為什么茅臺(tái)酒要消費(fèi)稅，對(duì)于白酒生產(chǎn)小企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)稅新規(guī)

本次消費(fèi)稅調(diào)整影響的主要對(duì)象是象茅臺(tái)五糧液之類(lèi)的名酒，對(duì)于小企業(yè)應(yīng)該沒(méi)什么影響的。小企業(yè)生產(chǎn)的白酒的出廠價(jià)和銷(xiāo)售價(jià)差別較小，出廠價(jià)一般不會(huì)低于零售價(jià)的70%這樣就不受影響了。而此次新規(guī)主要是對(duì)出廠價(jià)低于銷(xiāo)售價(jià)格70%的酒的計(jì)稅價(jià)格做調(diào)整。

看你們企業(yè)消費(fèi)稅單位稅額是所少，還行就可以走走從量的征收。

不征。酒類(lèi)產(chǎn)品只在生產(chǎn)、委托加工和進(jìn)口環(huán)節(jié)征收消費(fèi)稅，批發(fā)零售環(huán)節(jié)不征。

解析：應(yīng)納消費(fèi)稅的計(jì)算：　　薯類(lèi)白酒應(yīng)納消費(fèi)稅＝12000×20×15%＋20×2000×0.5＝36000＋20000＝56000（元）　　糧食白酒應(yīng)納消費(fèi)稅＝18000×30×25%＋30×2000×0.5＝135000＋30000＝165000（元）　　混合酒精生產(chǎn)的白酒應(yīng)納消費(fèi)稅37500（元）　　啤酒應(yīng)納消費(fèi)稅＝140×250＝35000（元）　　當(dāng)月應(yīng)納的消費(fèi)稅為56000＋165000＋37500＋35000＝293500（元）。

好復(fù)雜呀再看看別人怎么說(shuō)的。

法律分析：年繳稅50萬(wàn)起才有資格法律依據(jù)：《財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》 購(gòu)進(jìn)的茅臺(tái)酒酒基因不允許抵扣其已納消費(fèi)稅，產(chǎn)生重復(fù)征收消費(fèi)稅問(wèn)題，企業(yè)稅負(fù)增加較大。鑒于上述重復(fù)征稅問(wèn)題屬于企業(yè)改制過(guò)程中產(chǎn)生的特殊情況，且白酒消費(fèi)稅政策的調(diào)整在企業(yè)改制時(shí)難以預(yù)見(jiàn)，為解決上述問(wèn)題，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，現(xiàn)將貴州茅臺(tái)酒股份有限公司白酒消費(fèi)稅問(wèn)題明確如下：對(duì)集團(tuán)公司在2004年底以前銷(xiāo)售給股份公司的5297噸茅臺(tái)酒基實(shí)際繳納的消費(fèi)稅，在股份公司依照財(cái)稅[2001]84號(hào)文件的規(guī)定停止執(zhí)行外購(gòu)已稅白酒抵扣消費(fèi)稅的政策后，可分期退還給股份公司，但每期退稅額最多不超過(guò)股份公司當(dāng)期實(shí)際繳納的消費(fèi)稅。

國(guó)為紅酒中有丹寧。這單丹寧如果不怎么習(xí)慣的話就會(huì)出現(xiàn)你說(shuō)的情況，很多人就是這樣才覺(jué)得紅酒不好喝，這要慢慢的習(xí)慣，然后才從中感受，所以這要選一些糖份比較高的紅酒來(lái)喝，。還有就是你的口感還沒(méi)接受這個(gè)葡萄酒的風(fēng)味。 白酒中很干，喝起來(lái)感覺(jué)很爽，而你也已經(jīng)習(xí)慣這強(qiáng)勁了

