就不酥脆了；所以，在做酥類的糕點時，為了保證糕點的酥脆，和面要快，要均勻，和好面后，要迅速把面團放在冰箱的急凍室急凍15~30分鐘，反正，發(fā)熱的時間越短，形成面筋的機會就越小，烤出來的點心就越酥脆可口。
4，發(fā)面可以放冰箱嗎
一、發(fā)面用不完是可以放進冰箱保存的，需要在外面用一層保鮮膜，利于保存。二、發(fā)面只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層濕布就沒有什么問題。三、若需存放時間需要更長一點，可以將發(fā)好的面外面用一層保鮮膜包住，放入冰箱，但是由于放在冰箱里面冷藏，發(fā)面的時間會比較長發(fā)面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之后，最好先放在常溫中解凍，然后再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發(fā)酸變壞的問題。