為什么要用白酒醒死面，發(fā)面跟死面混合在一起的目的是什么

發(fā)面和起面可以做油餅

白吉饃的賣是半發(fā)面的，老潼關(guān)的面是死面餅。

發(fā)面

和面團(tuán)不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

1，面沒有發(fā)好，2醒的時(shí)間短，3熱水上鍋蒸饅頭且火大，4饅頭蒸馬上就揭鍋了。如您是酵母和的面，饅頭做好生坯后，再醒發(fā)半小時(shí)，冷水上鍋蒸，開鍋后稍小點(diǎn)火，饅頭蒸熟不要馬上揭鍋，在鍋內(nèi)再捂5分鐘，這樣蒸出的饅頭就不會(huì)出現(xiàn)死面現(xiàn)象了。

死面[sǐ miàn]一般在以面食為主食的地區(qū)，稱未經(jīng)發(fā)酵的面為死面，相反，對(duì)應(yīng)的發(fā)面是經(jīng)發(fā)酵的面。煮制面食一般為死面，另有死面餅、蒸餃等面食。中文名：死面地域：山東地區(qū)意義：沒有經(jīng)過發(fā)酵的面拼音：sǐ miàn

應(yīng)當(dāng)不難啊，我看我媽媽直接拿溫水和面，和好了面以后，揉搓好，然后切成1個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，搟成圓圓的火燒皮，包上餡兒，制作好以后放到電餅鐺里面烙熟了就完成了 查看原帖>>滿意請(qǐng)采納

沒錯(cuò)，面醒好吃

都得用啊，軟了就行了，不然弄出來會(huì)是死面很難吃的

包餃子阿烙餅阿敢面啊，

[新手] 做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳（讀“形”）面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會(huì)兒，然后才“塑形”，目的是為了使蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃

醒面是 讓面軟，沒有硬結(jié)子，醒好了面有彈性會(huì)很好吃的，不醒面的面有硬結(jié)子做什么呀不好吃，你試試

我給你講下哈一.古代由于醫(yī)學(xué)水平不發(fā)達(dá) 容易出現(xiàn)假死的現(xiàn)象 為了及時(shí)鑒別 出現(xiàn)了兩種制度 1.停尸 把尸體停放兩到三天已確定是否真正死亡2.臉上蓋黃表紙 因?yàn)槿绻藳]有死的話 一旦有呼吸出現(xiàn) 黃表紙因?yàn)楸容^輕 會(huì)被呼吸所觸動(dòng) 另外 黃表紙因?yàn)榉浅１?如果有呼吸口氣會(huì)打濕黃表紙?jiān)诤髞砺L(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中 演變成了臉上蓋白布后來這兩種制度被演變成了風(fēng)俗二.去世的人大多數(shù)臉上并不怎么好看 也不怎么安詳 所以蓋上三.表示于是長(zhǎng)辭四.至于為什么用白布.1.衛(wèi)生的需要 2.表達(dá)哀思。

我給你講下哈一.古代由于醫(yī)學(xué)水平不發(fā)達(dá) 容易出現(xiàn)假死的現(xiàn)象 為了及時(shí)鑒別 出現(xiàn)了兩種制度 1.停尸 把尸體停放兩到三天已確定是否真正死亡2.臉上蓋黃表紙 因?yàn)槿绻藳]有死的話 一旦有呼吸出現(xiàn) 黃表紙因?yàn)楸容^輕 會(huì)被呼吸所觸動(dòng) 另外 黃表紙因?yàn)榉浅１?如果有呼吸口氣會(huì)打濕黃表紙?jiān)诤髞砺L(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中 演變成了臉上蓋白布后來這兩種制度被演變成了風(fēng)俗二.去世的人大多數(shù)臉上并不怎么好看 也不怎么安詳 所以蓋上三.表示于是長(zhǎng)辭四.至于為什么用白布.1.衛(wèi)生的需要 2.表達(dá)哀思

