1，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)的百年白首和之禮52度價格這酒怎么樣
作為養(yǎng)生酒來說，瀘州老窖百年白首屬于中高端品牌，而在白酒的大品類里，瀘州老窖百年白首是老百姓消費(fèi)得起的名優(yōu)白酒。瀘州老窖百年白首保持了白酒的外觀，酒體透明，口感綿柔，酒體豐滿、不清淡，不暴辣、不刺喉，因為酒體中通過專屬研發(fā)工藝獲取了百首烏活性成分，所以飲后不上頭、低醉度，可開懷暢飲?！ ∧壳皣鴥?nèi)同類酒市場以中低端“保健酒”為主，養(yǎng)生酒作為新晉興起的健康白酒概念，并無占位品牌，而保健酒主流價格帶在50元以下；100元以上的產(chǎn)品和品牌，市場規(guī)模都比較小，并沒有形成有效占位，所以中高端養(yǎng)生白酒瀘州老窖百年白首存在著巨大的市場機(jī)會。
你說呢...
2，工藝酒能喝嗎
白酒的釀造工藝通俗簡單地解釋：投糧備料——蒸熟蒸酒——攤涼拌曲——入窖發(fā)酵——發(fā)酵周期——再蒸酒——窖藏老熟——勾兌調(diào)味。 可見勾兌調(diào)味是白酒的必然工藝之一，因為即便是同一廠家同樣工藝釀造的、不同批次的酒，也會因為氣溫、濕度等各種不可控因素導(dǎo)致出廠的原漿酒品質(zhì)不一。這里的勾兌并不是就指往原漿酒里添加食用酒精和香精香料，這是酒業(yè)術(shù)語，后來被惡意炒作妖魔化了。 通過勾兌，可將不同風(fēng)格、不同貯存期的酒進(jìn)行合理搭配，使各種香味成分在數(shù)量上齊備，在比例上協(xié)調(diào)，因而克服勾兌前的弱點(diǎn)，形成其固有典型風(fēng)格。 所有的成品名優(yōu)白酒，包括茅臺五糧液，都要經(jīng)過這一工藝，以確保消費(fèi)者喝到的每一口酒的口感和品質(zhì)都是一致的。 親，可以去酒商網(wǎng)(jiushang.cn)查詢
品酒師喝的酒叫--品酒， 存放時間長的酒叫--老酒， 濃度特高的酒叫--特高度酒， 釀造工藝先進(jìn)的酒叫--現(xiàn)代酒
3，釀酒術(shù)語解釋
四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經(jīng)過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質(zhì)。
額,請問你說的大叉小叉 ,應(yīng)該是大渣和二渣 crushed grains abundantly added in the distilland 在配醅時加入較多新原料入窯發(fā)酵的物料。 小渣 crushed grains strictly added in the distilland 又稱糧糟。在配醅時加入較少新原料的物料。回缸是不是 回糟 return distiller grains 酒醅蒸酒后,不加入新的渣,加糖化發(fā)酵劑,再次入窯發(fā)酵的醅子。 如果解釋的好記得加分啊。
你好！四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經(jīng)過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質(zhì)。希望對你有所幫助，望采納。
5，請問怎么識別五糧液的真?zhèn)卧谥貞c到那里可以鑒定
1)色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
(2)香氣鑒別
在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。
噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。
留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。
一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。
(3)滋味鑒別
白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
(4)酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。
白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。
影響白酒品質(zhì)的因素：
(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?