國(guó)聯(lián)證券近期表示，過(guò)去1年名酒復(fù)蘇的邏輯得到驗(yàn)證，終端消費(fèi)改善下渠道體系和價(jià)格體系不斷理順，漲價(jià)舉措的市場(chǎng)接受度良好，板塊進(jìn)入良性循環(huán)。大眾居民強(qiáng)大的消費(fèi)能力使得白酒企業(yè)在禁酒令與消費(fèi)稅的影響下依舊維持了良好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，消費(fèi)品的業(yè)績(jī)穩(wěn)健增長(zhǎng)又得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。針對(duì)近期茅臺(tái)公布，茅臺(tái)自2018年起適當(dāng)上調(diào)茅臺(tái)酒產(chǎn)品價(jià)格，平均上調(diào)幅度18%左右。國(guó)聯(lián)證券表示，這是公司時(shí)隔5年之后再次上調(diào)出廠價(jià)，在提價(jià)舉措下結(jié)合春節(jié)旺季行情，茅臺(tái)目前的一批價(jià)升至1700元左右且貨源緊張。為應(yīng)對(duì)目前市面上飛天茅臺(tái)供應(yīng)緊缺的問(wèn)題，茅臺(tái)今日早間公告，將從2018年起適當(dāng)上調(diào)茅臺(tái)酒產(chǎn)品價(jià)格。公司將在2018年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃范疇內(nèi)，結(jié)合市場(chǎng)需求等相關(guān)情況進(jìn)行產(chǎn)品投放。考慮春節(jié)市場(chǎng)因素，為更好地滿足消費(fèi)者需求，公司計(jì)劃春節(jié)前增加市場(chǎng)投放量，并提前對(duì)配套物流發(fā)運(yùn)、主流終端渠道供貨等相關(guān)工作予以部署和安排。

解答如下1、茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商繳納增值稅：?jiǎn)纹烤圃鲋刀惗惵蕿椋?69÷（1+13%）×13％=111.5元增值稅受益方：增值稅屬于中央地方共享稅，中央分享75%,地方分享25%。2、茅臺(tái)公司繳納消費(fèi)稅：?jiǎn)纹烤葡M(fèi)稅最低為：969_1.13×20%＝171元， 比原來(lái)增加68元消費(fèi)稅受益方：消費(fèi)稅是國(guó)稅，屬于中央級(jí)收入，由各級(jí)國(guó)家稅務(wù)機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)征收管理。3、城市維護(hù)建設(shè)稅=（增值稅額+消費(fèi)稅額）*7% ，單瓶酒稅收為：19.7元城市建設(shè)維護(hù)稅受益方：地方稅4、教育費(fèi)附加稅=（增值稅額+消費(fèi)稅額）*3%，單瓶酒稅收為：8.5元教育費(fèi)附加稅受益方：地方稅5、地方教育費(fèi)附加稅=（增值稅額+消費(fèi)稅額）*2%，單瓶酒稅收為：5.5元地方教育費(fèi)附加稅受益方：地方稅6、企業(yè)所得稅=應(yīng)納稅所得額*25%=121元

白酒消費(fèi)稅是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)征收的，對(duì)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)不再征收。因此，絕大多數(shù)白酒生產(chǎn)企業(yè)設(shè)立了銷(xiāo)售公司，進(jìn)行獨(dú)立核算，就是生產(chǎn)企業(yè)低價(jià)銷(xiāo)售給銷(xiāo)售公司，按照其銷(xiāo)售價(jià)格和數(shù)量計(jì)征消費(fèi)稅，自然就減少了消費(fèi)稅的繳納。但國(guó)稅總局也出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，白酒消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格核定管理辦法（試行）規(guī)定，第二條　白酒生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售給銷(xiāo)售單位的白酒，生產(chǎn)企業(yè)消費(fèi)稅計(jì)稅價(jià)格低于銷(xiāo)售單位對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格（不含增值稅，下同）70%以下的，稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)核定消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格。第八條　白酒消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格核定標(biāo)準(zhǔn)如下： 　?。ㄒ唬┌拙粕a(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售給銷(xiāo)售單位的白酒，生產(chǎn)企業(yè)消費(fèi)稅計(jì)稅價(jià)格高于銷(xiāo)售單位對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格70%（含70%）以上的，稅務(wù)機(jī)關(guān)暫不核定消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格。 　?。ǘ┌拙粕a(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售給銷(xiāo)售單位的白酒，生產(chǎn)企業(yè)消費(fèi)稅計(jì)稅價(jià)格低于銷(xiāo)售單位對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格70%以下的，消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格由稅務(wù)機(jī)關(guān)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、白酒品牌、利潤(rùn)水平等情況在銷(xiāo)售單位對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格50%至70%范圍內(nèi)自行核定。其中生產(chǎn)規(guī)模較大，利潤(rùn)水平較高的企業(yè)生產(chǎn)的需要核定消費(fèi)稅最低計(jì)稅價(jià)格的白酒，稅務(wù)機(jī)關(guān)核價(jià)幅度原則上應(yīng)選擇在銷(xiāo)售單位對(duì)外銷(xiāo)售價(jià)格60%至70%范圍內(nèi)。