凡見過人死情景者，都不會(huì)陌生。其中用作蓋臉的那塊白絹，俗稱面衣或蓋臉布，又稱幎目。 關(guān)于“幎目”的形制及其用處，《儀禮·士喪禮》載：“幎目，用緇，方尺二寸，〓里，著，組系?！编嵭ⅲ骸皫赌?，覆面者也。幎，讀若《詩(shī)》云‘葛藟縈’之縈?！?，赤也。著，充之以絮也。組系，為可結(jié)也。”孔穎達(dá)疏：“鄭讀從‘葛藟縈’之縈者，以其葛藟縈于樹木，此面衣亦縈于面目，故讀從之也。云‘組系為可結(jié)也’者，以四角有系，于后結(jié)之，故有組系也?！笨梢姟皫赌俊笔且粔K一尺二寸見方的布帛；面黑里紅，實(shí)為兩片布縫制而成，中實(shí)絲絮之類；四角有繩，以便打結(jié)?？追f達(dá)稱此物即后世的面衣。1982年考古工作者在湖北江陵馬山一號(hào)戰(zhàn)國(guó)楚墓中，曾發(fā)現(xiàn)一件幎目，其形制與《儀禮》記載基本相同：人骨架頭部覆蓋著一件梯形絹巾，上至額部，下至下腭。絹巾上部有窄縫一條，露出眼睛；下部有三角形缺口，露出嘴部。絹巾的表層為深棕色，里用深黃色，夾層中間不絮絲綿，不用組帶作系(參見《江陵馬山一號(hào)楚墓》，文物出版社，1985)。這一實(shí)物反映出結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜的幎目正在向簡(jiǎn)便的面衣過渡。唐人寫鬼的小說中，“群鬼悉有面衣”(《太平廣記》卷三二八《陸余慶》)，“獨(dú)帶面衣，……知是亡人”(同書卷三三〓《僧儀光》)，可知當(dāng)時(shí)給死人蓋面衣的習(xí)俗已經(jīng)盛行，以至成了“鬼”的特征。 為什么要給死者蓋面衣呢? 蘇州一帶有個(gè)《人死后為什么要用紅布蒙臉》的民間傳說：春秋時(shí)，吳王夫差擊敗越國(guó)后，終日與西施游戲取樂，不問國(guó)事。越國(guó)經(jīng)“十年生聚，十年教訓(xùn)”，重新崛起。傳說越兵打進(jìn)吳國(guó)那天，夫差正在今蘇州木瀆靈巖山上館娃宮內(nèi)與西施游樂。忽聞越將范蠡已率兵包圍靈巖，正殺上山來，夫差方才悔悟，羞愧難當(dāng)，遂拔劍割下所穿紅袍的一角，囑手下道：待他死后，務(wù)把這紅布覆蓋在他臉上，一則不忍看見越兵殺上館娃宮，二則再無臉顏去見吳國(guó)黎民。說罷，揮劍抹頸。夫差死后，人們遵其遺囑，把紅布覆蓋在他臉上。用紅布覆蓋在死人臉上的風(fēng)俗就這樣保存下來了(徐華龍、吳菊芬編《中國(guó)民間風(fēng)俗傳說》，云南人民出版社，1985)。 相似的說法，見《呂氏春秋》卷二十三：“夫差將死，曰：‘死者如其有知也，吾何面目以見子胥于地下?！藶閹兑悦懊娑馈！彼胃叱小妒挛锛o(jì)原》卷九釋“面帛”時(shí)引錄這段文字，以為“此其始也”。與民間傳說稍有不同者，一謂生前不忍看見越亡吳國(guó)，一謂死后沒臉去見曾對(duì)其直諫的伍子胥。 1960年，陜西乾陵出土了一方唐人劉浚夫婦于開元十七年(729)合葬的墓志，其中有關(guān)于劉夫人嘉言懿行的記載： 臨絕之際，嘆曰：“古有失行者，恥見亡靈，所以用物覆面，后 人相習(xí)，莫能悟之。吾內(nèi)省無違，念革斯弊。”子孫敬遵遺訓(xùn)。此說與前述又有所不同：蓋面衣是因死者生前有“失行”處。設(shè)若似劉夫人這等“內(nèi)省無違”者，就不必“用物覆面”了。 黃永年先生認(rèn)為，這類解釋只是蓋面衣風(fēng)俗形成日久之后的想像附會(huì)，并非為死者戴用面衣的本意。他認(rèn)為古人向有戴面衣的習(xí)慣，如《晉書·惠帝紀(jì)》：“(帝)行次新安，寒甚，……尚書高光進(jìn)面衣?！薄洞蟠榷魉氯胤◣焸鳌肪硪挥浉卟觞L文泰為玄奘西行贈(zèng)送了許多禮物，其中“制法服三十具，此西土多寒，又造面衣、手衣、靴韈等各數(shù)事”。這里的“手衣”當(dāng)今日手套之類，與“手衣”并提的“面衣”當(dāng)和《晉書》里的“面衣”一樣，為御寒之物。據(jù)《太平廣記》所收死者赴“地府”見“冥官”的小說可知，古人想像中的“冥中”，均為幽晦陰冷之地，“無日月之光”，其苦寒定不亞于玄奘之往西土。《儀禮·士喪禮》所記“幎目”需“著”(即“充之以絮”)，可知死人“面衣”的用途同樣是為了御寒。倘真如劉浚夫婦墓志所說為遮羞才“用物覆面”，這個(gè)遮羞之物又何必充絮，何以會(huì)與專供生人御寒之物同稱“面衣”(《樹新義室筆談》，上海書店出版社，2000)? 然而，從先秦時(shí)代的喪葬實(shí)際情況來看，給死者蒙面用的“幎目”并非都在夾層中間實(shí)以絲綿，甚至覆面之物也不一定都是可供御寒的布帛。如1954年考古工作者在河南洛陽(yáng)發(fā)掘了一批戰(zhàn)國(guó)墓葬，“常見在死人臉上用不同形式的玉片構(gòu)成人面形。玉片上都帶有穿孔，因此被認(rèn)為這些玉片可能是用線穿連在一起或綴附在織物上，然后覆蓋在死人臉上的”(《洛陽(yáng)發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》，《考古通訊》1955年第5期)。為此，有人根據(jù)《儀禮·士喪禮》中幎目與包頭布等配套使用的規(guī)定，參考《禮記·雜記下》“鑿巾以飯”的記載，復(fù)以江陵馬山一號(hào)楚墓中幎目下部有三角形缺口供露出嘴部的考古報(bào)告為實(shí)證，對(duì)幎目的實(shí)際作用提出一種解釋：人死，尸體會(huì)發(fā)出惡臭，惟恐前來吊唁的賓客憎穢，故在尸面覆蓋布巾。喪禮中又有“飯含”規(guī)定，即必須給死者口中含飯才能入殮。大夫以上身分的死者，照例由前來吊唁的賓客為之含飯。喪家怕賓客惡心，因此在布巾上挖孔露出嘴來，方便“飯含”之禮的進(jìn)行(參見呂靜《春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期喪葬禮俗研究》，《國(guó)風(fēng)》第一卷第4期)。 至此，有關(guān)給死人覆蓋幎目或面衣的本義，已得四種解說：夫差羞見亡國(guó)(或伍子胥)；失行者恥見亡靈；為御冥間陰寒；怕吊客厭惡尸臭。 哪一種解說才是正確的，請(qǐng)讀者判斷。

白色反光強(qiáng),死者少見光為好.