不加白酒的姜果怎么做才好吃，魚湯怎么做才好吃該放什么料開水好還是

加些番茄，烹魚專用的醬油，涼水

冷水好

放酒放辣椒

閩南姜果的做法 姜先洗干凈，瀝干水！??！這最關(guān)鍵！因為到時候姜果含有水分時間放不久！我是用榨果汁的炸出姜汁，最后再用渣和汁在放到一起！最后姜汁和渣還有紅糖，然后糯米?。?！最后加白酒半瓶，揉好?。【褪浅善妨耍?！

有很多...比如： 炒青菜...芹菜炒肉絲...金針菇炒香干肉絲....清蒸旺刺魚....魚頭豆腐湯啊

清燉，，，，清蒸，，，都可以，，，記得別吃辣椒，，，，還有發(fā)物，，，感染影響到傷口愈合就不好看了，，，，，還有長肉的時候很癢的，，，千萬不要撓，，，會出疤的，，，，要按時吃藥，，，定時擦藥膏，，，，，我是護(hù)士，，，聽我的沒錯

.............不放就行了嘛.

和平常一樣做，別放醬油和姜辣椒等刺激性佐料就可以。

做菜你不放就行了啊，不過味道不怎么對罷了

很多菜都不用放醬油和姜??！蒸雞蛋啊，穿湯元子啊，還有炒青菜。。。。。。燉的，蒸的，清炒的都可以?。?！

這個簡單拉!按平常的做就是拉,只是不要放醬油和姜就可以拉.

姜果的配比和制作過程如下：準(zhǔn)備材料：紅糖140克、糯米粉400克、姜360克、高梁酒110克制作步驟：1、用刷子刷好老姜，晾干備用2、切姜塊和高梁酒放入料理機(jī)絞碎3、把全部材料放入廚房機(jī)絞拌十分鐘以上。4、做好后，放保鮮盒或袋，放冷藏。可放一年之久。每個早上都可煎上一小塊。5、放入平底鍋煎熟即可食用。6、成品圖。

俗語說：養(yǎng)胃要吃面。面食相對于米飯來說更容易消化，腸胃不好的人可以多吃一些清淡的面食。這里介紹一道簡單的面食做法，不管你是在哪里，只要你有電飯鍋或者電磁爐、或者高壓鍋，一句話只要可以煮東西的都可以。材料：面（超市里有各種面可供你選擇）、青菜幾棵、干木耳、西紅柿一只、雞蛋一只?，F(xiàn)在鍋里燒大概兩碗水，將青菜，西紅柿洗干凈待用，木耳泡好待用；水開后將西紅柿用刀切塊到鍋里，再將木耳放進(jìn)去；燒一開后，將適量的面放進(jìn)去，等面煮的軟和后，將雞蛋打到鍋里，再等一開，就好了，最后放入鹽，調(diào)味品。我胃不好的時候經(jīng)常自己做這個面吃，效果超好。腸胃不好怎么調(diào)理多吃富含Vc的水果和蔬菜，有助于腸胃的保養(yǎng)。深色蔬菜含VC較豐富，如青菜、韭菜、菠菜、雪里蕻、柿子椒等。獼猴桃、柑橘、紅果、柚子、棗等水果含量也較高。腹部按摩：每天晚上入睡前，雙手交疊放在肚子上，以肚臍為中心畫圓，用掌心左三十下、右三十下，剛開始力道小點，后面可以稍微加大力道。長此以往，可以有效改善腸胃功能，還可以減小肚子嗷！最后一點就是保持良好的心態(tài)啦。要經(jīng)常保持良好的精神情緒，要遠(yuǎn)離煩悶焦躁、無聊空虛這種負(fù)面情緒。沒事多和朋友家人聊聊天、看看喜劇，哈哈一笑也是不錯的。

用料：生姜1斤、糯米粉1斤、紅糖150克、高粱白酒320克、紅棗50克、雞蛋2個。做法：1、姜洗好后，濾干水份，切小塊。2、紅棗去核。3、紅糖和酒拌一起。4、姜和紅棗加去紅糖酒到攪拌機(jī)里打碎。5、全部打好后倒一起，分次加入糯米粉。6、攪拌成不粘手的面團(tuán)。7、加入雞蛋然后攪拌均勻。8、鍋里放少許油，倒入姜果，小火慢慢讓它成形。9、關(guān)火加入黑糖或者放白糖，就可以吃了。