主要是降低白酒的出廠價(jià)。因?yàn)榘拙频南M(fèi)稅是按白酒的出廠價(jià)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)征稅的。在商業(yè)流通環(huán)節(jié)不征消費(fèi)稅。所以降低出廠價(jià)，就能少交消費(fèi)稅。再看看別人怎么說(shuō)的。

隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，人均消費(fèi)水平不斷上漲。物價(jià)水平也不斷上漲，同樣的一百塊已經(jīng)貶值了許多，就比如80年代坐國(guó)際航班送茅臺(tái)，現(xiàn)在卻需要加價(jià)買(mǎi)。而茅臺(tái)價(jià)格之所以上漲得如此之快，是因?yàn)槊┡_(tái)酒的釀制工藝復(fù)雜，需要?dú)v經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。要想制作出一瓶普通茅臺(tái)酒，從投料至產(chǎn)品出廠，至少需要5年時(shí)間。這期間，要經(jīng)歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝5個(gè)過(guò)程，歷經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。正因?yàn)槿绱?，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝是“中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，被譽(yù)為“中國(guó)白酒工藝的活化石”。其實(shí)在國(guó)外，茅臺(tái)售價(jià)并沒(méi)有國(guó)內(nèi)的價(jià)格高。一方面因?yàn)閲?guó)內(nèi)賦稅太高，國(guó)家鼓勵(lì)白酒出口，白酒出口退稅大致在15%左右。但是國(guó)內(nèi)卻是高額的增值稅、消費(fèi)稅等，就是為了限制像煙酒之類(lèi)的消費(fèi)品，這些不利于國(guó)民身體健康，但為了穩(wěn)定秩序又不能完全禁止，只能采取高額的稅收加以控制。由于市場(chǎng)貨源長(zhǎng)期緊張，而普通飛天茅臺(tái)酒作為茅臺(tái)集團(tuán)的第一大單品，其市場(chǎng)需求量又是極大的。這便造成了供求關(guān)系的極度緊張，供不應(yīng)求也只是平常事了。這樣的市場(chǎng)供求關(guān)系，便造成了從年后開(kāi)始飛天茅臺(tái)酒的市場(chǎng)價(jià)格便一直久高不下 ，甚至在不少時(shí)間里還呈現(xiàn)出持續(xù)上漲的勢(shì)態(tài)。

一噸即是1000KG。如果啤酒和水的比重一樣的話，大瓶一般是600ML，即約等于0．6KG，則一噸啤酒約等于1667瓶。世界公認(rèn)的啤酒分類(lèi)方法為兩大類(lèi)：頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。（1）、頂部發(fā)酵，2113使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這5261種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16～24 °C。（2）、底部發(fā)酵，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類(lèi)啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。擴(kuò)展資料：長(zhǎng)期喝啤4102酒的危害啤酒肚1653：由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。胃腸炎：大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和泛酸等癥狀。癌癥：飲啤酒過(guò)量還會(huì)降低人體反應(yīng)能力。美國(guó)癌癥專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和專(zhuān)食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。鉛中毒：啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者損害生殖系屬統(tǒng)；老年易致老年性癡呆癥。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-長(zhǎng)期喝啤酒危害大 怎樣減輕啤酒危害

一噸啤酒=988升，《消費(fèi)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》中規(guī)定了噸與升兩個(gè)計(jì)量單位的換算標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)標(biāo)，消費(fèi)稅征收標(biāo)準(zhǔn)。比起一般的胡亂猜測(cè)更加嚴(yán)謹(jǐn)。至于多少瓶酒看酒瓶容量

