1，怎么品一款酒的級別
啤酒白酒和葡萄酒都有不同的品酒方式和級別，你指哪種
2，米酒和白酒的區(qū)別
區(qū)別如下：白酒：蒸餾酒；米酒：發(fā)酵酒。白酒原料：幾乎各種糧食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。白酒色澤：無色；米酒：微黃、黃色、紅色都有。營養(yǎng)價值：白酒很??；米酒較高。
3，為什么糯米釀白酒比粳米好
糯米里的淀粉含量是所有米中最高的，其淀粉含量可達(dá)90%以上，而白酒的制作過程簡單的說就是淀粉水解發(fā)酵的過程。這樣看來，當(dāng)然是用糯米釀白酒比較好了。
4，生米浸泡做的酒和熟米做的酒有什么不同
生米烈熟米甜。
http://v.youku.com/v_show/id_xmtaymtg1ndqw.html 麻城老米酒 你指的是這個嗎？
5，粳米做米酒和糯米米酒營養(yǎng)相同嗎
完全可以的，粳米只需按糯米做米酒的方法做就可以了，但做出的味道沒有糯米做的甜。因為糯米的含糖更高些。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
6，10781一定是純糧食酒嗎
是白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號中的“GB/T20781”代表的就是“符合國家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，所以一定是純糧食酒。白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號中的“GB/T20781”代表的就是“符合國家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒”，按規(guī)定必須是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，一定是純糧食酒。固態(tài)法白酒原料要求：生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。1、糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。2、原料要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。3、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。
7，粳米是什么
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。
區(qū)別：稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。 粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類 兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。 不知道前面說的粳米是什么米是否符合你的要求，我也曾查找了很多的粳米是什么米的資料， 介紹粳米是什么米很多 ，但是我還是不知道粳米是什么米。對于粳米是什么米我也不知道，我也想知道粳米是什么米。粳米是什么米，對粳米是什么米， 如果你找到更好的粳米是什么米，也告訴我一下粳米是什么米。
禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。又稱大米、硬米。[性能]味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。 [參考]所含成分與糯米相似，但含磷較多，鈣較少。 [用途]用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?、胃氣不足，口干渴等?/div>
第一個字怎么念？
8，白酒炒菜吃會回奶嗎
1、萵苣子粥
材料 萵苣子15克、甘草6克、粳米100克。
做法 將萵苣子搗碎，加甘草，再加水200毫升同煮，煮至水剩余100毫升時，濾汁去渣。將濾汁、粳米一同入鍋，加水同煮，米爛即成。
功效 萵苣子是菊科植物萵苣的種子，以顆粒飽滿、干燥無雜質(zhì)者為佳。它性味苦寒，能下乳汁，通小便。甘草性味甘平，能和中緩急，調(diào)和諸藥。粳米粥被譽為“世間第一補人之物”。三物合用，是很好的催乳藥膳。
2、山甲燉母雞
材料 老母雞1只、穿山甲(炮制)60克，蔥、姜、蒜、五香粉、精鹽等適量。
做法 母雞去毛及內(nèi)臟，穿山甲砸成小塊，填入雞腹內(nèi)。入鍋，加水及調(diào)味料，燉至肉爛脫骨即可食用。
穿山甲性味咸涼，通經(jīng)下乳。李時珍在《本草綱目》中寫道“穿山甲、王不留，婦人食了乳長流，亦言其迅速也”。雞肉營養(yǎng)豐富，性味甘溫平，既補氣，又補血。
3、花生粥
材料 花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、紅糖適量。
做法 先將通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再將藥汁、花生米、粳米一同入鍋，加水熬煮。待花生米、粳米煮爛后，加入紅糖即可食用。
功效 通草性味甘淡涼，入肺胃經(jīng)，能瀉肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麥藍(lán)菜的種子，性味苦平，二藥合用治療乳汁不足，療效更佳。
4、炒黃花豬腰
材料 豬腎(腰子)500克、黃花菜50克、淀粉、姜、蔥、蒜、味精、白糖、植物油、精鹽各適量。
做法 將豬腎一剖為二，剔去筋膜腺體備用。鍋燒熱后，放植成熱時，放蔥、姜、蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻，至豬腰變色熟透時，加黃花菜、鹽、糖再炒片刻，加淀粉勾芡推勻，最后加味精即成。
功效 中醫(yī)理論，豬腎性味咸平，主治腎虛腰痛，身面水腫。黃花菜性味甘平，能補虛下奶，利尿消腫。另外，黃花菜根亦有催乳作用。本藥膳適合于腎虛導(dǎo)致的缺乳。
5、王不留行燉豬蹄
材料 豬蹄3～4個、王不留行12克、調(diào)味料若干。
做法 將王不留行用紗布包裹，和洗凈的豬蹄一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加水及調(diào)味料煮爛即可食用。
功效 豬蹄性味甘咸平，常用以治療乳汁不足。加上王不留行，對缺乳具有良好的療效。
老人說； 老母雞的湯?；啬?/div>
9，請問粗糧到底是什么糯米與粳米是什么米