用料 雞蛋 兩個 面糕 想吃就拿幾片 蛋滑糕的做法 雞蛋打散。準(zhǔn)備面糕。浸泡。裹上蛋液。炸至金黃。

滑糕粑粑 豬肉切丁，芋頭切丁，蒜苗切碎，粽子葉洗干凈備用！ 鍋燒熱不用放油，放肉丁炒出油，放入芋頭丁翻炒，放少許酒炒（免得手癢癢）！加鹽（可以多一點），加入水（三飯碗）燒開，放入十三香和蒜苗（蒜苗很香，不過蒸后會黃，可以不放）！ 準(zhǔn)備好面盆，加入糯米粉和粘米粉（不加粘米粉會很軟，加點比較好切片，可以根據(jù)自己的喜愛增減粘米粉），把第二步驟的餡料帶水一起倒入糯米粉內(nèi)！用筷子拌勻，不夠水可以加少許涼水，用手揉勻，揉成團(tuán)，濕一點不沾手為最佳！ 準(zhǔn)備好的粽子葉轉(zhuǎn)圈鋪在籃子里（如圖），不露即可，葉子鋪好后灑上食用油防沾，把粉團(tuán)放入籃子內(nèi)，用手壓實壓平整?；@子旁邊的葉子用剪刀剪齊！ 蒸鍋（我家的蒸鍋有兩隔拼子）加水燒開水低于底隔，加上底下的拼子，放入糕粑加蓋蒸三小時左右！用筷子沾水插入糕粑里，多插幾處，再嘗一下，沒有生粉味，就可以了（中途怕水燒干可以加一次開水） 冷卻的糕粑可以用細(xì)繩環(huán)割成塊（用嘴咬住繩子一頭，左手拿粑粑，右手拿繩子另一頭，繩子在粑粑適合的厚度打一圈，右手一拉就成了，這樣說，你能明白嗎？）可以直接食用，也可以用刀切片（放入冰箱冷藏一下更好切），平底鍋，放油煎至兩面金黃！

用料：生姜1斤、糯米粉1斤、紅糖150克、高粱白酒320克、紅棗50克、雞蛋2個。做法：1、姜洗好后，濾干水份，切小塊。2、紅棗去核。3、紅糖和酒拌一起。4、姜和紅棗加去紅糖酒到攪拌機(jī)里打碎。5、全部打好后倒一起，分次加入糯米粉。6、攪拌成不粘手的面團(tuán)。7、加入雞蛋然后攪拌均勻。8、鍋里放少許油，倒入姜果，小火慢慢讓它成形。9、關(guān)火加入黑糖或者放白糖，就可以吃了。