一噸即是1000KG。如果啤酒和水的比重一樣的話，大瓶一般是600ML，即約等于0.6KG，則一噸啤酒約等于1667瓶。這里是指不含啤酒瓶重量情況下。

每瓶裝啤酒6.3÷10＝0.63升日產(chǎn)啤酒可以裝1噸÷0.63＝多少瓶 了

1000多瓶。因?yàn)槊科科【拼蠹s一斤。

茅臺(tái)酒是我們的國(guó)酒品牌，也是國(guó)內(nèi)高端酒的代表。而一瓶茅臺(tái)的價(jià)格最高可以拿到五六千元，嗯，一瓶2000元的茅臺(tái)，成本大概是多少錢(qián)？對(duì)茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)樗鼘儆诟叨司?，所以?guó)家會(huì)對(duì)他征稅，針對(duì)茅臺(tái)酒的消費(fèi)稅一般都會(huì)比其他白酒更高，但除了這一點(diǎn)原因以外，從成本的角度來(lái)說(shuō)茅臺(tái)酒的確也不便宜。茅臺(tái)酒是純糧食，酒釀酒用的高粱必須是當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱兒水必須得是赤水河的水兒，紅纓子高粱出酒率很低，有吃5斤糧食才能養(yǎng)出1斤酒，也就是說(shuō)真正茅臺(tái)酒的產(chǎn)量很低，所以價(jià)格當(dāng)然會(huì)相應(yīng)的提高。除了成本以外，茅臺(tái)的加工成本也很高，無(wú)論是水電煤氣包裝運(yùn)輸還是人工技術(shù)投入都需要高額的資金支持，而且新釀出的茅臺(tái)酒還得在酒窖中放一段時(shí)間，這也都是隱形的成本，雖然制作成本很高，但如果僅僅是按成本來(lái)賣(mài)，他的價(jià)格也不會(huì)達(dá)到2000元，而根據(jù)網(wǎng)友們的評(píng)論，茅臺(tái)的出廠價(jià)其實(shí)還不到1000元，是后面的代理商和各種稅費(fèi)把它的價(jià)格抬升到了這么高。就在如何制作精良和如何優(yōu)質(zhì)的環(huán)境下，成本也達(dá)不到2000元一瓶，就是因?yàn)楹竺娴官I(mǎi)倒賣(mài)中間商賺差價(jià)，所以才把酒的價(jià)格炒的很高。還有很多黃牛在中間，哄抬酒的價(jià)格使得茅臺(tái)的價(jià)格越來(lái)越高，有的時(shí)候囤積酒比囤積房子更賺錢(qián)。

白酒對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和解決就業(yè)等社會(huì)問(wèn)題有重要作用 ——安徽菌裕商貿(mào)有限公司提示

第一、多元化戰(zhàn)略突圍與白酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升 在白酒行業(yè)，隨著近幾年來(lái)利潤(rùn)不斷下滑和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加大，多元化成為眾多白酒企業(yè)尋求戰(zhàn)略突圍的主要手段之一。五糧液、茅臺(tái)、寧城老窖、瀘州老窖、全興集團(tuán)、古井集團(tuán)等都不同程度的介入到生物工程、制藥、包裝材料、房地產(chǎn)、金融、汽車(chē)等領(lǐng)域，多元化經(jīng)營(yíng)的熱潮，在全國(guó)全行業(yè)遍地開(kāi)花。就連資本與技術(shù)都頗為密集的半導(dǎo)體制造業(yè)和投資大、風(fēng)險(xiǎn)高的高科技產(chǎn)業(yè)，也吸引了許多處于勞動(dòng)密集型白酒企業(yè)的加入。 無(wú)論出于何種目的，白酒行業(yè)追求多元化突圍，至少說(shuō)明了當(dāng)前白酒業(yè)的生存環(huán)境正面臨考驗(yàn)。它引發(fā)的絕不只是一個(gè)“多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型概念熱”，也絕非像有的酒廠說(shuō)的那樣“為多余的資本尋找出路”，更多是白酒行業(yè)處于市場(chǎng)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)轉(zhuǎn)型的“十字路口”，不得不面臨著利潤(rùn)不斷下滑，重新尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的問(wèn)題，進(jìn)而再次引發(fā)對(duì)白酒業(yè)“多元化”與“專(zhuān)業(yè)化”的戰(zhàn)略思考。 白酒業(yè)的困局由來(lái)已久，目前白酒行業(yè)整體產(chǎn)量大于銷(xiāo)售量，每年以5%的速度下降，且產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈，約一半的產(chǎn)品處于嚴(yán)重過(guò)剩，無(wú)法得到實(shí)質(zhì)性消費(fèi)。 但到目前為止，白酒企業(yè)在多元化經(jīng)營(yíng)上收效甚微，除部分企業(yè)在局部項(xiàng)目上有所成效，到達(dá)到了分散白酒行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的目的外，大多只是好看不中用，至今沒(méi)有一個(gè)真正產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的成功案例。 白酒企業(yè)為什么熱衷于多元化經(jīng)營(yíng)？ 我想與這幾年白酒市場(chǎng)的一度不景氣有著密切的關(guān)系。尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，是白酒企業(yè)實(shí)施多元化經(jīng)營(yíng)的唯一目的，不可否認(rèn)。目前大多白酒企業(yè)正處于“專(zhuān)業(yè)化”與“多元化”的“十字路口”彷徨著，是進(jìn)是退的兩難抉擇始終困惑著每一位白酒企業(yè)家。 要專(zhuān)業(yè)化，卻面臨白酒市場(chǎng)整體下滑的“生存危機(jī)”和“競(jìng)爭(zhēng)壓力” 基于目前白酒業(yè)整體蕭條的困境，近年來(lái)許多白酒企業(yè)的利潤(rùn)持續(xù)下滑，如果死守白酒業(yè)而盲目追求專(zhuān)業(yè)化，很可能會(huì)就此陷入不能自拔的境地，所以許多白酒企業(yè)無(wú)奈選擇多元化轉(zhuǎn)型。 要多元化，卻沒(méi)有幾個(gè)在多元化戰(zhàn)略走得很穩(wěn)的嘗試！ 白酒市場(chǎng)真的是沒(méi)有潛力可挖嗎？答案是完全否定的。