(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)
對消費(fèi)者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。下面僅就國內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡介一二。
可看商標(biāo)和酒瓶，到12315去驗真?zhèn)?/div>
6，有人說五糧液有一折酒是嗎
45度五糧液進(jìn)貨價500元，零售638元，68度五糧液水晶盒包裝進(jìn)價590元，零售738元，60度金獎五糧液進(jìn)價788元/盒，零售960元；60度精品五糧液進(jìn)貨價738元，零售860元。你鑒定一下（1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強(qiáng)烈 刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo) 對消費(fèi)者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。下面僅就國內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡介一二。 假“五糧液”商標(biāo)印刷粗糙，“五糧液”三個字筆劃有斷裂。印刷用油墨光潔度不好，整體色彩不飽滿，不均勻，字體邊緣模糊，毛糙。再從酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白凈、透明、整體均勻精致無、無氣泡、無褶皺，瓶上字體清晰端正。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、氣泡，瓶上的字也不清晰?！拔寮Z液”瓶蓋子的接口外（即鎖口）銜接的是否平整、光滑。五糧液瓶蓋上是否有防偽標(biāo)記，標(biāo)記是否正規(guī)。 五糧液瓶蓋采用金屬扭斷蓋，色彩為金色，光潔度好，蓋頂印制該廠廠徽圖案，周圍字體清晰端正，鎖口平整光滑。瓶蓋頂部有兩項防偽措施：一是光刻，二是隱形噴碼，從1994年1月1日起，在鼓形和晶質(zhì)型五糧液瓶上使用暗噴，在紫外燈照射下，可見藍(lán)色廠徽圖案和“w·
如果是真正的五糧液，絕對不可能一折賣的，，，
7，關(guān)于白酒的一些書的目錄
白酒品評與勾兌 周恒剛【內(nèi)容簡介】本書從嗅覺、味覺生理講述了品評酒類要領(lǐng)，闡述白酒香味成份及儲存變化，勾兌方法及要領(lǐng)，飲酒生理現(xiàn)象等?！灸夸浶畔ⅰ康谝徽?白酒品評概述 第二章 作一個評酒員 第三章 嗅覺 第四章 味覺 第五章 閾值 第六章 品評與化驗 第七章 白酒香味 第八章 白酒雜味 第九章 味與味之間的相互關(guān)系 白酒勾兌技術(shù)問答-(第二版) 李大和【目錄信息】一、你知道白酒勾調(diào)技術(shù)發(fā)展歷程嗎？ 二、我國白酒怎樣分類？ 三、中國白酒香味成分與國外蒸餾酒有何差異？ 四、確定白酒新的香型的基本條件是什么？ 五、中國白酒的傳統(tǒng)工藝有哪些特點(diǎn)？ 六、各類固態(tài)法白酒的生產(chǎn)方法有何區(qū)別？ 七、你知道歷屆國家評酒會召開的時間、地點(diǎn)和評選出的名優(yōu)酒嗎？ 八、嘗評的意義和作用是什么？ 九、人的嗅覺器官為什么能感覺到各種氣味？ 十、人的舌頭為什么能嘗出味道來？ 十一、何謂“閾值” 十二、 酒廠評酒員的主要作用和職責(zé)是什么？ 十三、評酒員應(yīng)苦練哪些基本功？ 十四、評酒員有哪些應(yīng)知？ 十五、味的特征有哪些？ 十六、味之間相互關(guān)系如何？ 十七、品評與化驗有什么關(guān)系？ 十八、評酒員應(yīng)具備哪些條件？ 十九、怎樣對評酒員進(jìn)行訓(xùn)練與考核？沒找到你要的書名
一、白酒的分類 （一）按香型分類： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。 二、如何選購和飲用白酒 消費(fèi)者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： （一）消費(fèi)者在選購白酒產(chǎn)品時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。 （二）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。
李大和、黃圣明編著濃香型曲酒生產(chǎn)技術(shù)中國輕工出版社1992年2月1. 概述12. 曲酒生產(chǎn)中的有關(guān)微生物123. 原料744. 制曲825. 釀酒工藝1166. 傳統(tǒng)工藝與酒質(zhì)的關(guān)系1537. 酒的儲存和人工陳釀1888. 白酒的嘗評2079. 白酒的勾兌調(diào)味23410. 白酒的微量成分25311. 人工老窖29312. 提高濃香型曲酒質(zhì)量的技術(shù)措施33713. 低度白酒生產(chǎn)技術(shù)35014. 蒸餾白酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)39215. 曲酒生產(chǎn)計算405附錄414是不是同一本書