牡荊葉酒 的做法：牡荊莖葉25克，白酒、清水各100克。將牡荊莖葉洗凈，切碎，放入砂鍋，加入酒水各半，煎至酒汁濃時，去渣，溫服。

材料 紅棗，白酒 做法 1.選擇質(zhì)地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風(fēng)干備用； 2.將度數(shù)較高的白酒倒在大碗中； 3.用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里； 4.將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置于陰涼處保存即可。 材料 干紅棗100g，金絲蜜棗100g，冰糖50g，麥芽糖3湯匙（45ml），糖桂花1茶匙（5ml），鹽1/3茶匙（2g），糯米粉150g，玫瑰露酒2茶匙（10ml） 做法 用冷水沖去干紅棗表面浮土，將干紅棗表面一側(cè)切開，取出其中的棗核。 將金絲蜜棗的一側(cè)切開待用。 在糯米粉中調(diào)入溫水（100ml），混合均勻后和成糯米面團(tuán)。 用手團(tuán)起少量的糯米面團(tuán)，分別填入干紅棗和金絲蜜棗中。 湯鍋中放入冰糖和水（400ml），大火燒沸使冰糖徹底融化，再放入釀好糯米面的干紅棗和金絲蜜棗，用小火煮制約20分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。 繼續(xù)加熱煮過棗的冰糖水，待水分蒸發(fā)約余下100ml時，放入麥芽糖、糖桂花、鹽和玫瑰露酒混合均勻，將糖汁煮制漸漸濃稠。 最后將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗和金絲棗中，攪拌均勻即可。 材料 加糯米粉的干紅棗100g（一般在菜場有現(xiàn)成的賣），冰糖50g，鹽1/3茶匙(2g)，葡萄露酒2茶匙(10ml)，糖桂花1茶匙(5ml) 做法 湯鍋中放入冰糖和水(400ml)，大火燒沸使冰糖徹底融化，再放入釀好糯米面的干紅棗，用小火煮制約20分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。 繼續(xù)加熱煮過棗的冰糖水，待水分蒸發(fā)約余下100ml時，放入鹽和葡萄露酒混合均勻，將糖汁煮制漸漸濃稠。 將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗，放入湯汁中攪拌均勻。（如果覺得湯汁不夠粘稠，可以略微勾芡）

閩南姜果的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：糯米粉500g，老姜500g，55℃米酒225g。1、老姜500g掰開洗凈，用刷子刷去縫隙雜物，瀝干。 2、姜切片。3、將姜片和225克米酒放入破壁機(jī)，按點動打碎。4、打碎的姜倒入盆里，加入500g糯米粉。5、攪拌均勻，裝入保鮮盒，冷藏發(fā)酵1時。6、取一塊姜粿一個蛋。7、把蛋打入碗中，再加入白糖。8、攪拌均勻。9、在煎?上倒油。10、倒入攪拌均勻的糊用小火慢慢煎。11、煎成金黃色。12、閩南姜果就完成了。

熱心問友 2010-09-16 酸辣肚絲湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：酸辣味 工藝：燒 酸辣肚絲湯的制作材料：主料：羊肚200克輔料：玉蘭片50克,木耳(水發(fā))25克調(diào)料：香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大蔥15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克 酸辣肚絲湯的特色：色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。 教您酸辣肚絲湯怎么做，如何做酸辣肚絲湯才好吃1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。 酸辣肚絲湯的制作要訣：備肉湯1250克。 小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 明爐酸菜豬肚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 明爐酸菜豬肚的制作材料：主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。 教您明爐酸菜豬肚怎么做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調(diào)味，倒入明爐中，撒上香菜即可。明爐酸菜豬肚的制作要訣：豬肚要燒爛。 酸菜脆肚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 酸菜脆肚的制作材料：主料：豬肚250克,魚酸菜100克。調(diào)料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味精,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。 教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.魚酸菜取莖切片，裝盤。2.豬肚洗凈切片，用稀釋的堿水浸泡，漂洗去堿味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。3.淋上調(diào)勻的調(diào)料即可。酸菜脆肚的制作要訣：泡制豬肚的堿水過量，煮制后的豬肚會爛而無勁。法式炒牛肚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 法式炒牛肚絲的制作材料：主料：牛肚2500克。輔料：洋蔥250克,西式煮土豆條1250克。調(diào)料：白蘭地酒100克,茴香5克,花椒15克,蔥25克,姜15克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量。（備蘇打粉或食堿20克） 法式炒牛肚絲的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚。 教您法式炒牛肚絲怎么做，如何做法式炒牛肚絲才好吃 1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調(diào)入食堿，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開后，改用文火煮熟（用筷子可以扎透），下入漏勺，用冷水沖洗干凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲拉油，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中。將土豆條盛入小碟，與之一同上桌。 蘭花肚絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 蘭花肚絲的制作材料：主料：豬肚頭250克。輔料：蘭花12朵。調(diào)料：鹽2克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒3克,濕淀粉20克,上湯15克,香油3克,熟豬油適量。 蘭花肚絲的特色：花香馥郁，咸鮮清爽，質(zhì)地脆嫩。 教您蘭花肚絲怎么做，如何做蘭花肚絲才好吃 1.將豬肚頭去筋，切3毫米粗的細(xì)絲，盛入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、紹酒各少許，抓勻，下入濕淀粉15克拌勻。2.取蘭花去蒂，將花瓣拆散洗凈，瀝干水分。用鹽、味精、紹酒、濕淀粉、香油、上湯兌成碗汁。3.鍋炙好，下入熟豬油燒至五成熱，下入肚絲滑散，至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入肚絲、蘭花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆勻出鍋入盤，將剩余1/10的蘭花瓣撒在菜上即成。 麻辣涼拌豬肚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 工藝：涼菜 麻辣涼拌豬肚的制作材料：主料：豬肚1個輔料：扁豆10克調(diào)料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許 教您麻辣涼拌豬肚怎么做，如