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個(gè)月。農(nóng)村的玉米酒需要2斤玉米，發(fā)酵期不到10天。白酒又名燒酒、老白干、燒刀子等，為中國(guó)特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國(guó)傳統(tǒng)飲料酒，制作過(guò)程需經(jīng)歷 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當(dāng)豐富而復(fù)雜?，F(xiàn)已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團(tuán)電磁場(chǎng)性狀決定（味覺(jué)原理）。但是生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，有一個(gè)高門(mén)檻，就是生產(chǎn)成本高、周期長(zhǎng)。這就注定在長(zhǎng)期以來(lái)的市場(chǎng)上，真正的純糧酒，只能是少數(shù)。更多琳瑯滿目的所謂純糧酒，其實(shí)是廉價(jià)的新工藝白酒。擴(kuò)展資料：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。參考資料：黃酒搜狗百科

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。陳釀至少1年。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個(gè)月。陳釀2年以上。不包括曲糧。農(nóng)村的玉米酒需要2斤玉米，發(fā)酵期不到10天。

酒的直接成本不高，一般在3元到100元不等，中間差異太復(fù)雜，不講，這里講它的間接成本中的稅金成本是：17%+25%。因?yàn)?7%是增值稅，25%是消費(fèi)稅，還有銷(xiāo)售費(fèi)用就更豐富了。所以，一斤酒的成本沒(méi)有人能夠準(zhǔn)確告訴你。

濃香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。醬香型白酒需要五斤高粱，農(nóng)村的玉米酒一斤需要兩斤玉米。釀酒需要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱(chēng)紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來(lái)酒，必須有酒曲。所以，第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來(lái)剩余的酒曲加進(jìn)去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來(lái)存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開(kāi)，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過(guò)程叫“裝倉(cāng)”和“翻倉(cāng)”。經(jīng)過(guò)3~5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了。農(nóng)歷九月份，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲，就可以開(kāi)始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個(gè)叫“下沙”，沙指的就是高粱。下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?lái)，發(fā)酵就開(kāi)始了，混合物開(kāi)始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個(gè)堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來(lái)測(cè)量的，全憑經(jīng)驗(yàn)。成熟的一批混合物，放進(jìn)窖池。開(kāi)始第一輪的發(fā)酵。醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來(lái)的，其他的香型直接是窖泥。一個(gè)月后，弄出來(lái)，加上新的高粱，進(jìn)行蒸煮，再堆起來(lái)池外發(fā)酵，成熟后再放進(jìn)窖池。經(jīng)過(guò)多次這樣的過(guò)程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。醬酒出酒的過(guò)程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來(lái)，攤開(kāi)、晾涼，再堆起來(lái)發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過(guò)7到9次這樣的過(guò)程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來(lái)的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。