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險?！ ♂t(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。 以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力?！ ∵^食粗糧的壞處 1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀?！ ?.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)?！ ?.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年?！ ?.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效?！ ≌_吃粗糧的3個方法 1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水?！ ?.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急?！ ?.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整?！ “兆拥氖桥疵住 ⌒∶资谴旨Z 大米不是 糙米 我們平常吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。相對于精白米而言，脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米?！ ←溩臃譃樾←満痛篼湣 〈篼溣址譃楹芏嗥贩N，如有的作啤酒大麥用，有的作飼用大麥?！ ⌒←溣址譃槎←満痛盒←?，還可分為優(yōu)質(zhì)專用小麥（優(yōu)質(zhì)強筋小麥）和普通的小麥等，具體到種植品種就更多了，并在不斷更新我們平常吃的就是面 就是小麥 蕎麥屬蓼科，是藥食兼用作物，生產(chǎn)上種植的有甜蕎和苦蕎兩種?！ √鹗w又叫普通蕎麥，全國各地都有種植，種植面積約1000萬畝，主產(chǎn)區(qū)主要集中在我國北方，其中面積較大的區(qū)域是以陜西定邊、靖邊、吳旗、志丹、安塞，寧夏鹽池，甘肅華池、環(huán)縣為主的陜甘寧粉紅花甜蕎麥產(chǎn)區(qū)、內(nèi)蒙古固陽、武川、四子王旗、達(dá)茂旗為主的后山白花甜蕎產(chǎn)區(qū)和翁牛特旗、敖漢旗、奈曼旗、庫倫旗為主的東部白花甜蕎麥產(chǎn)區(qū)。甜蕎為異花授粉作物，蟲媒花，自花不實，結(jié)實率只有10％左右。蕎麥大多種植在山旱地、瘠薄地上，一般畝產(chǎn)只有70－80公斤。甜蕎子粒為三棱卵圓形，表面光滑，最外邊的是果皮，就是人們常用來裝枕頭的蕎麥皮，脫去果皮即蕎麥米。新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色。蕎麥米與大米、黃米、小米的食用方法一樣，煮粥、蒸飯都可以，蕎麥米進(jìn)一步加工成為蕎麥面粉。許多地方?jīng)]有條件加工蕎麥米，只好先將蕎麥加工為蕎麥糝子再加工成蕎麥粉食用。蕎麥面粉非常白，與小麥面粉差不多?！ 】嗍w又叫韃韃蕎麥，主要分布在我國西南地區(qū)，種植面積約500萬畝，主產(chǎn)區(qū)主要集中在秦嶺、巴山以西以南地區(qū)，主產(chǎn)區(qū)是四川涼山州的鹽源、昭覺、美姑、越西等縣，云南的寧蒗、永勝、昭通、彝良、鎮(zhèn)雄等縣和貴州的威寧、赫章、畢節(jié)等縣?？嗍w為自花授粉作物，花色為黃綠色，大多種植在冷涼山區(qū)的山坡地上，一般畝產(chǎn)100－150公斤?？嗍w子粒為三棱形，表面有三條深溝，最外邊的是果皮，脫去果皮即苦蕎米。由于苦蕎表面有三條深溝，一般很難脫去果皮成為蕎麥米，大多直接加工成苦蕎粉食用?？嗍w面粉黃綠色。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類。糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。其中有一種紫糯米，更是口感甜糯，營養(yǎng)豐富。粳米也是大米的一種，在中國的種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。
你好！包粽子的米是糯米，粗糧就是含膳食纖維多的，比如：玉米，高粱，蕎麥，薏米等都是，還有豆類，在平時的時候可以適當(dāng)?shù)某渣c粗糧，對人的身體有好處如有疑問，請追問。
糯米包粽子
10，粳米是什么米
粳米就是大米！
就我們平常吃的大米。
水稻的分為粳稻、秈稻（雙季稻）和糯稻。
制成米后，粳稻的米就是我們常說的大米。秈稻的米就是秈米。糯稻的米就粘大米。
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。
唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思逸在《千金方·食治》中強調(diào)說，粳米能養(yǎng) 胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯 氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。
米飯，是補充營養(yǎng)的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。 食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養(yǎng)功效，認(rèn)為 濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛證。 米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學(xué)家常 以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品，《隨息居飲食譜》就強調(diào)說：“病 人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜?！?經(jīng)常食用米粥，是最簡便的食養(yǎng)之法，許多文人墨客也深受 其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加贊譽。
北宋文人張耒，對米粥養(yǎng)人的體會很深，認(rèn)為每日清晨吃米 粥是進(jìn)食補養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食 之妙訣?！?