脆肚很簡單啦，先把豬肚剁成長小條（根據(jù)自己需要），用食用堿碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克堿，腌制5-6個小時，然后把水燒開，下豬肚加蓋關(guān)火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當(dāng)用力掐，能掐動（最好選那種不好掐的那種肚條）就可以了，這里是脆不脆的關(guān)鍵，如果燜久了就不脆了，就軟了，如果過硬就咬不動也不行，一定要掌握燜的時間很關(guān)鍵，最后就是裝在盆里，用流水直到堿味完全消失，即刻，大約要半天時間。

材料鴨子，啤酒，豆瓣醬，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽做法1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊2.焯水去血沫，撈出備用3.準(zhǔn)備好配料4.花椒和山楂裝入調(diào)料盒5.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬6.炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角7.炒出香味，冰糖溶化8.轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油9.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子10.放入調(diào)料盒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關(guān)火

啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 [編輯本段]啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). [編輯本段]啤酒鴨的做法三： 1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鴨3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。 [編輯本段]啤酒鴨的做法四： 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 特點：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 [編輯本段]啤酒鴨的做法五： 1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比??！ [編輯本段]啤酒鴨的做法六： 啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 用料： （八人份） 新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 ２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 [編輯本段]啤酒鴨的做法七： 材料：鮮鴨半只,啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥 做法： 1、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。 2、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點鹽,要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲） [編輯本段]啤酒鴨的做法八： 主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。 做法： 1、鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 2、油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń?、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽。 3、大火燒開后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。 [編輯本段]啤酒鴨的做法九: 主料： 鴨肉 啤酒 香菇 輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬 用料： 1、鴨子一只約兩斤。2、香菇八兩。3、啤酒一瓶。4、老姜一塊。5、泡姜一小塊。6、泡辣椒兩、三個。7、豆瓣醬一大匙。 8、香葉五、六張。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小塊。11、花椒一咖啡匙。12、醬油兩大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美極鮮味汁一匙。15、鹽適量。 做法： 1、香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。 2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。 啤酒鴨3、鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。 4、鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。 5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。 6、下鴨塊翻勻。 7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。 8、加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減）。 9、下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。 10、改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。 11、鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。 [編輯本段]啤酒鴨的做法十： 材料： 光鴨（半只，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1湯匙） 香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3湯匙）、陳皮（2小塊）、干辣椒（10只） 調(diào)料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙） 做法： 1 、鴨肉洗凈，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝?nèi)ヒ隆?2、 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水。 3、 燒熱鍋內(nèi)1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然后將鴨肉盛入砂鍋內(nèi)。 4、 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘。 5、 倒入魔芋和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。 6、 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。 [編輯本段]貼士： 1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。 2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。 3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。 啤酒鴨療效： 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素b、e，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。 [編輯本段]啤酒鴨的又一制作方法： 材料：肥鴨半只切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子里的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節(jié)扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫縣豆瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太稀，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老姜一大塊切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬一大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料姜片全放進(jìn)去。直至鴨塊的油都炒出來了，同時佐料的香味也被鴨油炸出了后，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就ok。蓋上鍋蓋悶30分鐘，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的話可以調(diào)上幾滴醬油。然后放幾段青蒜，就可以大工告成裝盤上桌。 [編輯本段]三杯啤酒鴨的做法： 材料：肥鴨子一只、啤酒一瓶、豆瓣醬、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、 制作： 第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點，任其頓個15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。 第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈的盤子里。鍋子里倒入油，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點。哈哈不知道怎么書面話的說。 第四步：悶好后，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