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補，他的體驗是夜晚 吃粥更妙,他說：“粥既快美，粥后一覺，妙不可言也。”
詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養(yǎng)之益，從中 悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食 粥》詩，大力贊頌：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛 丘平易法，早將食粥致神仙?！?/div>
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細(xì)長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似于秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細(xì)又長，完全不一樣。
粳米的價格會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產(chǎn)量也比秈米低
[俗名]是粳稻的種仁，又稱大米。
[性味]性平，味甘。
[功效]補中益氣，健脾養(yǎng)胃。對男子精少不育治精清不孕：煮米粥滾鍋畔面上米沫浮面者，取起加煉過食鹽少許，空心服下，其精自濃
[營養(yǎng)]是人體蛋白質(zhì)的重要來源。粳米中含多量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸，如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸等；還含有糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等；含磷較多，鈣較少。[按語]米油俗稱米湯、粥油，為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體，性平味甘，大能補虛，老幼咸宜，病后產(chǎn)后體弱之人尤為適合治療虛證，易消化，
[宜食]適宜一切體虛之人及常人食用；適宜高熱之人，或久病初愈，或婦女產(chǎn)后以及老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。[忌食]粳米甘平，健脾益胃，諸無所忌。但糖尿病患者不宜多食?；加懈稍锞C合征、更年期綜合征屬陰虛火旺者，以及癰腫療瘡熱毒熾盛者，忌食爆米花，因爆米花易傷陰助火。
[編輯本段]簡介 粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。 [編輯本段]相關(guān)記載 唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強調(diào)說，粳米能養(yǎng) 胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯 氣力的良好功效。
北宋文人張耒，對米粥養(yǎng)人的體會很深，認(rèn)為每日清晨吃米 粥是進(jìn)食補養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食 之妙訣?！?
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補，他的體驗是夜晚 吃粥更妙,他說：“粥既快美，粥后一覺，妙不可言也?！?
詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養(yǎng)之益，從中 悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食 粥》詩，大力贊頌：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛 丘平易法，早將食粥致神仙?！?
區(qū)分
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。
粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米
秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類
兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。 [編輯本段]營養(yǎng) 粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。
營養(yǎng)分析：
1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；
3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；
4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；
5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
米飯，是補充營養(yǎng)的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。 食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養(yǎng)功效，認(rèn)為 濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛證。 米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學(xué)家常 以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品，《隨息居飲食譜》就強調(diào)說：“病 人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜?！?經(jīng)常食用米粥，是最簡便的食養(yǎng)之法，許多文人墨客也深受 其益，有的寫文章談體會，有的吟詩作賦，大加贊譽。
粳米 相關(guān)性群：
一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；
2. 糖尿病患者不宜多食。
粳米 食療作用：
粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；
具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功；
主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
粳米 食物相克：
唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?
粳米 制作指導(dǎo)：
1. 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；
2. 制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；
3. 平時不宜多食精制后的細(xì)糧。 [編輯本段]食療價值 禾本科草本植物稻（粳稻）的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實，曬干，碾去皮殼用。
[性能]味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。
[參考]所含成分與糯米相似，但含磷較多，鈣較少。
[用途]用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?、胃氣不足，口干渴等?
[用法]煎湯或煮粥服。
[附方]
1，粳米粥：粳米30~60g。加水適量，煮成稀粥，早晨食。
《本草綱目》引張耒《粥記》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！毕Ρ∪醯娜俗钕嘁?。
2，粳米竹瀝飲：粳米100g，炒香，加水適量研磨成漿，每次用一半，兌入竹瀝2匙服用。
源于《圣濟總錄》。本方取粳米益脾胃，竹瀝清熱、除煩渴。用于胃熱口渴、煩悶。
此外，粳米在《傷寒論》等書的古方中亦多加入，用意各不相同：治“少陰病，下利，便膿血”的桃花湯（赤石脂、干姜、粳米），用本品益脾胃而補虛；治“傷寒解后，虛贏少氣，氣逆欲吐”的竹葉石膏湯（竹葉、石膏、半夏、麥門冬、人參、甘草、粳米），用本品滋養(yǎng)胃液；治陽明經(jīng)熱盛的白虎湯（石膏、知母、甘草、粳米），用本品益胃、保護胃氣。
粳米就是硬米，不是糯米！米行有。